食材明细:
盐卤豆腐约1 500 g,草菇、香菇、肉皮、鱼子酱、蚝油、鲍鱼酱、桂皮、八角、香叶、尖椒、花椒、高汤、熟猪油、精盐、味精各适量。
双菇老豆腐的做法步骤:
1、将豆腐切成块,焯水备用。
2、沙锅上火,加人熟猪油、豆腐、草菇、香菇、肉皮、鱼子酱、蚝油、鲍鱼酱、桂皮、八角、香叶、尖椒,加高汤炖制约2小时,待豆腐起孔入味,放精盐、味精调味即可。
操作要领
豆腐品种要选好,必须要盐卤老豆腐。
各种酱调料要丰富。
火候要到位,使豆腐起孔入味为止。
食材明细:
主料:韧豆腐200克,香菇30克,小白蘑菇50克,青椒10克,红椒10克
辅料:盐5克,醋1勺,白糖1勺,胡椒粉3克,海鲜酱油2勺,番茄酱1勺,香油少许,鸡粉少许,淀粉少许
#鸡蛋美食#双菇豆腐丁的做法步骤:
1,韧豆腐切成方丁,鸡蛋打散,均匀浇在豆腐上挂糊。
2,香菇和小蘑菇,青红椒切丁。葱蒜切末。
3,蘑菇焯水捞出。
4,调好料汁:放入番茄酱l勺,海鲜酱油2勺,醋1勺,糖1勺,少许盐,鸡粉拌匀。
5,煎锅油温热,将挂好糊的豆腐丁煎成金黄色盛出。
6,大勺放油,爆香葱蒜末,放入蘑菇丁、胡椒粉、炒出香味。
7,放入煎好的豆腐丁,轻轻翻炒均匀,加入兑好的料汁,转小火炖入味。
8,淋少许芡。
9,出锅前放少许香油。
食材明细:
1:猪里脊肉300g ,洗净切丝。
2:盐1/2茶匙,金兰老抽酱油1大匙,生粉1大匙,水2-3大匙.。
3:干香菇7朵,水泡发,洗净切细片。
4:新鲜金针菇1包,180克,去根洗净沥水备用。
5:橄榄油3.5大匙。葱2根洗净切丝,蒜蓉1大匙,绍酒1大匙,万字牌生抽酱油1大匙,金兰老抽酱油1大匙,盐1/3茶匙,糖1/2茶匙,白胡椒粉1/6茶匙,
6:生粉1.5茶匙加水2大匙拌匀,香油2茶匙,鸡精1/3茶匙。
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。
双菇肉丝的做法步骤:
肉丝拌上所有2料抓捏均匀,密封冰箱过夜。(我一般前一天下午下班准备好肉丝,第二天下班回来,做晚餐用。)不粘锅,置炉上开大火,放橄榄油2.5大匙,油温下肉丝炒散,至肉丝变白捞出备用。
食材明细:
小麦面粉400克,白菜500克,香菇(鲜)150克,金针菇100克,大葱10克,姜5克,盐3克,植物油30克
双菇水饺的做法步骤:
1.金针菇洗净,切去根部,放入开水中氽烫发后捞出,放入冷水中冷去,挤干水分,切碎。
2.香菇洗净,也放入开水中氽烫,放入冷水中冷却,捞出沥水,切碎粒。
3.白菜洗净,用盐略腌后挤干水分,剁碎;葱姜洗净,葱切葱花,姜切末。
4.把金针菇、香菇、白菜、葱和姜混合在一起,搅拌成馅料。
5.水饺面皮中放入适量的馅,包成饺子。
6.锅中倒入适量的水烧开,放入饺子,煮到浮起时加入凉水,再次煮开就可以盛出了。
食材明细:
香菇(鲜)100克,蘑菇(鲜蘑)100克,料酒10克,盐3克,味精2克,白砂糖2克,酱油10克,淀粉(玉米)5克,姜5克,花生油25克,香油2克
炒双菇的做法步骤:
1. 将水发香菇去根,去杂,洗净,切成薄片;
2. 将鲜蘑菇去杂洗净,切成薄片;
3. 炒锅内下花生油,烧热,放入姜末炒香,加入香菇片、蘑菇片煸炒几下;
4. 再加入酱油、盐、白糖、料酒继续煸炒使之入味,再加入鲜汤烧开;
5. 放味精,用水淀粉勾芡,淋香油推匀装盘即成。
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