食材明细:
主料::鸡爪12只,洋葱5分之一,
辅料::泡椒适量,盐适量,花椒适量,
川味版泡椒凤爪的做法步骤:
1.鸡爪1分2,要想更入味就1分3,清水放入鸡爪,花椒粒,盐【比炒菜多2倍】煮开5分钟后关火【拿筷子能轻松插入为止】放入流水中冲5分钟。
2.干净容器放入盐。花椒粒
3.取出泡椒剁碎,,怕辣的跳过此步骤。
4.取洋葱一小小半,加入纯净水。这时候你已经闻到辣的气味了。其实我也不知道为什么要放洋葱,因为卖鸡爪的就放了,还可以放芹菜根。但是都不能多放,会窜味的。这个菜泡熟了也非常的好吃哦~~
5.放入鸡爪在冰箱里放24小时以上,时间越久越好吃,我们家基本上早上买回来开始泡,第2天晚上可以吃一丢丢,第4天就没有了。
小贴士:
一定不能加自家泡菜坛子的水哦,吃起来有碱的感觉,涩涩的,口感不好。
食材明细:
主料::南极冰笋适量,
辅料::泡椒适量,香菜适量,黄瓜适量,
配料::香醋2勺,生抽1勺,白糖1勺,盐半勺,香油半勺,
【泡椒味南极冰笋】的做法步骤:
1.南极冰笋,应该归属于海藻类干货。
2.根据自家食量,取出10来根。
3.倒入凉水,泡发,水量多一些,因为这货会像海带、木耳一样变成自身2倍大。
4.说明上说,冷水泡1——3个小时。我等不及用温水泡,注意别泡过了就行,一定要保持其脆韧的口感。
5.泡椒坛子里捞出几根红泡椒。
6.所有原材料来个小合影。(泡发好的南极冰笋、泡椒3个、香菜2根、黄瓜一根)
7.将黄瓜用盐水泡5分钟后洗净外皮,切薄片。
8.冰笋斜刀切小段,和泡椒碎、香菜碎、黄瓜片放在一个大碗中。
9.调入香醋2勺、生抽一勺、白糖一勺、盐半勺,再来点儿香油。
10.一点点味精,搅拌均匀。
11.装盘上桌。冰嫩爽滑、口感脆韧鲜美、酸辣可口含有丰富的胶原蛋白,可以瘦身美容的哟~~
小贴士:
笋是干制品,色泽灰黑,质硬,需要进行涨发方可用于烹食。
1、在市面上一般没有见卖的,也不太清楚多少钱
我想价格应该不像一般的海带、紫菜般亲民
上淘宝看了一下,基本上售价约125——180元/一斤。
可炒、可凉拌、可入汤……吃法很多。
2、【冰笋泡发不能急】,冷水令其慢慢软化才能保持其外脆里韧的口感
泡发后的冰笋和海带一样,有丰富的黏液,这种粘液其实特别好
它是一种岩藻聚糖硫酸脂,能够提高免疫力、降低血压,诱导癌细胞凋亡。
鸡爪味甘,性平;营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。只要牙口好,中老年人也可以适量吃鸡爪,而且还可以多补些胶原蛋白,皮肤衰老的慢一些。
材料:
凤爪8个,泡椒200克,料酒适量,白醋适量,花椒适量,盐1勺,
绝味泡椒凤爪的做法的做法步骤:
步骤1,将凤爪用水多次冲洗,沥干水分,去掉指甲。锅中加适量水,放十几颗花椒,花椒在煮的时候会散发出香味,而且可以起到去腥去油腻的作用。水开后,把处理好的凤爪放进去。
