圣诞姜饼屋

圣诞姜饼

某美食网站问我是否想愿意参加品牌姜饼粉的试用， 这才想到又要快到圣诞节啦。 也是的，商场中早已吹起圣诞节的号角，圣诞树早已装饰一新，欢迎大家的来乐购， 而我还未

食材配方

主料：

姜饼预拌粉

鸡蛋

色素

蛋液

蜂蜜

蛋白

糖粉

柠檬汁

做法 共12个步骤

1.把制作姜饼的所有配料倒入碗里;

2.充分混合均匀；

3.把混合好的面团用保鲜袋包好放进冰箱冷藏松弛1个小时；

4.松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.5CM的薄面片；

5.用各种形状的模具，在擀好的面片上用饼干模型刻出花样；

6.把刻好的姜饼排放在烤盘上，鸡蛋打散和水混合均匀成为蛋水液。在姜饼上刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，放入预热好的烤箱，中层上下火190度，12分钟左右，将饼干冷却；

7.蛋白和糖粉混合打发，加入柠檬汁；

8.打发成为蛋白糖霜，浓稠度可以根据需要自由调整；

9.根据自己的需要，在糖霜里调入不同颜色的食用色素，做成不同颜色的糖霜；

10.将不同颜色的糖霜刷在姜饼表面上；

11.装饰些小糖花做点缀；

12.做出自己喜欢的图案就可以啦。

传说在圣诞节晚上,如果在圣诞树下吃了姜饼,那么来年会和心爱的人永远在一起。在圣诞节给小朋友们做一盒这样可爱的小饼干，他们会十分欢喜吧。没有加色素，做出来也还是很可爱。

材料：

姜饼：低筋面粉250g，红糖30g，白砂糖30g，黄油40g，小苏打1g，肉桂粉1/4小勺（1.25ml），姜粉1小勺（5ml），全蛋液20g，牛奶35ml，蜂蜜35g，表面刷蛋液（蛋黄水）蛋黄10g，表面刷蛋液（蛋黄水）水20g，糖霜：蛋白10g，糖粉80g，柠檬汁1/2小勺（2.5ml），食用色素（可不用）适量，

圣诞姜饼人—无色素版的做法的做法步骤：

步骤1，将40g黄油、30g红糖、30g白砂糖、35ml牛奶装入容器中，隔水加热融化，搅拌至完全融合。

步骤2，稍凉后加入20g全蛋液、35g蜂蜜，搅拌均匀。

步骤3250，g低筋面粉、1/4小勺肉桂粉、1小勺姜粉、1g小苏打混合过筛，加入混合液中，揉成面团。

步骤4，揉好的面团放入冰箱中冷藏松弛1小时。

步骤5，松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3cm的面片。

步骤6，用模具在擀好的面片上刻出自己喜欢的饼干形状，摆在烤盘上。

步骤710，g蛋黄、20g清水混合成蛋黄水，刷在姜饼表面，静置20分钟（防止烤时变形）。放入预热好的烤箱中，中层，上下火，180度，12分钟左右，烤到自己喜欢的颜色。

步骤8，烤好后，放凉（图中有没刷蛋液的，我的实验结果是，还是刷了蛋液好看）

步骤910，g蛋白、1/2勺柠檬汁、80g糖粉混合打发（很容易打发手动即可）。若用来刷底色，就可多加些柠檬汁，做的稀一些。画线条的就做的稠一些。可以根据自己喜欢可以加入食用色素。

步骤10，刷底色方法：用毛刷蘸着糖霜，刷在姜饼表面。画线条方法：在裱花袋前端剪一个小口，在姜饼上挤出喜欢的图案即可。

步骤11，晾干糖霜，完成。没有色素的姜饼人也很讨人喜欢呢，很适合小朋友们。

君之的方子。考虑到上面还要刷糖浆，便把原方子里的糖粉减少了一半。另外，原方子里是150克糖粉来做表面的糖浆，事实证明太多了哦，我剩下一半，所以一百克足够了。参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#

材料：

低筋面粉250g，黄油50g，水30g，红糖25g，糖粉25g，蜂蜜35g，鸡蛋一个，肉桂粉1.5ml，姜粉5ml，蛋白20g，糖粉100g，食用色素根据需要，

圣诞姜饼人的做法的做法步骤：

步骤1，将除了蛋白和100克糖粉以外的所有材料混合搅拌均匀，每个人的面粉吸水不同，充分搅拌完成后，如果太干，可以增加一点点蛋液，避免干裂。过湿则加一点点面粉。总之需要揉成图中这样光滑的面团。

步骤2，将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时松弛

步骤3，将面团从冰箱取出。最好用不粘的案板和擀杖，如硅胶的，将面团擀成3毫米左右厚度

步骤4，用模具压出需要的形状。最后剩下的边边角角的面可以重新揉成面团擀压利用。

步骤5，压好的姜饼人，放在烤盘中，用保鲜膜盖住松弛15分钟后放入预热好的烤箱，180度，上下火，12分钟

步骤6，刚取出的姜饼人还是软的，放凉便脆了

步骤7，蛋白加入100克糖粉充分搅打，手动搅打就好，不需要打成湿性或干性发泡。搅打均匀就好

步骤8，把糖霜分成若干份，分别加入需要的颜色，给姜饼人涂抹底色

步骤9，底色干透后，将糖霜倒入裱花袋，剪小口，进行装饰。比较费裱花袋哈，一个颜色一个。注意开口不要剪的太大。

食材明细：

主料：：面粉500克，黄油100克，水60克，红糖50克，姜粉10克，蛋清1个（水泥粘和用），糖粉300克（水泥粘和用），

辅料：：白糖100克（或糖粉），蜂蜜70克，鸡蛋1个，肉桂粉2.5克，

圣诞梦幻姜饼屋的做法步骤：

1.准备图纸

2.准备图纸

3.准备图纸

4.准备图纸

5.面粉500克 黄油100克 水60克 红糖50克 白糖或糖粉100克 蜂蜜70克 鸡蛋1个 肉桂粉2.5克 姜粉10克如果不喜欢肉桂粉和姜粉的味道可以不放以上材料活成硬面团，放冰箱冷藏1小时。取出擀成薄片，按照图纸刻出相应图样。看图中尖角的左面面片，窗户位置有个小东西吧？答案在下下图

