“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？你也许需要"菠菜汤卧鸡蛋"这样的内容，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
鸡蛋50克，菠菜75克，土豆(黄皮)40克，洋葱(白皮)25克，胡萝卜25克，桃10克，黄油15克，奶油15克，小麦面粉8克，香叶2克，味精1克，盐2克，辣椒(红、尖、干)3克
菠菜汤卧鸡蛋的做法步骤：
1. 将胡萝卜、葱头（洋葱）、土豆去皮洗净；
2. 葱头切成粗丝；
3. 胡萝卜切成花刀片；
4. 土豆切成花刀厚片；
5. 锅内放入黄油，上火烧至五成热时，放入葱头丝、胡萝卜片及干辣椒、香叶急速煸炒；
6. 待葱头变色，放入面粉炒熟，下入鸡清汤250克、土豆，加精盐、味精、桃，调好味，上火煮至土豆熟为止；
7. 往小锅中倒入热水，上火烧沸，打入鸡蛋，卧熟后捞入汤盘；
8. 将菠菜去根，黄叶后洗净，再放入开水中烫一下；
9. 捞出后用凉水拔凉，切成段放入汤锅，上火见开即倒入汤盘；
10. 把桃、辣椒、香叶挑出，上浇奶油即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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卧鸡蛋
食材明细：
主料：鸡蛋8个
辅料：豆油适量，盐适量，花椒粉适量，葱适量
卧鸡蛋的做法步骤：
1，准备鸡蛋8个，我家人多，人少不要做这么多鸡蛋哈。
2，取深一点的盘子，底少加一点水，撒点盐，打入鸡蛋。
3，撒上花椒粉，不喜欢这个味道也可以不撒。
4，撒上葱碎，吃的适合有葱香，加入适量的豆油。
5，上屉大火烧开。
6，蒸10分钟左右。
7，出锅，可以开餐了。
小贴士：
用豆油蒸出来的鸡蛋颜色比较漂亮，没有换什么油都可以。
酒酿卧鸡蛋
食材明细：
鸡蛋100克，江米酒250克
酒酿卧鸡蛋的做法步骤：
将米酒盛入小锅(如太稠，可加适量开水)，上火烧开，打入鸡蛋，煮片刻，等蛋白凝固，蛋黄还未凝固时，即可关火，盛入碗中食用。
小贴士：
产妇，体弱者常食用，有滋补作用。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾丸菠菜汤
食材明细：
主料：新鲜虾肉250克，猪肥肉50克，菠菜1把
辅料：盐适量，香葱2棵
虾丸菠菜汤的做法步骤：
1，新鲜大虾清洗干净；
2，用牙签从尾部倒数第3个关节处挑出虾线，再去头去尾剥壳；
3，剥好的虾仁用清洗冲洗一遍，称重250克左右， 50克猪肥肉切小块；如果是纯虾肉吃着会干，加点猪肥肉口感会更香润；这点肥肉也不用担心什么，分到每个人也没有多少，还没有炒一个菜的油量多；
4，菠菜1把，清洗干净；
5，切成寸段，入开水锅中焯烫变色，再用凉水冲凉备用；菠菜中草酸含量较高，焯水后可以去除掉大部分，不会影响体内钙的吸收；
6，虾肉和猪肥肉同入绞肉机中，放上香葱末、少许盐，打成细腻的肉泥，对哒，什么都不用，包括水和料酒都不加；
7，另起锅将水烧开，转小火，微沸状态，手上蘸凉水，用小勺舀适量虾肉泥放在手心上，左右手倒几下成球状，轻轻放入水中；注意呵，不要扔进水里，那样开水四溅极容易烫伤；用手指轻捏虾球贴进水面放进去；
8，待全部虾丸都入水后，转中火，将虾丸煮到全部浮出水面，且体积有明显胀大，将焯好的菠菜段入水中，根据口味撒少许盐，出锅。
9，虾丸菠菜汤，比猪肉鲜嫩。
小贴士：
1、单纯的虾肉口感较干，放一点猪肥肉有润泽的作用，吃起来也香嫩；虾肉中不用放淀粉，也不用放鸡蛋、水或者料酒。
2、菠菜富含草酸，不焯水就使用会影响体内钙的吸收，还会入口有微涩感。
3、虾丸煮熟后会有一些白色的浮沫，这是营养物质，可以不用撇，如果觉得影响品相，可以撇掉。
牛奶菠菜汤
食材明细：
牛奶250克，菠菜300克，土豆(黄皮)200克，吉士粉25克，香叶2克，葱白5克，盐3克，胡椒粉1克，黄油15克
牛奶菠菜汤的做法步骤：
