1两根细长的土猪尾巴2准备100克黄豆,50克黑豆
材料:
主料:黑豆50g,黄豆100g,
辅料:猪尾巴适量,姜适量,花椒适量,老抽适量,冰糖适量,干辣椒适量,生抽适量,花雕酒适量,植物油适量,,
香辣黄豆猪尾煲的做法步骤:
1. 两根细长的土猪尾巴
2. 准备100克黄豆,50克黑豆
3. 姜片,干辣椒,几颗花椒
4. 将猪尾的毛处理干净,切小段,放入加黄酒,姜片的滚水中川烫,后放入凉水冲,保持弹性
5. 洗净的猪尾放入油中炒5分钟,后加入黄豆同炒。淋上两种酱油,黄酒,放冰糖(保持色泽)
6. 大概炒至10分钟左右,加入2/3煲锅的凉水煮开,后倒入煲锅中,上面放干辣椒,煲至猪尾软烂香辣黄豆猪尾煲烹饪技巧
食材明细:
主料::嫩蒜薹250克,肉丁100克,胡萝卜1根,豆豉适量,
辅料::葱适量,生抽1大匙,姜适量,
豉香蒜薹的做法步骤:
1.蒜薹、肉、胡萝卜切丁,豆豉稍稍切几刀
2.热锅入油放葱姜爆香,下肉丁煸炒出油脂
3.下豆豉炒出香味
4.放胡萝卜炒软
5.加入蒜薹丁,翻炒一会,加入1大匙生抽炒匀
6.蒜薹很嫩,只需再翻炒几下即可出锅
食材明细:
主料::咸鱼适量,
辅料::生姜适量,米酒适量,小米椒适量,
配料::豆豉适量,耗油适量,鱼露适量,白糖适量,
豉香咸鱼的做法步骤:
1.咸鱼用水浸泡一夜至软,洗净沥干。
2.将咸鱼切小块,生姜切碎备用。
3.小米椒、豆豉洗净切碎。
4.将咸鱼、生姜、小米椒、豆豉装入碗中,加入米酒、耗油、鱼露、白糖拌匀后腌制2-3小时。
5.将咸鱼放入蒸锅大火蒸30分钟即可。
食材明细:
主料::豆角160克,
辅料::红椒适量,蒜头适量,
配料::精盐适量,海鲜酱适量,菜籽油适量,
豉香豆角的做法步骤:
1.准备食材。
2.把豆角洗净切细段。
3.锅里入油,炒香蒜片和海鲜酱。
4.加入豆角炒匀。
5.炒至变色,加入少许盐。
6.加入黑豆豉翻炒。
7.加入红椒丁和蒜末炒匀即可。
8.装盘。
小贴士:
鲜嫩的青豆角炒起来更脆爽。
食材明细:
主料::白豆干适量,青红椒适量,洋葱适量,
辅料::胡椒粉适量,盐适量,橄榄油适量,鲜鸡汁适量,李锦记风味豆豉酱适量,
豉香鸡丁的做法步骤:
1.把鸡腿的肉卸下切丁腌制《加胡椒粉少许油蛋清盐》10分钟左右。
2.把彩椒,白豆干 ,洋葱都切丁待用。
3.起油锅,把腌制好的鸡丁放入锅中滑散至变色,先搁置一盘里。
4.然后锅中倒入橄榄油,加一勺豆豉酱,然后把豆干煸炒一下。
5.放入鸡丁和切好的彩椒和洋葱丁,翻炒加入料酒和鸡汁。翻炒入味即可装盘喽。
小贴士:
用橄榄油烧这道菜,别有一番风味!
食材明细:
主料::牛肚250g,洋葱1个,青椒2个,土豆1个,红椒1个,
辅料::食盐2匙,蚝油适量,蒸鱼豉油适量,花椒适量,桂皮适量,姜适量,八角2粒,
豉香牛肚的做法步骤:
1.锅中放入一片生姜,一小把花椒,一小块桂皮,两粒八角,放入生牛肚、一小匙盐以及足量的清水,烧开后煮约一个半小时。筷子能够轻松的插入就可以。
2.牛肚煮熟捞出,洗净,切成细条。
3.洋葱一个,切成12份,在水中剥开。
4.青椒切成4*2的小长条,红椒切成2*2的菱形,土豆切片焯水。
5.锅中放油,洋葱煸炒几下。
6.将青红椒及土豆倒入锅中,翻炒均匀,然后盛出备用。
7.锅中再放油,下入牛肚翻炒几秒。
8.加入蚝油,蒸鱼豉油,食盐以及料酒爆炒片刻。
9.将炒过的辅材倒入锅中翻炒均匀。
10.加入一调羹老干妈风味豆豉。
11.出锅。
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