沙锅双菇鲍鱼

食材明细：

主料：：家鸡一只约3斤，

辅料：：茶树菇1小扎，香菇5朵，辣椒1个，

配料：：南乳1块，蒜头5瓣，生姜一小块，生抽适量，生粉适量，盐适量，

南乳双菇沙锅焖鸡的做法步骤：

1.鸡冲洗干净,剁成块.姜蒜辣椒分别切好.

2.香菇茶树菇温水泡开.冲洗两道水,去掉头部的一些杂物.切好.

3.鸡用南乳、生抽、生粉、盐搅拌均匀。静放10分钟入味。

4.锅烧热下小许油走锅，把鸡倒锅大火翻炒至出油。

5.下菇继续翻炒，把鸡的油炒出来。盖锅盖焖5分钟。

6.盖子打开，翻炒一会，把鸡铲至沙锅，盖上盖子用沙锅焖5~10分钟。中间留意不要粘锅了。

7.焖好后，上面放点香菜之类点缀一下，增加食欲。

8.这个菜觉得好吃又开胃，想减肥都忍不住啊。上面的小鸡腿是我家大小两宝贝的。

食材明细：

野鸭1250克，鸭1000克，火腿150克，冬笋250克，豌豆苗10克，料酒50克，味精15克，大葱100克，姜100克，猪油(炼制)100克，盐30克

沙锅炖双鸭的做法步骤：

1. 将家鸭、野鸭分别从脊背开刀取出内脏，去掉鸭臊、鸭舌、鸭掌，用水冲洗干净，再分别放入开水锅中，氽烫一下，除去血腥异味，捞出再用清水洗干净备用；

2. 将火腿切去边缘杂质，洗净，切成方块；鲜冬笋洗净，切滚刀块，用开水氽烫一下；葱，姜均拍松备用；

3. 取大沙锅一只，将家鸭、野鸭与火腿块、鲜冬笋块一齐下锅，然后下入汤、料酒、精盐，将葱、姜用熟猪油煸炒至呈金黄色，一同倒入沙锅中，盖上盖，先用大火将锅烧开，撇去浮沫，然后移至微火上慢慢炖2小时；

4. 待家鸭、野鸭炖酥烂后，捞出葱、姜，再向锅中加入味精，调好口味，撇去浮油，上桌前将豆苗洗净，放入沙锅中，见开后，将锅离火放在一个垫盘上，连盘带锅一同上桌即可。

食材明细：

风干咸黄鱼400g，自腌咸肉300g，青菜、草菇、鸡清汤、精盐、味精、生姜、熟猪油、绍酒、白胡椒粉各适量。

沙锅咸双鲜的做法步骤：

1、咸黄鱼用淘米水浸泡回软，改刀待用；咸肉切成片，洗净待用；

2、炒锅上火，加入熟猪油，放入生姜略煸，放入咸黄鱼、咸肉、绍酒、草菇、青菜略炒，倒入沙锅中加入鸡清汤煲20分钟、用精盐、味精调味，撒上白胡椒粉即可上桌。

操作要领

各种原料在炒锅中要煸炒至香，方可下汤。

食材明细：

鲍鱼菇3-4两，猪肉馅3两，马蹄4个

鲍鱼菇的做法步骤：

1.鲜鲍鱼菇1个（大约150-200克） 切成稍厚点的片

2.肉馅里加上盐 鸡精 胡椒粉 料酒搅匀 加上葱姜末 香油继续搅匀 搅至粘性

3.将肉馅抹在鲍鱼菇一面 稍压一下（事实上肉馅很粘的） 逐个做好 平锅倒油 将做好的鲍鱼菇放在平锅里 肉馅面朝下 盖上锅盖小火煎6-7分钟 翻个 在稍煎一下 添点水 将切成片的马蹄加入 稍加点盐 鸡精 最后勾点淀粉出锅

4.这个菜吃着口感非常好 而且成本也不高 是春节家庭餐桌上的可选佳肴

食材明细：

主料：：鲍鱼5个，基围虾500克，东北大米200克，

辅料：：瑶柱6个，生姜1块，香葱1棵，香菜1棵，花生油5克，盐1勺，

鲍鱼基围虾沙锅粥的做法步骤：

1.米提前泡2小时，鲍鱼刷净外壳，摘除内脏；虾剪去虾枪，开背去虾线

2.冷锅热油，把米炒至半透明

3.米和滚水同时入砂锅，同时扔进去一把干贝（瑶柱）

4.鲍鱼切片，虾去虾线后洗净，待粥粘稠，丢进去

5.鲍鱼，虾入锅后，继续搅拌，10-15分钟后，加盐

6.香菜，香葱切末，关火，扔入锅里

7.吃时，可以考虑再加点胡椒粉，看个人喜好

小贴士：

米要提前泡1小时，生米用油炒透明后，加滚水煮粥，鲍鱼壳刷净扔粥里煮，保护胃