豉香土豆排骨

发布时间 : 2019-10-11

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，你对食材感兴趣吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的豉香土豆排骨，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食材明细：

主料：：猪肋排500g，土豆180g，

辅料：：盐4g，生抽30ml，料酒30ml，生粉2汤匙，小葱适量，生姜适量，蚝油15毫升，豆豉2汤匙，

豉香土豆排骨的做法步骤：

1.猪肋排用清水泡清血水，中途水浑浊了要调换

2.之后把排骨洗净沥干水分后加入盐，料酒，生抽，蚝油和生粉抓匀后腌制6小时以上

3.土豆去皮洗净，准备葱和姜片

4.把土豆切成滚刀块后加入2克盐拌匀

5.准备豆豉

6.先把土豆放入碗中再把排骨加入，再把豆豉，小葱和姜片加在上面

7.放入微波炉专用蒸笼

8.进微波炉选择蒸汽菜单蒸排骨，一共用了30分钟

9.出锅后撒上葱花上桌

小贴士：

1.不是煲汤的小排骨我不喜欢焯水，只要把血水泡清即可，这样味道更佳。
2.排骨腌制的时候加入少许生粉使得口感更加鲜嫩。
3.土豆要切的大小均匀，蒸的时间要看食材的多少而定，中途可以取出观察。
4.不同牌子的豆豉咸淡也有区别，加入的调料自己把握好

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豉香土豆小排骨

这道菜类似干锅菜，看似干干的其实很入味，入口嘛嘛香让人吃了忘不了。

去菜场看见有新土豆就立即买了，用土豆配上小排骨一起做了这道充满豆豉香味的菜，做之前考虑了一下该怎么烹饪使得排骨酥软入味，就想起我们平时做糖醋排骨的烹饪方法，先把排骨入油锅炸酥，炸酥之后的排骨容易入味，而且口感也非常的酥香，连骨头也能嚼碎的。

配菜很随意，可以依照自家喜欢的食材入锅，我用红椒和青蒜增加菜色，腰果和花生米都是一样提香味的，选择腰果口感更佳。

偶然一次看到介绍处理豆豉的方法，烹饪前先用香油把豆豉浸泡，这样处理过的豆豉不但增香，而且豆豉也不会变的烂糟糟的，我已经尝试无数次，果然很棒。

加入黑胡椒粒的菜肴有人把它比喻成中西合璧，我就是喜欢黑胡椒粒的香味，像这种干锅菜出锅前磨入一些黑胡椒粒，使得菜肴整个风味大大的提升了，最后要说的是白糖的加入，上海人的口味原本就是偏于鲜甜，而这道菜加入这点白糖量基本吃不到甜味，主要是起到提鲜的作用。如果你喜欢也可以这样尝试做一次。

豉香土豆小排骨

原料：小排骨500克、土豆200克、红椒一个、熟腰果50克

调料：油，豆豉、青蒜蒜片、香油、生抽、生姜、生粉、料酒、盐

豉香土豆小排骨的做法

1.准备熟腰果

2.红椒摘选干净，土豆去皮洗净，小排骨用清水泡清血水后洗净

3.豆豉倒入香油拌匀，青蒜洗净后切段，准备生姜片

4，小排骨里加入2汤匙料酒，一茶匙盐和2汤匙生粉抓匀腌制半小时，红椒切块，土豆切滚刀块后漂洗干净待用

4.锅内倒油，7分热加入排骨

5，炸至颜色金红捞起控油

6.再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起

7.锅内留底油倒入豆豉，姜片爆香

8.把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒

9.倒入红椒煸炒均匀，尝试味道后再加入生抽调味。

10.再把青蒜加入磨入黑胡椒粒

11.加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅，上桌前撒入腰果即可

小贴士

1.小排骨先要用清水泡清血水后再用盐，生粉和料酒腌制，这样在油炸过程中能锁住肉质的水分，保持鲜嫩。

2.油温要控制不宜过高。

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豉香土豆小排骨的做法

这道菜类似干锅菜，看似干干的其实很入味，入口嘛嘛香让人吃了忘不了。去菜场看见有新土豆就立即买了，用土豆配上小排骨一起做了这道充满豆豉香味的菜，做之前考虑了一下该怎么烹饪使得排骨酥软入味，就想起我们平时做糖醋排骨的烹饪方法，先把排骨入油锅炸酥，炸酥之后的排骨容易入味，而且口感也非常的酥香，连骨头也能嚼碎的。

材料：

小排骨500克，土豆200克，熟腰果50克，油60毫升，红椒一个，青蒜少许，豆豉2汤匙，生抽2汤匙，生姜少许，生粉2汤匙，料酒2汤匙，盐3克，黑胡椒粒少许，香油2汤匙，

豉香土豆小排骨的做法的做法步骤：

步骤1，准备熟腰果

步骤2，红椒摘选干净，土豆去皮洗净，小排骨用清水泡清血水后洗净

步骤3，豆豉倒入香油拌匀，青蒜洗净后切段，准备生姜片

步骤4，小排骨里加入2汤匙料酒，一茶匙盐和2汤匙生粉抓匀腌制半小时，红椒切块，土豆切滚刀块后漂洗干净待用

步骤5，锅内倒油，7分热加入排骨

步骤6，炸至颜色金红捞起控油

步骤7，再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起

步骤8，锅内留底油倒入豆豉，姜片爆香

步骤9，把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