食材明细:
鸡翅8个(要鸡翅的中间那段),香菇4朵,蘑菇4个,洋葱一个。
鸡翅包双菇的做法步骤:
1,要把鸡翅剔骨,这个稍为难做点,要有耐心,用剪刀一点一点的剪开。
2,把剔好骨的鸡翅翻过来,肉朝外面,放盐,少许酱油,十三香,一点点鸡精,拌匀,用保鲜膜罩住,放冰箱里腌1小时。
3,把洋葱切颗粒,蘑菇切片,香菇切丝。
4,锅里热油,把洋葱爆香,然后下香菇和蘑菇,可少放点盐和生抽.起锅待用。
5,把炒好的馅塞进腌好的鸡翅里.塞啊塞,塞得满满实实的,呵呵!然后在面上摸一层蜂蜜。
6,把烤盘梢摸油.烤箱200,烤20分钟,中间翻一次。
食材明细:
芋艿150克,咸马哈鱼净肉25克,葱油5克,鸡汤50克,绍酒3克,盐,味精,生粉各适量。
咸鱼芋艿的做法步骤:
1.咸马哈鱼切成小丁,芋艿上笼蒸熟备用。
2.锅中放少许油,将咸鱼肉丁煸香。放入绍酒、鸡汤、芋艿,用中小火烧一下。放盐1克、味精2克,用水淀粉打芡,淋上葱油装盆。
食材明细:
鸡腿800克,芋头200克,盐3克,味精2克,大葱5克,香油2克,植物油50克
鸡腿芋艿的做法步骤:
1. 鸡腿洗净切块,芋头去皮洗净,切滚刀块;
2. 热锅加油,倒入鸡腿块及芋头块翻炒数下,捞起;
3. 锅内留少许,再将鸡腿块及芋头块倒入,加盐、味精、高汤,中火焖煮25分钟,起锅前淋上麻油并撒上葱花即可。
小贴士:
本品需高汤约1.5杯;植物油约300克。芋头含淀粉多,120克的芋头约于半碗米饭的热量,故一次不宜吃得太多。鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。芋头:芋头忌于香蕉同食。
食材明细:
草鸭250克,芋艿100克,葱段,姜片,黄酒,鲜汤,盐,味精,葱油,胡椒粉,各适量。
芋艿鸭子的做法步骤:
1:草鸭切块焯水,芋艿煮熟剥皮。
2:锅中放油烧热放入葱段、姜片煸香,再放入草鸭煸炒烹入黄酒,加鲜汤、盐、味精、胡椒粉,烧开转小火加盖焖烧至鸭熟放入芋艿,转大火收汁后淋上葱油即成。
Tips:
芋艿不可放入太早,因其含有较多的淀粉会使卤汁变稠,而不利菜肴的成熟而入味。
食材明细:
主料: 八角 1/2颗, 花椒 10颗, 蒜 3颗, 姜 2g, 葱 3g, 大江盐酥鸡 300g, 芋头 300g,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 鸡粉 适量, 生抽 适量, 调和油 适量, 元贞糖 适量,
芋艿烧鸡的做法步骤:
1.葱切段,蒜切片,姜切丝
2.芋头削皮(需要戴手套,防止手痒)
3.削好皮的芋头泡在水里防止氧化
4.芋头切滚刀块
5.鸡块洗净沥干水分
6.热锅冷油爆香葱姜蒜
7.放入鸡块翻炒变色
8.加入料酒,老抽,糖,花椒,八角
9.加入水没过食材,大火煮开转小火30分钟
10.加入芋头翻炒,再焖10分钟
11.加入生抽,盐,鸡粉,大火收汁即可
食材明细:
小油菜12棵,香菇10朵,鲜蘑约200克。
双菇扒菜心的做法步骤:
1、小油菜择除老叶洗净,用盐水氽一下,捞出冲凉,再用2大匙油炒熟,加盐调味后盛出,排在盘内;
2、香菇泡软、去蒂,用两大匙油炒过,加调料烧入味;
3、鲜蘑洗净,切除根部杂质少许,放入香菇中同烧,汤汁稍收干时,勾芡,盛入盘内小油菜中间即成。
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