“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你记得哪些菜谱呢？下面的内容是小编为大家整理的鲍鱼基围虾沙锅粥的做法_美食方法，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
鲍鱼基围虾沙锅粥的做法
主料：鲍鱼5个、基围虾500克、东北大米200克
配料：瑶柱6个、生姜1块、香葱1棵、香菜1棵、花生油5克、盐1勺
鲍鱼基围虾沙锅粥的做法步骤
步骤一、米提前泡2小时，鲍鱼刷净外壳，摘除内脏;虾剪去虾枪，开背去虾线
步骤二、冷锅热油，把米炒至半透明
步骤三、米和滚水同时入砂锅，同时扔进去一把干贝(瑶柱)
步骤四、鲍鱼切片，虾去虾线后洗净，待粥粘稠，丢进去
步骤五、鲍鱼，虾入锅后，继续搅拌，10-15分钟后，加盐
步骤六、香菜，香葱切末，关火，扔入锅里
步骤七、吃时，可以考虑再加点胡椒粉，看个人喜好
鲍鱼基围虾沙锅粥的做法小窍门
米要提前泡1小时，生米用油炒透明后，加滚水煮粥，鲍鱼壳刷净扔粥里煮，保护胃
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鲍鱼基围虾沙锅粥的做法-美食做法
鲍鱼基围虾沙锅粥的做法
主料：鲍鱼5个、基围虾500克、东北大米200克
配料：瑶柱6个、生姜1块、香葱1棵、香菜1棵、花生油5克、盐1勺
鲍鱼基围虾沙锅粥的做法步骤
步骤一、米提前泡2小时，鲍鱼刷净外壳，摘除内脏;虾剪去虾枪，开背去虾线
步骤二、冷锅热油，把米炒至半透明
步骤三、米和滚水同时入砂锅，同时扔进去一把干贝(瑶柱)
步骤四、鲍鱼切片，虾去虾线后洗净，待粥粘稠，丢进去
步骤五、鲍鱼，虾入锅后，继续搅拌，10-15分钟后，加盐
步骤六、香菜，香葱切末，关火，扔入锅里
步骤七、吃时，可以考虑再加点胡椒粉，看个人喜好
鲍鱼基围虾沙锅粥的做法小窍门
米要提前泡1小时，生米用油炒透明后，加滚水煮粥，鲍鱼壳刷净扔粥里煮，保护胃
水煮基围虾的做法_美食方法
水煮基围虾的做法
很多人煮基围虾时都会遇到一个问题，那就是煮出来的虾不新鲜，并且还有一股腥味，其实这跟很多因素有关的，比如买好的虾不新鲜，或者是煮的方法不对，这些都会影响虾肉的口感，那么下面就看看水产老板是怎么煮基围虾的吧。
水煮基围虾的做法步骤：
第1步、买虾
基围虾本身是决定虾肉是否鲜嫩的关键因素，所以买虾时一定要挑选新鲜的虾，如果买到奄奄一息的虾或者死虾，那么煮出来的虾肉就会特别松散，并且还有腥味。那我们买虾时就要注意了，要选择虾壳比较硬的，并且色泽发亮，虾身看起来爆满，摸起来也结实的，这样的基围虾才新鲜。
第2步、去虾线
把买回来的虾放入水中，让它们在水中自由活动一下，吐一些脏东西，然后清洗一遍，再用剪刀把基围虾的胡须剪掉，最好在用牙签挑出虾背上的虾线，虾线里面东西是基围虾的排泄物，所以一定要去掉的，虾线去掉后就可以开始下锅煮虾了。
第3步、开水煮虾
准备一口干净的锅，倒入适量的清水，再放入两三片姜，倒入适量的料酒，大火烧开后，再把虾放入锅中煮，等到基围虾全部变色后，再煮一两分钟后捞出装盘，然后准备一个小碗，倒入适量的生抽和陈醋，调成酱汁，吃虾的时候蘸着酱汁吃。
最后1步是非常重要的，记住，一定要等水煮开后再放入基围虾，不能冷水下锅煮，否则虾肉就是煮老，那么按照水产老板的方法，牢记这3步，保证煮好的基围虾吃起来又鲜又嫩，还没腥味，那么大家学会了吗
白灼基围虾③的做法_美食方法
白灼基围虾③的做法
主料：基围虾550g
配料：盐适量、小葱一根、生姜2-3片、花椒一小撮、料酒适量、味极鲜适量、香醋适量、白糖适量、冰水适量、
白灼基围虾的做法步骤
步骤一、准备原料;
步骤二、虾用牙签剔去虾线;
步骤三、剪掉虾须，将虾用水冲洗几遍;
步骤四、炒锅上火，烧一锅水，放入姜片、花椒、小葱、倒入适量料酒，煮开后再调入适量的盐和白糖;
步骤五、放入处理好的虾，煮至水再次滚开;
步骤六、捞出虾至事先准备好的冰水中，放冰箱冷冻层几分钟;
步骤七、准备一个小碗，放入姜末，调入适量的味极鲜和香醋，简单的调料蘸汁就很美味，还可以加点芥末，我家是老公不吃芥末;
步骤八、上桌~
白灼基围虾的小窍门
1、虾要买鲜活乱蹦那种，我这个虾是活的但是没有很蹦跶，昆明的虾都是远程运过来的，很难买到蹦跶的厉害的那种~~~~(_
2、白灼虾的水中要放入料酒、生姜、葱和花椒、适量的盐和糖，如果有柠檬还可以滴几滴柠檬汁，这样可以去除鲜虾少有的腥味儿，而且白灼出来的虾颜色会更红亮，味道鲜美;