6.窗户形状随意，不刻窗户的话，烤好后画一个也成。别忘了再擀出个底座啊，要不然你的房子就没地基啦！

7.看左尖角面片，窗口处是不是发白呢？是玻璃，用一小块水果糖就可以烤出玻璃哦！面片记得扎眼啊！180度25分钟就差不多啦！看到没？这座房子擀的有点厚，屋顶还有点烤偏。这是因为擀完后没松弛的原因。不过没关系，往下看饼干烤制过程中就可以做水泥啦！准备材料：一个大鸡蛋的蛋清，300克左右的糖粉。这里必须要用糖粉啊，白糖红糖都不行。做法：蛋清加糖粉用手动打蛋器搅拌就可以啦，稠稀度根据需要自行调整，用来粘房子的可以稠一些，就可以多加点糖粉。也别太干啊，太干也粘不牢滴。

8.看看这座房子，面片整的真不好，边不齐，面片还很厚。看房顶，为了屋檐好看，只好牺牲下房顶啦！不好意思啊，盖成危房啦！不过真没关系将搅好的蛋白糖霜放进裱花袋里，剪个小口，就可以当水泥使啦！粘的时候要先粘底部，粘两片后，用手按住最起码5分钟，让水泥凝固才可以继续。四面墙垒好后，确定粘牢了就粘房顶，这个更要摁住了啊，比较辛苦，因为屋顶是斜的，必须粘牢才不会滑下来。烟囱要粘好后再安在房顶上。

9.下雪啦！粘好后的房子就可以下雪啦，把所有丑陋的地方都埋在大雪里吧！

10.这座房子，是不是好一些呢？

11.面片薄了，屋顶楼的缝小了很多，最起码能住人了吧？

12.粘好的房子自行装饰吧！用椰蓉粉可以下大雪花，糖粉下小雪，稀蛋白糖霜抹地上当残雪。。。。。。五彩糖、糖豆一起来吧！

13.欣赏吧

14.丑丑滴姜饼人夫妇也在盼着圣诞爷爷的来临吗？

15.校车是来接小盆友上学的吗？

16.湖边的小木屋，特浪漫吧？能看出在哪照滴吗？俺家地板哎！亮吧？

食材明细：

饼干用料：黄油100g，红糖50g，糖粉100g，蛋液100g，蜂蜜60g，低粉500g，姜粉2小勺，肉桂粉1小勺，泡打粉1/2小勺

糖霜材料：糖粉225克，蛋白粉12克，凉开水30克，食用色素适量

梦中童话屋。【圣诞姜饼屋】的做法步骤：

1，准备工作：准备好自己喜欢的房屋图形，要硬纸板上画好剪下来

2，制做饼干。黄油融化，加红糖和糖粉

3，搅拌至红糖融化，加蛋液搅匀

4，筛入所有粉类，揉匀

5，将揉好的面团分三块分别放保鲜膜内，入冰箱冷藏30-60分钟至稍硬

6，取出一份来，放在烘焙纸上，可以入烤箱的硅胶垫也可以，在烘焙纸上用撒一层薄粉，然后在面团上盖上保鲜膜，擀成0.3厘米左右厚的片

7，撕去保鲜膜，用滚针滚出孔排气，防止烤时鼓起

8，用小刀根据纸样裁出形状，多余的部分去掉留揉匀等一下继续做

9，把整个烘焙纸拖入到烤盘中

10，预热烤箱170度

11，饼干坯放入，烤 15分钟

12，同样的把其它的零部件全做好，放凉等待组装

13，最后多的面团料擀成一张大片做底，可放28X28烤盘大小就行，厚薄没关系

14，糖霜制做：糖粉和蛋白粉放入碗中，加入温水或凉开水拌匀，然后用电动打蛋器打硬一些，糖霜就做好了

15，取一点糖霜加上红色色素和凉开水调成需要的颜色和稠度，水一点一点的加，以防糖霜太稀，稠度可以先在调色板上试一下，调好后装入一次性裱花袋中，裱花袋底部剪出一个小口子，画出门框和窗户，晾干

16，粘上装饰物

17，同样的调出一些深色深在屋顶画出纹路，晾干

18，用白色稠度高的糖霜来粘合组装姜饼屋。先在底座上合适的位置挤糖霜，然后把墙体都粘上，把门也粘上，待干

19，等四周干了后再装屋顶、烟囱，待干

20，干后再用调好的稀一点流动性好一些的白色糖霜，挤在屋顶和墙角。摆放好其它装饰物。最后表面再筛上薄薄一层糖粉呈雪状。

21，完工~~

小贴士：

1、特别要注意的是：比如主房的房顶这样的直角四边形可以两块做一样的，没有前后之分。可是如偏方的房顶这样的不规则四边形，在切割饼干坯时则要注意是反正两个方向，不要弄成一个方向的
2、糖霜的越高粘性越大，粘合的时候稠一点就可以，铺层顶的时候可以稀一点流动性好一些
3、姜饼屋虽然工序繁杂，其实并不难。粘合时不能急，糖霜干后牢固了，再进行下一步