扇贝鸡蛋菠菜

食材明细：

主料：：扇贝适量，菠菜适量，

辅料：：胡萝卜适量，柠檬适量，

配料：：蒜适量，美极鲜酱油适量，糖适量，靑芥辣适量，辣椒油适量，

扇贝拌菠菜的做法步骤：

1.扇贝取肉去除腮洗净大火蒸八分钟，波菜洗净焯水切段

2.蒜切碎，加少许青芥辣

3.调入雀巢美极鲜，糖，挤入适量柠檬汁。

4.汁中再加一匙辣椒油拌匀

5.将调料汁倒入波菜扇贝中，再加入少许胡萝卜碎

6.拌匀撒上白芝麻

7.味道鲜美微辣

食材明细：

主料：：扇贝500克，菠菜400克，

辅料：：大蒜20克，小米辣2个，生抽5克，鱼露2克，盐2克，糖2克，白醋2克，香油3克，

菠菜拌扇贝的做法步骤：

1.扇贝入锅煮熟放凉

2.熟后将扇贝肉剥出来备用

3.菠菜开水焯烫后过凉水，挤干水份切成大段

4.扇贝肉去除内脏

5.将扇贝肉和菠菜入一容器中，加入蒜末、小米辣

6.再依次加入生抽5克、鱼露2克、盐2克、糖2克、白醋2克、香油3克，拌匀即可装盘食用。

小贴士：

1、大蒜和白醋一定要加，可以起到消毒杀菌作用；
2、菠菜要焯烫，去除草酸钙。

扇贝，海之精华所在，深受吃货们的喜爱，扇贝鸡蛋饼，则是妈妈们最喜欢做的早餐，制作方便不说，营养还很丰富呢。味道鲜美，肉质肥厚的扇贝柱给孩子吃是最好的补品，营养成分也很高，也很适合高胆固醇，高血脂人群哦。

材料：

扇贝柱200克，大葱半根，鸡蛋4个，盐1茶匙，清水1汤匙，料酒1茶匙，白胡椒粉少许，食用油适量，生抽少许，小葱碎少许

做法：

图1：扇贝柱解冻，洗净。

图2：擦干水份，放入料酒1茶匙，白胡椒粉少许，腌渍片刻。

图3：蛋液打散，加入大葱丝。

图4：放入1汤匙清水，少许盐。

图5：平底锅烧热，倒入少许油。

图6：将蛋液倒入锅内。

图7：快速将腌渍好的扇贝柱均分散布在锅内。

图8：盖盖子，小火，加热至蛋液凝固。

图9：出锅前，淋上少许生抽，香油，小葱碎。

图10：出锅装盘即可。

小贴士：

注意煎的时候火候与温度

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怎样洗扇贝最干净?扇贝这样做太好吃啦!扇贝被赞誉为八鲜之一。而鲜是中国饮食中最平常但又最玄妙的一种境界。这么鲜的扇贝当然价格不菲，为了节约开支，大家不如在家里做吧。买回来的新鲜扇贝怎么洗最干净呢?处理完后扇贝又该怎么做?让小编我这个吃货为你一一解答吧!

洗扇贝步骤图解

1从市场上买回来的新鲜扇贝，贝壳表面都会有海里的泥沙残留的，需要用牙刷刷洗干净。

2然后刀子伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下。

3贝壳打开后可以看到肉后部那块黑黑的是内脏，要去除。裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，要去除(其实不讲究的话，裙边刷洗干净也可以吃哦),最后只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄就可以了。

4取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了。

处理完扇贝，开始动手做吧！扇贝的搭档很多，蔬菜、鸡蛋、肉类都很不错哦，赶紧学习扇贝的N种好吃做法

【蒜蓉蒸扇贝】

主料：扇贝，粉丝，蒜，姜少许，葱少许

调料：盐，生抽(可选)，植物油

做法：粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。

【扇贝海鲜粥】

喝粥是最家常的，也是最养生的，无论春夏秋冬总有一款适合。粥的选材也是广泛的，粥味可甜、可淡，也可咸。

这个寒冷的冬季，在煲一锅海鲜砂锅粥，喝完全身暖融融，做法也简单，差不多是一锅煮，零厨艺也能搞定。

做法：准备砂锅一个

熬粥关键在于粥底，粥底的好与否影响到整锅粥的口味，所以煲粥要选适合煲粥的米，浸泡半小时到一小时。

1.把米倒进砂锅，加适量的水(有条件的可以放高汤)，熬粥当然得放多些，像小砂锅，半量杯米，水要倒八成满，不然很容易溢出来，用大火煮。

2.边煮的时候边用筷子搅拌，水开了之后，可以改小火，滴上几滴芝麻油(一来以防粥水溢出来，二来增加香味，没有芝麻油滴别的食用油也可以)，盖上盖子，去准备配料啦。

3.配料：扇贝丁，如果家里还有其他海鲜，如虾、海参等，都可以放。

4.佐料：姜丝、葱、盐、鸡精等。

5.粥熬二十分钟左右，开盖，看到米都开了，改中火，用筷子搅，这样米才会更粘更滑(这步可是关键，搅一两分钟后，粥差不多了，就把配料放下去，边煮边搅拌。

6.配料熟了后，把姜丝、葱、放下去，加上盐和鸡精，拌匀，关火。

【扇贝蒸丝瓜】

材料：丝瓜(2根)、干扇贝(5两)、大蒜(2个)、马哈鱼籽(少许)、鸡蛋一只

调料：油(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(2汤匙)