步骤2,倒入适量料酒,起到去腥提鲜的作用;盖上盖子,煮10分钟左右,就差不多了。用筷子能轻松扎透就行,不要煮的时间太长,不然吃的时候没什么嚼头,就不劲道了。用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉,可多冲洗几遍,这样泡完后吃起来清脆爽口。
步骤3,将洗好的鸡爪切两刀,切的斜面越大越好,比较容易浸泡入味儿。把泡椒放入鸡爪内,泡椒水也倒进去。放入1少盐进去,进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没,就不用再加盐了,泡椒水有一定的咸度
步骤4,放入少量白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出来的鸡爪更清脆。加入凉白开或者矿泉水,没过鸡爪即可。拌匀,盖上盖子,放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。
1.猪腰洗净,对半片开,将猪腰里白色物质片净。切花。2.将腰花玛味,具体为加入料酒、白胡椒粉、盐、生抽、郫县豆瓣(一般豆瓣即可,不过炒这类菜我喜欢放自貢产的美乐香辣酱),放置一边;3.将生姜蒜切片、泡生姜泡红姜山东大葱切丝待用;4.锅内放油,油要重油温要高,待油热高到一定温度时放入已切片的声生姜蒜,并迅速放入已玛味的腰花迅速翻炒,翻几下后加入已切丝的泡姜泡椒大葱翻炒;4.依个人喜欢加入自己喜欢的绿叶菜炒,此步可略去。5.爆炒过程中加白糖加盐;6.起锅前放一勺醋。7.起锅装盘。
材料:
猪腰500g,泡生姜5g,泡红椒5g,山东大葱5g,豌豆尖(或木耳菜)依个人喜好适量,生姜蒜料酒生粉白胡椒粉生抽醋白糖郫县豆瓣适量,
爆炒腰花(泡椒味)的做法的做法步骤:
步骤1,晚上做,厨房灯光暗,未拍前期图片。第一次上传菜谱!
绝对让您辣的过瘾!没有特别的调料,也能做出美美的干锅!
材料:
鸭掌,洋葱,青椒,芹菜,八角,山奈,桂皮,泡椒,小米辣,花椒,生姜,大蒜,葱花,香菜,豆瓣,老抽,
干锅泡椒味鸭掌的做法的做法步骤:
步骤1,准备好调味料!蒜,生姜,花椒,八角,桂皮,山奈
步骤2,洋葱切块,洋葱多点香!
步骤3,芹菜辣椒准备好
步骤4,小米辣
步骤5,香菜,小葱
步骤6,泡椒剁碎,干辣椒也要碎,这样才不容易炒焦!
步骤7,鸭掌事先先炖烂点,就是顿到立骨!乘出来准备上!
步骤8,烧油,最好事先被点烧好了的油在我一边!这样可以很好的掌握油的量,也不容易浪费!
步骤9,放入泡椒调料翻炒香味
步骤10,加入洋葱,继续翻炒!
步骤11,出香味后放入鸭掌,炒至入喂!加入郫县豆瓣!
步骤12,老抽上色
步骤13,快起锅的时候在放入芹菜和辣椒,不用炒太久,只是提个香味的作用!然后放入盐,鸡精,胡椒!基本就可以了!
步骤14,准备出锅!
步骤15,放上葱花和香菜!
步骤16,成品
步骤17,啦啦啦!
