“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编现在推荐你阅读一下炖桂鱼，仅供参考，欢迎大家阅读。
菜系及功能:家常菜谱
炖桂鱼原料：鲜桂鱼l尾(约500克)，猪肥膘肉、水发蘑菇、胡萝卜各50克，猪油、盐、花椒水、醋、料酒各适量，味精3克，葱姜块共15克。
炖桂鱼的做法
①将桂鱼挖鳃，去内脏洗净，放开水中烫一下，刮去鱼皮，洗净，在鱼身两面剖上斜十字交叉花刀。肥膘肉切成片。蘑菇、胡萝卜均切成片。
②坐勺，加适量油烧热，放入葱、姜块炸一下，添适量汤，放入肉片、蘑菇、胡萝卜、盐、醋、料酒、花椒水烧开，撇去浮沫，找好口味，放入桂鱼烧开，移微火上炖10分钟左右，拣去葱、姜块，加味精，出勺装盘即可。
特点：包白、清香。
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牡丹花和桂鱼能一起吃:可治疗妇女月经不调、行经腹痛、气血虚弱、病后体虚等病症
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葱油桂鱼
食材明细：
原料：桂鱼 （1斤左右）
调料：料酒、葱、姜、干椒丝、李锦记豆豉酱油。
葱油桂鱼的做法步骤：
1、鱼洗净去鳞，腹部抵尾处切一刀（斩断内脏连接）腮处掏出内脏，保持鱼的完整性。
2、鱼的两面各片3刀，便于入味与蒸煮。
3、葱、姜切片，附于鱼身，导入料酒腌制15分钟。待锅开后，大火10分钟起锅。
4、将盘内水和葱姜倒掉，换上新鲜葱姜丝附于鱼身备用。
5、锅内导入适量油，待开锅后浇鱼身处，随即淋上酱油即可食用。
小贴士：
1、开锅后，蒸8-10分钟，千万不可时间过长，否则肉质变老口感不佳。
2、喜欢吃辣的朋友，可以切几根干辣椒丝附于鱼上，味道更好。
桂鱼汤
食材明细：
鳜鱼150克，鸡蛋清100克，蘑菇(鲜蘑)50克，菠菜50克，料酒10克，盐3克，胡椒粉3克，辣椒油10克，芝麻5克，淀粉(玉米)4克
桂鱼汤的做法步骤：
1. 将桂鱼去洗净，切成片，加料酒、精盐、胡椒粉搅拌入味；
2. 蘑菇洗净去蒂；
3. 菠菜叶洗净；
4. 鸡蛋清加淀粉打散，放入桂鱼片拌匀备用；
5. 锅内添水，放入蘑菇、胡椒粉、精盐烧开，放入桂鱼片煮熟，加辣椒油，下入菠菜叶烧开，撒入芝麻即可。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
清蒸桂鱼
食材明细：
桂鱼1条，姜葱少许，米酒酿1勺，蒸鱼豉油5勺，盐2g
清蒸桂鱼的做法步骤：
第1步桂鱼流水冲干净，加酒酿和盐腌制20分钟葱段摆好，弯的两根要是不是这个形状，鱼容易架空不起来，那下面就容易不熟！
第2步腌好的鱼冲水，防止盐过咸（少了入味又不够，因为天天打卡的妈妈没有太多时间可以好好按摩腌制它哦），鱼摆好，葱姜丝铺好。淋上蒸鱼豉油，我家三牛喜欢用来拌饭，所以我放的酱油比较多，不用担心，不会咸的！
第3步密封性好的蒸锅蒸10分钟，闷3分钟，中间一定不要打开偷看哦！热油浇到鱼全身！
第4步自己做自己拍照，为了摆poss，这里都浇糊了：）上桌开吃！可以用勺子舀起料汁往鱼身上浇一浇。我家一般是鱼吃完，酱油拌饭完：p
小贴士：
锅密封性好，是鱼嫩还能熟的关键哈！
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