烩双菇

“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？为此，小编特意呈上“烩双菇”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！

食材明细：

蘑菇(鲜蘑)250克，香菇(干)50克，植物油50克，白砂糖3克，盐2克，淀粉(豌豆)5克

烩双菇的做法步骤：

1.香菇去蒂洗净后用开水泡发30分钟，捞出沥干水分，泡香菇水留下备用。

2.锅中倒入植物油，油热后放入香菇煸炒1分钟再加入蘑菇、香菇水、盐、白糖。

3.待汤汁煮沸时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡即可食用。

小贴士：

洗香菇时，先用冷水将香菇表面冲净，然后香菇“鳃页”朝下放置于温水中浸泡，待香菇“鳃页”张开后，再用手朝一下方面轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。功效：补气益胃，降低血压。中医认为：蘑菇性凉味甘，能益肠胃、化痰理气。本品营养丰富，含有大量的钙、磷、钾、铁等矿物质，还有大量的维生素、纤维素等，有补气益肾降低血压、血脂的作用。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

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芥菜心烩双菇

食材明细：

芥菜心1颗，柳松菇100公克，草菇1/2杯，高汤2杯，盐1/4茶匙，高汤1杯，盐1/4茶匙，玉米粉1/2茶匙，水1大匙

芥菜心烩双菇的做法步骤：

1.芥菜心去老叶，洗净后切长片，再稍微修边，放入滚水中汆烫约2分钟后捞出，以冷水沖凉；柳松菇、草菇洗净，分别汆烫至熟后捞起沥干水份；调味料b的玉米粉与水调成玉米粉水备用。

2.将调味料a放入锅中煮开后，依序放入作法1的芥菜心、柳松菇、草菇以?火煮1分钟后取出摆盘。

3.另取一锅，放入调味料b的高汤、盐煮开后，以玉米粉水勾芡即起锅，淋在作法2上面即可。

双菇烩白菜(1)

食材明细：

材料Ａ：4叶，鹌鹑蛋12个，洋菇12个，香菇2朵，材料Ｂ：2支，辣椒1条，盐2小匙，糖1/3大匙，香油1/3大匙，白胡椒粉1小匙，高汤2杯

双菇烩白菜的做法步骤：

(1)将所有材料分别洗净，大白菜叶切5公分片，葱切段，辣椒切片，香菇泡软后，切丝备用。

(2)将鹌鹑蛋用热油炸至金黄色，捞起将油沥干。

(3)将锅子预热，放入葱段、辣椒片爆香，再放入香菇丝略炒后，加入大白菜翻炒至半软后，放入洋菇、鹌鹑蛋翻炒数下后，加入所有调味料，以大火熬煮至大白菜软化熟透(约需5∼8分钟)熄火，盛起放入盘中即可食用。

三文鱼烩双菇

食材明细：

主料：三文鱼1片大约200gms，金针菇1把，草菇1把，九层塔10-15片，蒜蓉1tsp

调料：鱼露 1tsp（根据口味而定），胡椒粉/辣椒粉，耗油1/2tsp，芡粉（Optional）

三文鱼烩双菇的做法步骤：

1、首先把菇类处理好，然后三文鱼切块，在平底锅里两面煎黄。

2、然后锅里下大约一茶匙的油，爆香蒜蓉，然后把菇类放入翻炒，洒一点点的水。

3、然后加入鱼露、胡椒粉或者辣椒粉、和耗油，稍微翻炒之后，加入鱼块，翻匀。喜欢打芡的现在可以打薄芡。

4、起锅之前加入九层塔，拌匀就可以了。

烩四菇

食材明细：

香菇(鲜)90克，草菇120克，蘑菇(鲜蘑)90克，平菇120克，胡萝卜20克，姜5克，大葱10克，大蒜(白皮)5克，酱油8克，蚝油30克，香油5克，植物油20克，淀粉(豌豆)5克

烩四菇的做法步骤：

1.冬菇浸软去蒂，草菇去底部泥，飞姜葱水，滴水备用。蚝菇冲洗切片，蘑菇冲洗备用；胡萝卜洗净切成胡萝卜丝。

2.烧红锅，下油，爆香蒜肉，下冬菇、草菇、蚝菇、胡萝卜丝和蘑菇，兜匀，下调味料及上汤，加盖，中小火煮约15分钟，再以原汁加生粉埋芡，即可上碟。

小贴士：

平菇又称蚝菇。

烩鲜菇

食材明细：

生香菇10朵，草菇10朵，洋菇50g，胡萝卜50g，冬笋1支，金针菇80g，葱1支，姜4片，盐3g，酱油膏10g，蚝油10g，胡椒粉5g，糖15g，沙拉油30㏄，香油30㏄，米酒30㏄

烩鲜菇的做法步骤：

微波炉作法：

1.冬笋去壳洗净，切片，葱洗净，切段，姜切片。

2.香菇、洋菇及草菇均洗净，菇面以刀切出十字花纹。

3.将调味料置入碗中，加入葱段、姜片拌匀，以耐热胶膜封好，移入强微波3分钟，取出葱、姜。

4.加入冬笋、红萝卜片及所有菇类材料拌匀，以耐热保鲜膜封好，移入微波炉中以中微波16分钟后，盛入盘中即可。

电磁炉做法：

1.冬笋去壳洗净，切片，葱洗净，切段，姜切片。香菇、洋菇及草菇均洗净，菇面以刀切出十字花纹。

2.将调味料置入碗中，加入葱段、姜片及500㏄的水拌匀，以强火烹煮5分钟，取出葱、姜。

3.加入冬笋、红萝卜片及所有菇类材料拌匀，以小火煮15分钟后，盛入盘中即可。

双椒烩鸡翅

食材明细：

青尖椒适量，红辣椒适量，鸡翅中六个，姜适量，料酒适量，糖适量，辣椒粉适量，酱油.适量，鸡精适量，盐适量，干辣椒适量，干花椒适量，.蒜适量

双椒烩鸡翅的做法步骤：

第1步鸡翅切成两半,放三勺料酒,三分之一勺盐,姜,蒜.料酒腌制十分钟锅内油烧至五成热,放入干辣椒.花椒煸炒出香味

第2步将姜,蒜放入同炒,炒出味加入两勺辣椒粉,炒匀后将鸡翅放入,再放二勺酱油,煸炒二分钟

第3步此时倒入高汤(清水)适量,盖上锅盖大火焖烧五分钟五分钟后放入青椒,红椒,盐一勺,再继续焖烧五分钟,起锅放糖一勺、盐一勺,鸡精一勺即可!

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