中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你平时对食材了解比较多吗？在此，你不妨阅读一下豉香鲢鱼，希望能帮助到你，请收藏。
鲢鱼肉质细，红烧或是蒸着、炸着来吃最好吃了，俺把鲢鱼沾粉煎了一下，再短时蒸一小下，配着豆豉五花肉末，不仅味道非常非常香醇，肉也是非常的细嫩，这种做法适合各种鱼，因为有了豆豉，就算是不会做菜的人，用这种方法也能做出美味！
有人问俺豆豉是不是豆瓣酱，俺说，豆豉和豆瓣酱原料差不多，都是黄豆发酵后的制品，不同的是豆瓣酱还要添加很多其它的东西，比如油、辣椒等等，大约出来呈酱状；豆豉完全是黄豆发酵后的纯制品，里边只有盐和部分酒精，且没有其它的添加剂，呈无水的散粒状！一般大型超市都有豆豉出售！
豉香鲢鱼
材料：鲢鱼块4块、葱1根、姜1块、料酒1大匙、盐1/2小匙、花椒1小匙、玉米淀粉1小匙、面粉适量、香油1小匙、清水小半碗
炒肉末豆豉材料：五花肉1小块、豆豉2大匙、葱半根、姜2片、大蒜2瓣、青蒜苗1根、红椒1/3个、清水半碗、老抽1小匙
豉香鲢鱼的做法
1、鲢鱼块放入盆子里，加入料酒、盐、三片姜、1半的花椒和1小匙玉米淀粉拌匀腌制半小时。
2、炒肉末豆豉材料里的肉切和葱姜蒜一起切成末，青蒜苗和红椒也切末备用，蒸锅里放入水烧开备用。
3、平底锅中放入油烧热，把腌好的鱼肉抖掉花椒，周身均匀沾一层面粉，放入锅中煎至两面金黄。
4、葱切成条，鱼盘子里垫放上葱段、姜片和另一半花椒。
5、煎好的鱼摆在葱姜上边。把香油和小半碗清水混匀，均匀倒在鱼块上。
6、蒸锅里的水再次烧开，把鱼盘摆入，大火蒸3-4分钟即取出。
7、炒锅里放入油烧热，下入葱姜蒜和肉末炒香，再倒入豆豉炒香。
8、倒入小半碗清水、老抽煮1-2分钟。
9、最后加入青蒜苗和红椒末炒匀。出锅后倒在蒸好的鱼块上，上桌开吃！
特别提示
1、鱼肉煎制已经半熟，蒸时要开水上锅，3-4分钟就可以出锅了，蒸的时间长了会老。
2、红椒根据自已口味选辣或不辣的，都很好吃！
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葱香鲢鱼的做法
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材料：
野生鲢鱼1条，豆粉、大葱、干辣椒、花椒、少许泡椒、姜、大蒜适量，盐，鸡精、，，
葱香鲢鱼的做法的做法步骤：
步骤1，先把鲢鱼洗净，切小断
步骤2，切好后用豆粉伴好、同时加盐、料酒
步骤3，干辣椒、花椒等辅料备好
步骤4，大葱
步骤5，姜，蒜
步骤6，泡椒，美人椒
步骤7，倒入游将鲢鱼过一边！
步骤8，至金黄色即可起锅
步骤9，将锅内的油放入干辣椒等辅料炒香
步骤10，然后倒入炸好的鲢鱼
步骤11，翻炒后倒大葱，最后放鸡精起锅！
蒜香鲢鱼的做法
老公的朋友喜钓鱼，前不久在水库钓了一条花鲢子，送给了老公。以前没认识老公的时候，我家很少吃淡水鱼，大部分都吃海鱼，因为一直感觉淡水鱼有土腥味，可能是不太会做。认识老公以后，他家喜食淡水鱼，他家的人都会做鱼，做到也非常入味，慢慢我家也爱上了淡水鱼，经常会买一些新鲜的鱼食用。水库的鱼要比外面市场买的鱼好多多，主要是新鲜啊，不会有乱七八糟的保鲜添加剂，口感也要好的多至于怎么做这条鱼，我俩还研究了一下，我说别按以前的方式了，换个做法和口味，最近我们比较喜欢吃蒜，尤其是吃熟的，感觉好吃还不辣，大蒜配鱼，那是必不可少的绝配哦”参与活动:#咖啡之翼寻人启事第二季#
