食材是美食最基本的构成，因为有了好的食材才有好的美食。没有食材文化，就没有美食文化，你平时对食材了解比较多吗？因此，栏目特意整理了御味果卷，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：云吞皮135g，山药145g，
辅料：：苹果110g，果脯30g，
御味果卷的做法步骤：
1.把山药洗净，连皮煮熟，（连皮煮过后不会变黑，）
2.把苹果剁成泥，（这里的苹果重是去皮去核的重量，）
3.山药煮至用筷子能轻轻穿过山药中间即可，
4.把皮削掉，
5.用刀面拍山药，
6.用力把它们全部拍碎，用勺子按压成泥，
7.把果脯切碎，（我用的是蔓越莓干，带着一点点酸味，换成葡萄干或者其他果脯都行，如果有大枣，再加上一些枣泥味道会更好，）
8.把它们搅拌均匀，
9.放在云吞皮上，每个放20g左右的馅料，
10.如图状包起来，
11.最后沾一点水，让她粘起来，
12.包好的果卷，
13.小火慢煎，
14.煎制两面金黄即可，
15.用吸油纸把油吸掉，淋上一些糖桂花，或者沾着吃，（趁热吃感觉更好，）
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御福翅泡饭
食材明细：
水发鱼翅，老母鸡，老鸭，金华火腿，瘦猪肉，白米饭，盐，味精，糖，鸡粉，葱姜，料酒，藏红花。
御福翅泡饭的做法步骤：
1、鱼翅出水、老鸡、老鸭、瘦猪肉洗净后制成鸡汤。
2、用鸡汤将鱼翅用小火靠软（8小时）。
3、靠好鱼翅加鸡汤、金华火腿、鸡粉将汤冲浓。
4、鱼翅放入沙锅，原汤中加盐、味精、鸡粉、糖调味后倒入鱼翅中，砂锅上铁板烧开配白米饭一同上桌。
双味牛油果
食材明细：
主料：：牛油果两个，红虾两只，番茄一个，黄番茄一个，
辅料：：芝士条一条，
双味牛油果的做法步骤：
1.拿出冷藏红虾，解冻（鲜虾忽略此步）。
2.红虾去壳切块。
3.芝士条切片。
4.牛油果切半，挖壳。
5.填入红虾和芝士片（填得不够满，权当反面教材）。
6.放进烤箱，200度烤10分钟。
7.等待期间做另一味：番茄洗净切块。
8.切好的番茄放碗里拌匀（可依据喜好加酸奶、沙拉酱等）。
9.依然是填入牛油果。
10.烤箱里的牛油果出来后，大功告成。
11.一半是芝士烤虾，趁热吃还有拉丝效果。
12.另一半是酸甜可口的番茄，吃腻什么的才不用担心。
小贴士：
1.由于芝士会融化，填芝士虾块时可以满上。
2.芝士条味道较浓，所以虾不必另外调味。
3.番茄可换成较酸的水果或简易沙拉。
炸素卷果
食材明细：
蘑菇(鲜蘑)50克，冬笋50克，胡萝卜50克，香菇(鲜)50克，油皮200克，淀粉(蚕豆)13克，小麦面粉25克，香菜50克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，小葱10克，料酒10克，姜10克，植物油50克
炸素卷果的做法步骤：
1. 鲜蘑去蒂，洗净，切片；
2. 冬笋、胡萝卜分别洗净，均切片；
3. 鲜蘑片、冬笋片、胡萝卜片用水焯一下；
4. 香菇去蒂，洗净蒸软；
5. 炒锅上火放入油，下入葱丝、姜丝稍煸即下入鲜蘑、冬笋、胡萝卜、香菇炒透，加入料酒、精盐、高汤25毫升、味精、胡椒粉，入味加入水淀粉勾芡出锅；
6. 面粉加水30毫升调成糊；
7. 把油皮展平放入炒好的配料卷起，用面粉糊沾好边即成素卷果，共做两卷，按扁；
8. 做好的素卷果入七成热油炸成金黄色，捞出沥油；
9. 沥油后改刀切成2 厘米宽的条装盘；
10. 香菜洗净，摆在盘的两边即可。
小贴士：
1. 油皮是一种大豆制品，色泽黄亮，光泽透明薄如纸，口尝醇香，酥脆而有韧性，有豆油和豆腐的特殊香味，可制作多种菜肴，此菜选上等油皮用包炸的方法制作，是一款精美的素菜，油皮在运输、保管过程中易干硬破裂，使用前可用豆包布包着入笼小火蒸一下；2. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
香蕉果蔬卷
食材明细：
主料：：卷心菜一个，香蕉三根，土豆四个，鸡蛋一个，紫菜两张，
辅料：：面包糠适量，
香蕉果蔬卷的做法步骤：
1.材料:卷心菜一个（其实只用了几片叶子），香蕉三根，土豆四个，鸡蛋一个，紫菜两张，面包糠适量。
2.土豆去皮，放微波炉里叮成土豆泥，香蕉切条，鸡蛋搅成蛋液。卷心菜放开水中快速烫下，使其变软，土豆泥加少许椒盐。
3.烫好的卷心菜平铺，放上紫菜，然后抹上土豆泥，放上香蕉。
4.把卷心菜两边翻进去，卷成卷。
