食材明细:
苦瓜(即凉瓜)200克,烧猪肉100克,豆豉15克,蒜籽10克,植物油10克,盐适量
豉香烧肉苦瓜片的做法步骤:
1.(对应图1),苦瓜对半切开,去籽,再切成薄片,用盐码味15分钟,烧猪肉切成薄片,蒜仔切粒,豆豉洗净备用;
2.油锅入油5成热后,下豆豉与蒜粒爆香;
3.倒入苦瓜片翻炒至软;
4.再加入烧肉片拌炒片刻即可。
小贴士:
PS:烧猪肉又名脆皮烧猪肉,为广东特色烧腊之一,皮脆金黄,香酥美味。 口味特色:豉香浓郁,脆爽美味。
食材明细:
苦瓜一斤,甜椒一个,火腿肉约一两,蒜半个,永川豆豉一匙,豆豉辣酱两匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙。
豉椒苦瓜的做法步骤:
1、苦瓜切稍厚的片,甜椒切粗丝,火腿肉切丝,蒜切片,豆豉剁细末。
2、锅置中大火上烧热,倒入苦瓜、甜椒用干锅煸干水份。煸至蔫软呈微黄色盛盘里待用。
3、锅中放油烧至五成热,倒入蒜片炒出香味,再放火腿丝炒熟。
4、倒入苦瓜炒匀,再放豆豉、豆豉辣酱、白糖、鸡精,翻炒均匀。
5、装盘,上桌,开吃。
食材明细:
苦瓜,面豉酱,瘦肉,大蒜,料酒,油,盐,糖
苦瓜面豉汤的做法步骤:
1.苦瓜洗干净,去瓤,放在淡盐水里浸泡15分钟,捞起来沥干水;猪肉切薄片,用清水加一点淀粉浸泡30分钟去血末,再冲洗干净,用糖,盐,料酒和油腌制15分钟;蒜拍碎。
2.锅烧热,放进油至五成热,把蒜米放进去小火爆香
3.把苦瓜放进去翻炒,放一点点盐,炒匀至微微发软
4.倒进开水,放进面豉酱,煮开
5.倒进肉片,煮至发白便可
小贴士:
1 面豉有咸味,所以各个步骤的盐要少放 2 苦瓜放淡盐水浸泡可去苦味
食材明细:
排骨适量,苦瓜适量,葱适量,姜适量,蒜适量,豆豉适量,料酒适量,白糖适量,水适量
豉汁排骨焖苦瓜的做法步骤:
第1步排骨冲洗干净;锅中加水烧开放入排骨焯水;等到排骨颜色变为白色就拿出。再次把排骨冲洗干净。
第2步生姜和大蒜切成碎末。苦瓜清洗干净。切成断,通常要去瓤,但瓤其实有它的药用价值,所以不去了。
第3步热锅后加油,放入姜和蒜末,小火煸炒出香味。加入一小勺豆豉酱,小火煸炒出香味。
第4步加入排骨。放一点料酒。加入一勺白糖。加入一点老抽上色。加水快要没过排骨,先小火焖煮一个小时。
第5步一个小时后加入苦瓜,再中火焖煮10分钟就可以出锅了。
食材明细:
半肥瘦的猪肉200克,苦瓜1个,姜,蒜,料酒,生抽,老抽,黄糖,胡椒粉,生粉各适量。
苦瓜焖豉油肉的做法步骤:
(1)先将猪肉切片(不要太薄),用姜、蒜、盐、胡椒粉、生粉腌15分钟。
(2)把腌过的猪肉倒在锅内用中火煎(不用油),把肥油逼出,这样口感则不太肥腻。待肥油走掉后加入水、生抽、老抽、料酒(比例为3:2:1:1),用中小火煮20分钟,快好时下一小块黄糖煮溶,上碟待用。
(3)苦瓜切厚片,并用上面的方法用盐腌10分钟,略飞水。
(4)把苦瓜略炒后,加入豉油肉焖。喜欢爽口的不用焖太久。
贴士:肥肉最好选雪花状,苦瓜挑浅绿色的不会太苦。
豉椒苦瓜牛肉的做法
主料:牛肉150克、苦瓜1个
配料:苏打粉1克、淀粉8克、红椒8克、食盐4克、酱油30克、姜2片、蒜3瓣、老抽几滴、蚝油10克、香油2克、水淀粉20克、豆瓣酱15克、白糖10克、小葱2根、植物油适量、黄酒20克、水40克、
豉椒苦瓜牛肉的做法步骤:
主料:牛肉150克、苦瓜150克
调料:酱油30克、豆瓣酱15克、蚝油10克、白糖10克、黄酒10克、小葱2根、蒜3瓣、红椒8克、盐2克、老抽几滴、姜2片、香油2克、水淀粉20克、植物油适量
腌肉料:苏打粉1克、淀粉8克、盐2克、黄酒10克、水40克
步骤一、准备好所用食材