材料：
花鲢鱼1条，大蒜2棵，葱姜适量，大料适量，盐1小勺，生抽2勺，豆瓣酱2勺，料酒2勺，色拉油3勺，红绿辣椒3个，
蒜香鲢鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲢鱼洗净切段、放入葱姜花椒大料、料酒、生抽、盐腌制2个小时左右，我因为时间关系，没有腌制
步骤2，鱼块2面粘面粉
步骤3，锅底倒入色拉油，8分热时，放入鱼块，煎至金黄色即可
步骤4，蒜洗净去皮备用
步骤5，葱姜、红辣椒、绿辣椒切段
步骤6，锅内放入油，8分热倒入葱姜爆锅，在依次放入红辣椒、绿辣椒、花椒、大料、大蒜、加入豆瓣酱，翻炒一会
步骤7，放入煎好的鲢鱼块，倒入料酒和生抽，加入适量的水，先大火烧开，改中小火慢慢熬制汤汁浓稠即可
豉香蒜薹
食材明细：
主料：：嫩蒜薹250克，肉丁100克，胡萝卜1根，豆豉适量，
辅料：：葱适量，生抽1大匙，姜适量，
豉香蒜薹的做法步骤：
1.蒜薹、肉、胡萝卜切丁，豆豉稍稍切几刀
2.热锅入油放葱姜爆香，下肉丁煸炒出油脂
3.下豆豉炒出香味
4.放胡萝卜炒软
5.加入蒜薹丁，翻炒一会，加入1大匙生抽炒匀
6.蒜薹很嫩，只需再翻炒几下即可出锅
豉香咸鱼
食材明细：
主料：：咸鱼适量，
辅料：：生姜适量，米酒适量，小米椒适量，
配料：：豆豉适量，耗油适量，鱼露适量，白糖适量，
豉香咸鱼的做法步骤：
1.咸鱼用水浸泡一夜至软，洗净沥干。
2.将咸鱼切小块，生姜切碎备用。
3.小米椒、豆豉洗净切碎。
4.将咸鱼、生姜、小米椒、豆豉装入碗中，加入米酒、耗油、鱼露、白糖拌匀后腌制2-3小时。
5.将咸鱼放入蒸锅大火蒸30分钟即可。
豉香豆角
食材明细：
主料：：豆角160克，
辅料：：红椒适量，蒜头适量，
配料：：精盐适量，海鲜酱适量，菜籽油适量，
豉香豆角的做法步骤：
1.准备食材。
2.把豆角洗净切细段。
3.锅里入油，炒香蒜片和海鲜酱。
4.加入豆角炒匀。
5.炒至变色，加入少许盐。
6.加入黑豆豉翻炒。
7.加入红椒丁和蒜末炒匀即可。
8.装盘。
小贴士：
鲜嫩的青豆角炒起来更脆爽。
豉香鸡丁
食材明细：
主料：：白豆干适量，青红椒适量，洋葱适量，
辅料：：胡椒粉适量，盐适量，橄榄油适量，鲜鸡汁适量，李锦记风味豆豉酱适量，
豉香鸡丁的做法步骤：
1.把鸡腿的肉卸下切丁腌制《加胡椒粉少许油蛋清盐》10分钟左右。
2.把彩椒，白豆干 ，洋葱都切丁待用。
3.起油锅，把腌制好的鸡丁放入锅中滑散至变色，先搁置一盘里。
4.然后锅中倒入橄榄油，加一勺豆豉酱，然后把豆干煸炒一下。
5.放入鸡丁和切好的彩椒和洋葱丁，翻炒加入料酒和鸡汁。翻炒入味即可装盘喽。
小贴士：
用橄榄油烧这道菜，别有一番风味！
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