“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你最难忘的菜谱是什么呢？以下是小编为大家整理的“双菇炒蛋 ”,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
白蘑菇与褐菇250克，鸡蛋俩，海盐适量
双菇炒蛋的做法步骤：
第1步白蘑菇与褐菇切片
第2步鸡蛋打散热锅下油下鸡蛋
第3步炒散下菌菇
第4步炒，加海盐即可出锅
第5步装盘开吃
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双菇水饺
食材明细：
小麦面粉400克，白菜500克，香菇(鲜)150克，金针菇100克，大葱10克，姜5克，盐3克，植物油30克
双菇水饺的做法步骤：
1.金针菇洗净，切去根部，放入开水中氽烫发后捞出，放入冷水中冷去，挤干水分，切碎。
2.香菇洗净，也放入开水中氽烫，放入冷水中冷却，捞出沥水，切碎粒。
3.白菜洗净，用盐略腌后挤干水分，剁碎；葱姜洗净，葱切葱花，姜切末。
4.把金针菇、香菇、白菜、葱和姜混合在一起，搅拌成馅料。
5.水饺面皮中放入适量的馅，包成饺子。
6.锅中倒入适量的水烧开，放入饺子，煮到浮起时加入凉水，再次煮开就可以盛出了。
炒双菇
食材明细：
香菇(鲜)100克，蘑菇(鲜蘑)100克，料酒10克，盐3克，味精2克，白砂糖2克，酱油10克，淀粉(玉米)5克，姜5克，花生油25克，香油2克
炒双菇的做法步骤：
1. 将水发香菇去根，去杂，洗净，切成薄片；
2. 将鲜蘑菇去杂洗净，切成薄片；
3. 炒锅内下花生油，烧热，放入姜末炒香，加入香菇片、蘑菇片煸炒几下；
4. 再加入酱油、盐、白糖、料酒继续煸炒使之入味，再加入鲜汤烧开；
5. 放味精，用水淀粉勾芡，淋香油推匀装盘即成。
蚝油双菇双素
食材明细：
口蘑10朵，鲜香菇8朵，油面筋5个，脆豆腐2片，香葱1棵，调料：蚝油，油各1汤匙（15ml），生抽1茶匙（5ml），白砂糖1茶匙（5g），高汤50ml
蚝油双菇双素的做法步骤：
1、口蘑和香菇分别洗净去蒂，每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半。脆豆腐切成菱形块。香葱切碎。
2、大火加热炒锅中的油至5成热，放入香葱碎煸炒出香味，然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀。
3、待双菇稍稍变软后调入蚝油、生抽，加入高汤和油面筋、脆豆腐，一边把油面筋按扁一边翻炒。
4、待汤汁稍稍收干，调入白砂糖翻炒均匀后装盘上桌。
小贴士：
1、油面筋在炒制的时候需要逐个按扁以便每个面筋都浸到汤汁，否则容易产生硬心。
2、可以用杏鲍菇代替口蘑，口感更加筋道。脆豆腐和面筋也可以用其他素食代替，例如豆腐干或油豆腐，味道也很好。
双菇豆腐
食材明细：
豆腐(北)250克，金针菇50克，香菇(鲜)50克，油菜心50克，植物油20克，胡椒粉3克，白砂糖5克，香油5克，盐3克，味精2克
双菇豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐切成长方条；
2. 香菇洗净去蒂，切成细丝；
3. 金针菇去根，洗净切成段；
4. 油菜心洗净，一剖两半，下入开水锅内焯熟，捞出控水备用；
5. 炒锅注油烧至七成热，放入豆腐条煎至两面金黄色，捞出控油；
6. 炒锅注油烧热，放入豆腐条、香菇丝、金针菇，加入白糖、胡椒粉、精盐、水烧开；
7. 淋入香油，撒入味精装盘，周围码上油菜心即可。
蚝油双菇
食材明细：
草菇250克，香菇(鲜)250克，油菜心150克，盐3克，料酒2克，花生油15克，蚝油10克，淀粉(豌豆)10克，大葱5克，姜3克
蚝油双菇的做法步骤：
1. 将草菇、香菇洗净切片，用开水氽一下，捞出备用；
2. 青菜心洗净切片；
3. 淀粉调匀匀成芡汁；葱、姜洗切片；
双菇炖鸡
食材明细：
主料：鸡翅膀适量
辅料：香菇适量，杏鲍菇适量
配料：植物油适量，精盐适量，生姜适量，小葱适量，桂皮适量，老抽适量，红椒适量
双菇炖鸡的做法步骤：
1，鸡翅洗净剁成大块。
2，把剁好的鸡翅用开水焯过，去血沫后捞出备用。
3，生姜切大片、香菇提前泡发，杏鲍菇切滚刀块。
4，锅里坐油，油热后放入姜片、桂皮爆香。
5，倒入鸡块、香菇翻炒。
6，倒入两汤匙老抽，翻炒上色。
7，倒入清水，没过鸡肉即可。
8，炖制5分钟后倒入杏鲍菇块、撒几个红辣椒、适量精盐。
9，翻炒均匀后，倒入压力煲内。
10，汤汁不要太多，洒上小葱盖上压力煲盖，通电。
11，在压力煲控制面板上选择“营养炖”-- “鸡鸭肉”。
12，口感键选择“清香”，喜欢软烂的可以选“标准”或“浓郁”。
13，等压力煲工作完毕，排气后即可打开压力煲。
小贴士：
1、使用压力灶具一定要仔细阅读说明，并按照说明书的教程使用。
2、因为鸡肉和香菇本身自有的鲜美味道，佐料可以少放或不放。
凉拌双菇
食材明细：
香菇(干)150克，口蘑75克，辣椒(红、尖、干)15克，盐3克，味精2克，白砂糖10克，醋6克，花生油40克，香油10克，大葱25克，姜25克
凉拌双菇的做法步骤：
1.将香菇洗净,口蘑表面剞上十字花刀,一起在清汤里煨透,捞出沥净汤汁.辣椒切末.
2.勺内加花生油烧热,放入拍松的葱段,姜片炸出香味,捞出葱姜不用,再将辣椒末放入油内炸香出勺.
3.在香菇,口蘑盘内加入精盐,味精,白糖,醋拌匀,再加入香油,葱姜辣椒油拌匀,摆成造型.
小贴士：
香菇须事先发好,口蘑买罐装的或鲜的,市上经常有售.是制作精细,品质高档的一款冷拼.
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