1. 将葱白切成末；
2. 土豆削皮洗净，切成0.5厘米见方的丁；
3. 菠菜放开水锅内烫透捞出，控去水，剁成泥；
4. 锅上火倒入鸡汤，用旺火煮开；
5. 另起锅放入牛奶，煮沸后离火；
6. 在鸡汤锅内放黄油烧热，加入葱白末和香叶，转微火焖2分钟，再加入精盐、胡椒粉调匀，倒入菠菜泥；
7. 汤沸离火，盛入汤盘内，撒上吉士粉，趁热食用。
苏式菠菜汤
食材明细：
菠菜200克，鸡蛋100克，洋葱(白皮)50克，油炒面50克，土豆(黄皮)50克，黄油15克，牛油10克，盐3克，醋5克，香叶3克，奶油8克
苏式菠菜汤的做法步骤：
1. 将菠菜洗净用沸水烫熟，捞出浸凉挤干水分，用刀剁碎；
2. 土豆切成小丁，放入锅内加牛肉汤煮沸，再放入黄油、葱头同煮，当土豆熟时用油炒面调剂浓度；
3. 鸡蛋煮熟后切开；
4. 食用前5分钟放上剁碎的菠菜泥搅匀，放精盐、醋精调剂口味，微沸即可；
5. 食用时汤盘内放上鸡蛋，盛上菠菜汤，浇上酸奶油即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
菠菜汤(3)
食材明细：
主料：菠菜500克，
调料：猪油25克，酱油3克，盐3克，味精2克，姜4克
菠菜汤的做法步骤：
1.菠菜洗净，切成1.7厘米长的段，并用水略焯捞出，放入凉水冲凉控干。
2.汤锅内放入猪油置火上烧热，加姜末、酱油。烹出香味后，随即倒入高汤、味精、菠菜。待汤开后即可。
小贴士：
健康提示：
清淡可口。补铁。促血，补脑。
云豆菠菜汤
食材明细：
橄榄油1汤匙，洋葱1个，切碎，芹菜1棵，切碎，大蒜，1瓣，切成末，罐装云豆400克，冲洗，沥干，鸡汤500克，新鲜黑胡椒粉1／4茶匙，干百里香1／8茶匙，水450毫升，新鲜菠菜叶250克，洗净，切碎，柠檬汁1汤匙
云豆菠菜汤的做法步骤：
1.在一个大汤锅里让油预热。加入洋葱和芹菜炒5至8分钟，或直到菜变软。加大蒜，不断搅拌，炒30秒。加入云豆，鸡汤，胡椒粉，干百里香和水，搅匀。待煮开后，将火调小，然后煮15分钟。
2.用漏勺捞出锅里的云豆和蔬菜的混合物及少许汤，总共500毫升，放一旁待用。
3.将云豆和蔬菜的混合物及汤分次放入搅拌器，用低速搅，直至混合物变细腻。（可打开搅拌器盖子中心的小盖，让蒸汽出来）。每一次搅好后，将它们倒回汤锅里，搅匀。
4.将调好的汤再煮沸，随时搅拌。加菠菜煮1分钟，或直至菠菜煮软。加入柠檬汁搅匀，关掉火。加新鲜磨碎的意大利干酪在汤面上即可饮用。
珍珠菠菜汤
食材明细：
主料：菠菜适量，鹌鹑蛋适量，枸杞适量
辅料：盐适量，料酒适量，生抽适量，香油适量
珍珠菠菜汤的做法步骤：
1，菠菜洗净切段
2，锅中放水烧开，下入菠菜焯水捞出
3，鹌鹑蛋煮熟剥壳
4，锅中另放水，放入鹌鹑蛋和适量盐，
5，水烧开后放入焯水后的菠菜和枸杞，煮一分钟，淋入料酒，加少许生抽和香油调味
6，颜色亮丽，营养美味
马铃薯菠菜汤
食材明细：
马铃薯100公克，菠菜100公克，熟鸡肉50公克，奶油30公克，鲜奶100㏄，匈牙利红椒粉1/2茶匙，鸡汤500㏄，面煳1茶匙，盐1/2茶匙
马铃薯菠菜汤的做法步骤：
1.将马铃薯洗净，去皮后切小丁粒；菠菜整棵洗净。
2.将鸡汤倒入锅中以大火煮开，加入作法1续煮约5分钟，捞出菠菜沖凉，切碎备用。
3.将其余材料放入作法2锅中小火煮约15分钟，取出鸡肉切成丝。
4.将面煳徐徐加入作法3锅中以小火煮至浓稠，盛碗撒上切好的菠菜及鸡肉即可。
猪心菠菜汤
食材明细：
猪心150克，菠菜150克，料酒10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，葱汁15克，姜汁15克
猪心菠菜汤的做法步骤：
1. 菠菜洗净切段；
2. 猪心切细条片，在沸水锅中焯透捞出；
3. 勺内加鲜清汤，下入猪心，加料酒、葱姜汁烧开至熟透；
4. 下入菠菜段，加精盐、胡椒粉烧开至熟，加味精出勺。
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