步骤二、牛肉去筋膜,逆纹切薄片,厚度大约在2毫米左右即可
步骤三、取一只碗,把所有的腌肉料放进去,用清水调开备用
步骤四、把调好的腌肉水分次放入牛肉片中,每放一次需要朝一个方向多次搅拌直到水分完全吸收后再放水,不要一次全部倒进去,那样牛肉无法吸收。水全部打进去后肉表面有粘性了,用油封一下放冰箱里至少2个小时候才可用
步骤五、凉瓜对半剖开,接着再剖开,切成四份
步骤六、用到片去中间的瓤和籽,最下边剩一点白的没关系
步骤七、凉瓜外皮朝上,用到斜片成约半公分的片,角度在30度左右
步骤八、依次把所有的凉瓜都切成片
步骤九、小葱切段,蒜切末,红尖椒切粒备用
步骤十、坐锅烧开水,水中放2克盐和2克白糖,把凉瓜焯一下,凉瓜放进去水一开就可以捞出了
步骤十一、锅烧热用生姜擦一下,然后倒凉油,这样可以防止粘锅,油烧至五成热下牛肉片划开,大约15秒就可以了,八成熟就可以,后面还要烧一下
步骤十二、把油倒出来,留一点底油小火煸豆瓣酱10秒种,接着下酱油煸炒几下
步骤十三、放葱蒜红椒末大火煸炒出香气
步骤十四、放黄酒爆香,倒入少许开水,接着放入蚝油、8克白糖、几滴老抽,将汤烧开
步骤十五、把凉瓜和牛肉倒进锅中,大火烧一分钟,由于水不是很多,期间要多翻动几下,让菜全部可以接触到汤汁
步骤十六、一分钟后下水淀粉勾芡收浓,点少许香油就可以出锅了
豉椒苦瓜牛肉的烹饪技巧
1、豆瓣酱是生的,一定要先在温油里煸熟,不然会有生味贯穿菜中;
2、凉瓜焯一下即可,不可久煮,那样颜色变黄,口感变烂;
3、牛肉滑八成熟即可,后边还要稍微烧一下,不必太担心烧完了牛肉会好,只要腌好了就没问题;
4、烧菜的清水千万不能多放,只是烧一分钟左右,水放多了菜味道就淡;
5、这个菜出来的效果是汤汁要裹在原料上,而且会一点点浓稠的汤汁和菜混合在一起最好,这样吃起来才会浓郁滑嫩。
食材明细:
鳕鱼,白兰地,豆豉,李锦记豆豉香辣酱,李锦记蒸鱼豉油,大葱,胡椒粉,油,盐,蒜
豉香鳕鱼的做法步骤:
1.鳕鱼放微波炉解冻,洗干净,用盐,白兰地,胡椒粉腌制几分钟
2.把鳕鱼放进微波炉,高火5分钟
3.在此期间,切碎大葱,蒜,烧热炒锅,放油,放大蒜和李锦记豆豉香辣酱,豆豉慢慢爆香,最后放大葱和盐,倒进蒸鱼豉油烧开。
4.把做好的鳕鱼拿出来,把锅里的酱汁浇到鳕鱼上即可
食材明细:
茄子,蒜末少许,姜末少许,葱末少许,牛肉辣酱,肉末适量,盐适量,生抽适量,鸡精适量,料酒适量,醋适量,砂糖适量
豉香茄子的做法步骤:
1.茄子切长条,切好后的茄子放盐水中浸泡十分钟,你会发现水变黑了,这时茄子的苦味就去除了一些,还可以防止茄子吸油过多。
2.锅里放油烧热,倒入茄子划油,划熟后捞出控油。
3.锅中放油,放入葱姜蒜干红辣椒炒出香味,放肉末。
4.牛肉酱煸炒。
5.放盐、鸡精、料酒、生抽、醋、砂糖,放入过油的茄子。
6.最后用一点淀粉水勾个薄芡,我不喜欢芡汁太厚的。
小贴士:
切好后的茄子放盐水中浸泡十分钟,不但可以去处茄子的苦味,还可以防止茄子吸油过多。
食材明细:
排骨700g,豆豉50g,油30g,蒜米50g,米酒20g,老抽10g,生抽50g,白糖20g
豉香排骨的做法步骤:
第1步原料:排骨700g,白糖20g,生抽50g,老抽10g,米酒20g,豆豉50g,蒜米50g,油30g排骨加白糖、生抽、老抽、米酒腌10分钟
第2步准备一个大点的玻璃盘子, 豆豉,蒜米,油铺平,进微波炉高火3分钟爆香把排骨和腌料倒入爆香的盘中摊平,高火3分钟,取出翻动一下再高火3分钟
第3步米饭焖好了,香喷喷的豉香排骨也出炉了
感谢您阅读“97美食网”的《豉香苦瓜》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌苦瓜专题,希望您能喜欢!