“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”可能你对这些菜谱比较熟悉了，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是对菜谱很好好奇呢？以下是由小编为你整理的《双菇肉丝》，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
1：猪里脊肉300g ，洗净切丝。
2：盐1/2茶匙，金兰老抽酱油1大匙，生粉1大匙，水2-3大匙.。
3：干香菇7朵，水泡发，洗净切细片。
4：新鲜金针菇1包，180克，去根洗净沥水备用。
5：橄榄油3.5大匙。葱2根洗净切丝，蒜蓉1大匙，绍酒1大匙，万字牌生抽酱油1大匙，金兰老抽酱油1大匙，盐1/3茶匙，糖1/2茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，
6：生粉1.5茶匙加水2大匙拌匀，香油2茶匙，鸡精1/3茶匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
双菇肉丝的做法步骤：
肉丝拌上所有2料抓捏均匀，密封冰箱过夜。（我一般前一天下午下班准备好肉丝，第二天下班回来，做晚餐用。）不粘锅，置炉上开大火，放橄榄油2.5大匙，油温下肉丝炒散，至肉丝变白捞出备用。
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金菇肉丝
食材明细：
肉丝100公克，金针菇2把，水100㏄，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，太白粉水1茶匙，盐1/4茶匙，太白粉1/2茶匙，绍兴酒1/2茶匙，糖少许
金菇肉丝的做法步骤：
1.将肉丝放入所有已调好的腌料中，腌10分钟。
2.金针菇切去蒂头，洗净沥干。
3.取锅烧热后，放入1大匙油，，加入作法1腌好的肉丝，炒至肉色呈略白。
4.于作法3放入作法2的金针菇炒约半分钟，加水与盐、糖煮1分钟，再以太白粉水勺芡即可。
双菇水饺
食材明细：
小麦面粉400克，白菜500克，香菇(鲜)150克，金针菇100克，大葱10克，姜5克，盐3克，植物油30克
双菇水饺的做法步骤：
1.金针菇洗净，切去根部，放入开水中氽烫发后捞出，放入冷水中冷去，挤干水分，切碎。
2.香菇洗净，也放入开水中氽烫，放入冷水中冷却，捞出沥水，切碎粒。
3.白菜洗净，用盐略腌后挤干水分，剁碎；葱姜洗净，葱切葱花，姜切末。
4.把金针菇、香菇、白菜、葱和姜混合在一起，搅拌成馅料。
5.水饺面皮中放入适量的馅，包成饺子。
6.锅中倒入适量的水烧开，放入饺子，煮到浮起时加入凉水，再次煮开就可以盛出了。
炒双菇
食材明细：
香菇(鲜)100克，蘑菇(鲜蘑)100克，料酒10克，盐3克，味精2克，白砂糖2克，酱油10克，淀粉(玉米)5克，姜5克，花生油25克，香油2克
炒双菇的做法步骤：
1. 将水发香菇去根，去杂，洗净，切成薄片；
2. 将鲜蘑菇去杂洗净，切成薄片；
3. 炒锅内下花生油，烧热，放入姜末炒香，加入香菇片、蘑菇片煸炒几下；
4. 再加入酱油、盐、白糖、料酒继续煸炒使之入味，再加入鲜汤烧开；
5. 放味精，用水淀粉勾芡，淋香油推匀装盘即成。
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