做法：

1、干扇贝用温水泡发，然后用刀剁成蓉。

2、加入少量盐、葱末、姜末、蒜蓉，打入鸡蛋，顺时针搅拌均匀。

3、将丝瓜切成5厘米长的段，然后用勺子挖去一边的瓜肉，使之形成一个漏斗状。

4、再将扇贝蓉酿入丝瓜块里，同时，在每个扇贝蓉上，加入少量的马哈鱼籽。

5、烧开半锅水，放入盛丝瓜的盘子，大火隔水蒸10分钟后取出。

6、配材全部下锅，煮沸，做一个汁，淋在菜上，即可。

丝瓜是口味清淡的蔬菜，与蒜蓉、扇贝搭配，口感清爽，又不失鲜美。丝瓜有凉血解毒、除热利肠之效。

【扇贝鸡蛋羹】

材料：鸡蛋2个，扇贝100克，温水与蛋液等量，盐，料酒少许

做法：

1、鸡蛋彻底打散，倒入与蛋液等量的温水，加入盐搅拌均匀;

2、将搅拌匀的蛋液过筛，慢慢倒入装扇贝的容器里;

3、装蛋液的盘子上盖一个平底盘;

4、放入蒸锅，盖好锅盖，开大火，蒸至水开后，改小火，蒸至表面中心处浮动不明显即可关火;

5、吃时淋上喜欢的调味汁即可。

【煎扇贝】

材料：黄油60克，蒜切碎，新鲜迷迭香2枝，扇贝肉400克

做法：用中高火在中等大小煎锅里溶化黄油。加刮碎的蒜和整枝的迷迭香，然后加扇贝肉，每面煎2分钟(或喜欢几分熟就煎几分熟)。将蒜和迷迭香从锅里挑出来即可。

【烤扇贝】

材料：扇贝、竹签、烧烤调料、油

做法：同其他烧烤，但扇贝很容易熟，所以烤制的时间要短。

【水晶扇贝蒸饺】

主要食材

澄粉150克、扇贝200克、猪肉300克。

辅助食材

葱、姜、盐、料酒、鸡精、胡椒粉。

做法：

1、猪肉剁成肉泥、葱姜切碎，与扇贝丁一起，放入容器中，加入盐、料酒、胡椒粉、鸡精食用油搅拌均匀;

2、澄粉一定要用开水和面。和好后揉面时最好加入些猪油，这样面就会很好，再让面醒会，就可以搓成条，再用手揪成小挤子;

3、取一个挤子放到面板上，用刀在挤子上一压就成了饺子皮了;

4、把调好的馅放在压好的皮上，就像包饺子一样包起来;

5、把包好的虾饺入蒸锅蒸7-8分钟就可以了。

小结：太鲜美了！小编看得口水直流啊，大家赶快趁着春天买来一饱口福吧。

食材明细：

主料：：扇贝10个，菠菜200g，粉丝30g，大蒜3粒，

辅料：：干红辣椒1个，花椒10粒，生抽10ml，盐1g，白糖5g，香醋3ml，芝麻油5ml，食用油10ml，

凉菜||菠菜粉丝拌扇贝的做法步骤：

1.扇贝洗净放入锅中蒸熟，然后取出扇贝肉备用。

2.将菠菜摘洗干净，然后切成段，锅中烧水放入适量的盐和少许油，放入菠菜煮至变软。

3.把菠菜捞出后过一下凉水，再沥干水分。

4.同样，粉丝也放入热水锅中烫一下，然后再捞出来过凉水。

5.把粉丝、菠菜都沥干水分后和扇贝肉一起放入料理盆中，加入所有的调料，将辣椒段和蒜末放在最上面。

6.锅中倒入适量的花生油和芝麻油加热，再放入少许的花椒，等到花椒逐渐变黑后捞出扔掉。

7.把做好的花椒油趁热浇到菜上，拌匀之后就可以吃了。

小贴士：

1、菠菜焯水的时候放入适量的盐和油，是为了保持菠菜的色泽，这样的会更加的美观。
2、花椒放入油中爆香，味道就会进入油中，拌凉菜非常的美味。

材料：

扇贝700克，鸡蛋2个，菠菜5颗，白胡椒粉少量，葱姜适量，，

菠菜扇贝汤的做法的做法步骤：

步骤1，处理扇贝：买回家的新鲜扇贝用清水清洗干净，上蒸锅3分钟取出，然后把蒸的七分熟的扇贝去壳，扇贝肉去沙袋和腮，洗净备用

步骤2，葱姜切丝，鸡蛋打撒，放入适量的盐，放入洗净的扇贝，葱姜丝搅拌均匀备用

步骤3，菠菜洗净，用开水稍微煮一下，去除叶酸，去除备用

步骤4，起锅入油，6，7分热时下入扇贝鸡蛋液，中火，不要搅拌，鸡蛋基本成型后倒入一大碗开水和菠菜，煮开后再加入适当的盐和胡椒粉调味即可