步骤18,棒棒的
步骤19,出锅出锅
步骤20,呼啦啦,
食材明细:
主料::花链鱼2至3斤,
辅料::青红椒适量,生姜适量,洋葱适量,蒜适量,窝笋适量,土豆适量,葱适量,干辣椒适量,
配料::盐适量,花椒适量,糖适量,味精适量,烧烤粉适量,豆豉适量,料酒适量,郫县豆瓣酱适量,
孜味烤鱼~烤箱菜菜的做法步骤:
1.鱼洗尽,切成两半,抹干水,用料酒和姜片码料20分钟(盐后面放,怕出水,烤出来影响口感)。烤盘上放上姜片,放鱼抹油,烤220度中层15分。出箱撒上烧烤粉再烤5分钟。看情况把握时间,看鱼的干湿程度。
2.配菜准备。热锅倒油,放姜片蒜片花椒炒香,下豆瓣炒香,放入其它切好的配菜,撒盐味精。炒至断生为好。
3.将配菜铺在刚出烤箱的鱼上。上烤箱,中层,185度,5分钟。
4.烤好后,热锅下油,油6,7成热时将切段的干辣椒,花椒放入,改小火,将辣椒煎红,连油一起淋在配菜和烤鱼上。 成功!可以动筷子了。
5.鱼肉很细嫩,配菜也香辣。一家人吃的很开心。。由于自己孕妈的关系,用的辣椒不是很辣,而且干辣椒直接减半。如果对辣追求重口味的同学,可以适当添加哈。
食材明细:
主料::野生黑鱼1500g,法式黑胡椒烤肉料35g,
辅料::洋葱1个,黑胡椒2g,食用油1小勺,
法式黑椒烤鱼的做法步骤:
1.黑鱼清洗干净,从脊骨处片切开。我为了给小宝宝做鱼丸,特意把没有刺的部位剔下来了一小条,总共剔了100克鱼肉,剩余的全部烤了吃
2.把鱼切块。因为剔下来一点,鱼块不是很完整,但因剔下的少基本不影响
3.把鱼块放盆里,加入法式黑胡椒烤肉料。烤肉料剩出5克做刷料
4.抓拌均匀腌制半小时
5.因感觉这个烤肉料的黑胡椒味不是很浓,我又加了点黑胡椒碎,同时把洋葱切条加入,抓拌均匀再腌5分钟左右
6.把腌好是鱼铺在烤盘里,洋葱垫底,这样即入味鱼又不易沾烤盘
7.烤箱220度预热5分钟
8.入烤箱先烤15分钟
9.把剩余的烤肉料加一点食用油拌均匀
10.烤了15分钟后拿出来刷一层料汁
11.继续烤10分钟
12.再刷一层料汁后烤5分钟即可
食材明细:
主料::皖鱼800克,
辅料::青泡椒100克,红泡椒100克,油2ml,盐6克,酱油5ml,料酒1ml,生姜20克,香葱50克,
泡椒蒸鱼的做法步骤:
1.鱼去内脏,洗净、取中间块,中间划几刀,放油、盐、酱油、料酒,腌制5分钟;
2.生姜切丝,把姜丝塞在鱼的划横口及鱼上面;
3.放青椒泡椒、红泡椒、葱白,上面在淋一层油、酱油;
4.清水煮沸,放入蒸架;
5.把鱼放入锅中隔水蒸12分钟;
6.蒸好的鱼,在上面撒上葱即可。
小贴士:
1.鱼一定要腌制才入味;
2.蒸鱼的时候要把水煮沸,在放鱼,蒸出才嫩;
3.火的大小及鱼的大小不同,蒸煮时间略有差异。
食材明细:
主料::馒头2个,
辅料::泡椒2个,泡姜1块,
配料::花椒适量(整粒),豆瓣一勺,葱一根,油适量,大蒜3瓣,味精少许,生抽适量,盐适量,
泡椒馒头的做法步骤:
1.将蒸好的馒头切成条状。
2.将泡椒、泡姜切好。大蒜剥皮洗净拍烂。花椒洗干净。装小碗备用。
3.葱洗净切段。
4.锅中放油烧6成热,放入豆瓣炒香。
5.然后放入小碗中的泡椒、泡姜、大蒜和花椒炒香。
6.倒入切条的馒头,放入葱段炒,加少许的生抽和味精翻炒即可。
7.盛出装盘。
食材明细:
主料::凉粉300克,油辣椒适量,白糖适量,味精适量,油酥花生适量,蒜水适量,
辅料::泡椒5个,酱油适量,香油适量,芝麻适量,小葱适量,
【泡椒凉粉】的做法步骤:
1.凉粉先切片,筷子这么粗
2.再改条
3.用菜刀,一排排堆好
4.泡海椒剁细细
5.剁细细泡辣椒,少量红油,酱油,蒜水,香油,白糖,味精,拌匀。静放5分钟,待用
6.淋在上边,在撒芝麻,葱花。静放10多分钟,让凉粉充分的入味
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