5.把果蔬卷放蛋液滚一下，在沾满面包糠，放油里炸，时间不要长哦，里面都是熟的。
6.香喷喷的的蔬果卷就做好了，再配上自己做的番茄酱就更棒了，我想孩子都会爱吃的，很有营养的，丰富的维生素在里面哦。
蟹味饭卷
食材明细：
主料：：螃蟹250克，米饭半碗，紫菜1张，鸡蛋1个，
辅料：：生姜1块，黄瓜1根，
配料：：白醋适量，白糖适量，盐适量，
蟹味饭卷的做法步骤：
1.准备好的用料。
2.先把鸡蛋打散。
3.生姜剁碎，加入凉开水泡上。
4.黄瓜去皮切成条。
5.打散的鸡蛋摊成蛋皮。
6.蟹肉蒸熟剔出肉，稍微加点生姜水拌上。
7.处理好的蟹肉加入米饭里面。
8.加入白醋，白糖，盐调成的汁拌匀。
9.先把蛋皮铺在寿司帘上。
10.铺上一层米饭。
11.再在上面铺上一张紫菜。
12.放上黄瓜条。
13.卷起来包紧。
14.切成小段。
15.再在上面点缀点蟹黄就可以。
小贴士：
1拌饭的醋汁中白醋，白糖和盐的比例为1：1:0.1
橙味瑞士卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉100g，
辅料：：牛奶30g，奶粉20g，果珍粉20g，
配料：：白糖70g，植物油50g，
橙味瑞士卷的做法步骤：
1.果珍粉倒入温热的牛奶中完全融化，再加入植物油搅拌。
2.倒入四个蛋黄，搅拌均匀。
3.剩余50克白糖分三次加入蛋白液里打发至八成。
4.把打发的蛋白分三次加入到蛋黄粉中
5.搅拌成如图所示状态
6.烤盘中放好油纸，把蛋糕糊倒入烤盘中，中层，180度，20分钟。
7.切成一段段。
小贴士：
1. 鸡蛋最好在冰箱冷藏过，这样蛋白容易打发。
2. 蛋白糊和蛋黄糊在混合的时候万万不可以搅拌，一定要切拌。否则，就会出现消泡。关于切拌，就是像切菜那样切，而不是搅。
3. 油纸上可以涂一层油，这样烤好后更容易把纸脱离开来。
原味毛巾卷
食材明细：
主料：：低筋面粉110g，鸡蛋3个，牛奶280g，黄油25g，淡奶油200g，
辅料：：白糖50g（蛋液）20g（奶油），
原味毛巾卷的做法步骤：
1.香软可口。
2.超级松软。
3.食材准备好。
4.3个鸡蛋打散。
5.50g细砂糖分三次加入，搅拌拌匀。
6.倒入280g牛奶搅拌均匀。
7.加入过筛的面粉100g低筋面粉搅匀至无颗粒。
8.加入融化的黄油拌匀。
9.过筛。
10.取平底锅小火加热，倒入面糊，晃动平底锅，让面糊均匀铺满锅内。
11.继续小火烙至面糊凝固并起泡时，取出放在晾凉架上冷却。
12.将200g淡奶油加20g细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡，奶油能立起直即可。
13.晾好的饼皮一张叠一张地铺好，涂上奶油，用抹刀抹平（边上尽量空开，可避免折叠时奶油露馅）。
14.上下没有涂奶油的饼皮部分向内折叠。
15.再从一头慢慢卷起至另一头。
16.松松软软的。
17.裹上保鲜膜入冰箱冷藏1小时。
18.切片。
19.打包。
小贴士：
1、我喜欢层次少的卷用的2-3张一个卷。
2、这个份量卷大号可以做两个毛巾卷，卷小号的可以卷3-5个。
3、冻硬一点在切切面会比较好看。
4、煎班戟时建议用小火。
5、奶油可以打8-9成发，打硬一点毛巾卷的形状会比较好看。
6、毛巾卷不建议卷太紧，防止奶油漏出来。
多味紫菜卷
食材明细：
主料：：大米适量，糯米大米的十分之一(俗称江米)，海苔一包(超市买的阿一波幼嫩紫菜)，黄瓜适量，鸡蛋适量，火腿肠适量，
辅料：：沙拉酱适量(丘比香甜味的)，橄榄菜适量(超市咸菜区就有哦)，老干妈适量(干煸肉丝味的)，
配料：：醋适量，盐适量，糖适量，
多味紫菜卷的做法步骤：
1.把盐，糖，醋按约为1：5：10的比例调配成寿司醋.
2.大米糯米按10:1的比例闷好,温热时倒入寿司醋.
3.黄瓜洗净切条,火腿肠切条,鸡蛋打碎入锅煎成蛋皮也切条.
4.把蒸好的米饭扒散晾到温热
5.取保鲜膜铺在寿司帘上,保鲜膜上铺一张紫菜
6.把调好的米饭铺在紫菜上,在一端涂上酱(本人做了三种口味的),再摆上火腿,黄瓜,蛋皮.
7.用寿司帘卷起卷紧.初次卷的同学保鲜膜很重要哦!可以一头卷一头拽使菜卷紧实!
8.切块,摆盘!切块时可在刀上抹油这样比较好切!
9.沙拉酱味的
10.橄榄菜味的
11.老干妈干煸肉丝味的
小贴士：
建议黄瓜鸡蛋火腿酱料都可以多放点,虽然卷起来费劲点但吃起来比较有味!
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