“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，想必你家里也有类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特意收集和整理了炒双菇，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
香菇(鲜)100克，蘑菇(鲜蘑)100克，料酒10克，盐3克，味精2克，白砂糖2克，酱油10克，淀粉(玉米)5克，姜5克，花生油25克，香油2克
炒双菇的做法步骤：
1. 将水发香菇去根，去杂，洗净，切成薄片；
2. 将鲜蘑菇去杂洗净，切成薄片；
3. 炒锅内下花生油，烧热，放入姜末炒香，加入香菇片、蘑菇片煸炒几下；
4. 再加入酱油、盐、白糖、料酒继续煸炒使之入味，再加入鲜汤烧开；
5. 放味精，用水淀粉勾芡，淋香油推匀装盘即成。
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肉丝炒双菇
食材明细：
金针菇若干，小平菇若干，肉丝适量，橄榄油适量，葱碎适量，盐适量，生抽适量，黄酒适量，生粉适量
肉丝炒双菇的做法步骤：
第1步双菇洗净沥水 肉丝用生抽、黄酒、生粉拌匀入油锅煸炒装出炒锅入橄榄油 倒入葱碎、双菇翻炒 下入肉丝一同滑炒 加少盐起锅
菠菜炒双菇
食材明细：
菠菜100公克，金针菇30公克，新鲜香菇30公克，红萝卜10公克，蒜末1大匙，油葱酥1大匙，盐1小匙，鸡粉少许
菠菜炒双菇的做法步骤：
1.菠菜洗净切段，红萝卜切片、金针菇切掉根部，新鲜香菇切丝备用。
2.锅中加1大匙油小火爆香蒜末、油葱酥，加入红萝卜、金针菇、香菇丝拌炒约30秒。
3.加入菠菜、调味料大火快炒约20秒即可起锅。
双菇炒肉片
食材明细：
香菇适量，瘦猪肉适量，草菇适量，青椒适量，大蒜适量，泡椒适量
双菇炒肉片的做法步骤：
第1步香菇，草菇切片待用瘦猪肉切片加适量嫩肉粉生抽腌制待用
第2步青椒泡椒大蒜切片待用锅中放适量油放入肉片翻炒至变色捞起备用
第3步放入青椒大蒜泡椒煸炒出香味倒入双菇翻炒至双菇出水倒入之前备用的肉片。一起煸炒。加入适量盐翻炒1分钟，加一点点胡椒粉，起锅。
第4步当当当，出锅啦，鲜美的双菇肉片。
小贴士：
做双菇肉片一定一定不要放太多调料，因为菇本身就有其特有的鲜味，所以放点盐调味就可以啦，胡椒粉是为了收收汤汁，也可以增加一点特别的味道。
清炒双菇
食材明细：
猪肚菇适量，鸡腿菇适量，蒜两个，盐适量，鸡精适量，葱段适量
清炒双菇的做法步骤：
第1步油烧热后将葱段、蒜片放入炒出香味将双菇倒入，加一勺盐、半勺鸡精一起炒约三分钟（炒的过程中这两种菇都会出水）即可出锅！
双菇炒鸡片
食材明细：
鸡脯肉约0.5磅
蘑菇6-10朵
冬菇6-10朵
葱2条（大1条）
双菇炒鸡片的做法步骤：
一、葱分开葱白和葱叶，葱白用来炝锅，葱叶在菜基本做好时放。将鸡脯肉切片放在大碗里，再放盐1/4茶匙，生抽1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙调料、糖1/4茶匙，用手抓腌至起胶，手感觉很粘，再分两次，每次放1茶匙姜葱水，抓至肉完全吸收水分，再放下一次的姜葱水，抓匀后放1茶匙水淀粉，再抓匀，最后加半茶匙菜油，抓匀；
二、炉置锅，锅烧3-4成热放油，然后均匀的放肉片，不要整坨的放，稍等片刻，用勺子推散，等肉完全发白，证明肉熟了，盛起备用；
三、不用洗锅，在原来的锅上加水，加少许油和盐（加油盐是使蘑菇亮些和有底味），水沸后放蘑菇，水沸后立即捞起滤水备用；
四、再等水沸后放冬菇，水沸后片刻捞起备用；
五、另起锅，开大火，锅热放油，放姜片和葱白粒；
六、爆香后放冬菇和蘑菇，加1/2茶匙盐-4/1茶匙糖，稍翻炒；
七、倒入鸡肉，兜几下，放1茶匙水淀粉，兜匀，淋几滴麻油，锅颠几下或用勺子翻几下，熄火；
八、熄火后立即投入葱叶，勺子翻几下即可。
双椒炒白玉菇
食材明细：
主料：白玉菇150克，青椒95克，红椒85克
辅料：盐适量
双椒炒白玉菇的做法步骤：
1，食材：白玉菇、青椒（已去蒂茄子清洗切开）、红椒（已去蒂茄子清洗切开）。
2，将白玉菇拆开包装去根清洗一下捞出，待用。
3，烧锅倒油烧热，下入青椒和红椒翻炒一下。
4，接着，合入清洗好的白玉菇，加适量的清水。
5，翻炒翻炒至熟。
6，然后，加适量的盐。
7，调味炒匀即成。
双菇炒鱼肉肠(1)
食材明细：
主料：杏鲍菇适量，新鲜香菇适量，鱼肉肠适量
辅料：蒜蓉适量
配料：盐适量，糖适量，菱粉适量，橄榄油适量，白胡椒粉适量
双菇炒鱼肉肠的做法步骤：
1，菇类切好洗干净，滤干水（上面那个就是杏鲍菇也叫鲍鱼菇，反正就是这样子的）
2，鱼肉肠切片
3，平底锅入油烧热煸炒蒜蓉
4，炒出香味后放入鱼肉肠
5，再放入菇类，翻炒一下
6，放入半小碗水，中火大约5分钟左右
7，出锅前加入一点点盐，一点点糖，一点点白胡椒粉，再用菱粉（一小勺菱粉用冷水调匀,乘还没沉淀）勾芡
8，装盘享用
小贴士：
盐和糖都不要多，鱼肉肠本来就有咸味，糖和白胡椒粉是为了提鲜的
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