食材是美食最基本的构成，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的大量篇幅就是食材，对于食材，你有哪些见解呢？以下是由小编为你整理的《干锅桂鱼》，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：小桂鱼450克，五花肉适量，小米椒适量，
辅料：：香菇适量，大葱适量，
干锅桂鱼的做法步骤：
1.原料
2.将炒锅烧透
3.将桂鱼煎好
4.桂鱼半成品
5.将辅料炒好
6.放入开水
7.将桂鱼加入
8.用干锅慢火烧制
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干锅桂鱼炖豆腐
食材明细：
主料：：桂鱼仔七条，葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：豆腐50克，香菇适量，
干锅桂鱼炖豆腐的做法步骤：
1.原料
2.野生桂鱼仔
3.将火烧透烧热
4.将桂鱼仔煎好
5.将辅料炒好，加入开水
6.将桂鱼仔放入
7.放入干锅
8.加入炖制好的豆腐
小贴士：
1.桂鱼要选小的。2.热锅凉油，煎出的鱼不粘锅。3.炖制时用开水
锅溻桂鱼
食材明细：
桂鱼肉250克，鸡蛋1个。熟大油300克(实耗约30～40克)，鸡汤220克，面粉4克，料酒6克，姜汁8克，盐少许，味精3克，酱油8克，花椒2克，葱6克，姜5克。
锅溻桂鱼的做法步骤：
1、桂鱼肉2片(每片约120克左右)，用刀拍松，两面涂上酱油，沾上一层面粉。将鸡蛋打入碗内搅拌，把鱼片放入，使之沾满鸡蛋汁。
2、在炒勺内倒入熟大油50克，放入葱、姜、花椒，在文火上炸焦后捞出来，所剩下的油为煳葱油待用。
3、炒勺内倒入熟大油，在旺火上烧到8成热，放入鱼片，炸30秒钟左右，见显金黄色时捞出来。
4、把炒勺再放在旺火上，倒入鸡汤，加入料酒、盐、味精、酱油、姜汁和炸好的鱼片，盖上盖，汤汁烧开后，再移到文火上烤，把汤烤干后，满上已炸好的煳葱油即成。
干烧桂鱼的做法
材料：
桂鱼400g，葱白少许，姜末少许，红椒酱一勺，老抽1-2滴，酒酿2勺，料酒两勺，红油少许，淀粉少许，，
干烧桂鱼的做法的做法步骤：
步骤1，备好料（详见辅料表），葱段姜末备好，桂鱼洗净，背负切刀口，更容易入味。
步骤2，油高温后放入洗净的桂鱼，当鱼表面成金黄色后撩起，鱼要炸透炸熟以便后用，大概2分钟左右。
步骤3，留少许油，放入葱段姜末煸炒至香，再放一勺红椒酱、两勺酒酿；少许料酒、一两滴老抽制成卤汁料。
步骤4，放入炸好的桂鱼，放少许水，闷烧入味。大概半分钟到一分钟。
步骤5，先盛起桂鱼，料汁继续勾芡，再放入少许红油，让料汁更红润浓稠，撒些葱末后浇淋至桂鱼上，美味的小甜小酸小辣的干烧桂鱼就完成了！
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