3、白灼虾我不会为了追求虾的嫩，待虾变红卷曲就捞出，为了健康着想，我一般是水再次滚开几秒钟再把虾捞出来，这样虾的肉质还是很嫩的~
4、白灼好的虾放冰水中再放入冰箱冷冻几分钟，可以让虾的肉质变得紧实，不仅口感更好，剥虾也很好剥哦~
5、料汁随自己喜欢就好，味极鲜、蒸鱼豉油、海鲜酱油、醋等都可以随便调，还可以加点芥末，我家是老公不吃芥末，我一般就不放，只有很想吃的时候才会自己单独准备一份蘸料;
白灼基围虾的做法_美食方法
白灼基围虾的做法
白灼基围虾是一道色香味俱全的地方名菜，属于粤菜系。由基围虾和柠檬为主要原材料做成的菜肴，营养丰富，且其肉质松软，易消化。
主料：鲜活基围虾
配料：葱姜、生抽、盐、黄酒、蒸鱼豉油
白灼基围虾的做法步骤
步骤一、将基围虾清洗干净;葱切段、姜切片
步骤二、将基围虾放入开水锅中煮，加入切好的葱姜、盐、黄酒，煮5分钟左右
步骤三、见基围虾虾壳变红，肉质将熟之时捞出，沥干水分，装盘。
步骤四、做蘸酱
步骤五、将蒸鱼豉油、生抽等材料搅拌在一起，依个人口味添加
步骤六、蘸着吃就行了
吃基围虾注意事项：
基围虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。但如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。所以，基围虾也包括大部分海鲜与这些水果同吃时至少应间隔2小时。
泡菜基围虾
食材明细：
基围虾500克，泡萝卜800克，泡西芹50克。调料泡菜水500克，精盐10克，味精10克，大红浙醋20克。
泡菜基围虾的做法步骤：
1、选用鲜活的基围虾，放入水锅中煮3分钟煮熟捞出。
2、将泡萝卜、泡西芹切成条放入碗中垫底，将煮熟的基围虾一个个排好。
3、将泡菜水、精盐、味精、大红浙醋勾兑调味后浇于基围虾碗中浸泡半个小时即可。
小贴士：
特点
口味酸鲜、制法新颖。
操作关键
1、基围虾必须保证鲜活。2、必须用泡菜水泡制，才不失其风味。
点评
此菜将基尾虾纳入泡菜系列，是四川传统泡菜的一个大胆尝试。是“海鲜川做”的成功典范。
椒盐基围虾
食材明细：
基围虾500克，淀粉(豌豆)35克，椒盐15克，花生油75克
椒盐基围虾的做法步骤：
1. 将虾洗净，捞起沥干水待用；
2. 炒锅烧热，下油烧至六七成热时，将干淀粉撒在虾上，然后放入锅中，炸至色红壳脆捞起沥油；
3. 炒锅倒去油，接着将虾倒入锅中，撒上椒盐，颠翻几下，即出锅装盆。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备油约600克。基围虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
金沙基围虾
食材明细：
基围虾400克，大蒜(白皮)10克，豆豉5克，辣椒(红、尖、干)5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，白砂糖5克，花生油30克，大葱10克，姜5克
金沙基围虾的做法步骤：
1. 将基围虾去腿爪，用调味品腌制入味。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净剁成蒜蓉。
2. 将油锅烧热，投入蒜蓉并迅速捞出，控净油脂备用。
3. 锅内加油烧至七成热时，将虾炸至皮脆，捞出。
4. 另起锅，加油烧热，葱姜爆香，加豆豉、干辣椒、炸蒜蓉及炸好的虾炒匀即成。
小贴士：
1. 虾要新鲜，炸时要注意油温，炒时要炒匀。2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。虾可与油菜共食，油菜含有丰富的维生素C、维生素K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁中钙含量高，有补肾、壮阳等功效。基围虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
豆瓣基围虾
食材明细：
主料：基围虾300克，青椒一个，生姜适量，大蒜适量
辅料：玉米油8毫升，生抽一小勺，料酒一勺，盐1克，豆瓣酱一小勺
豆瓣基围虾的做法步骤：
1，基围虾提前去除虾线。
2，清洗干净备用。
3，大蒜，生姜切片，青椒切块备用，取一碗，加入豆瓣酱一勺，1克盐，生抽，生姜丁，料酒搅拌均匀。
4，油锅烧至六成熟，倒入玉米油，倒入基围虾，大火煸炒。
5，加入青椒，大蒜，生姜丝。
6，倒入豆瓣酱糊，大火焖至5分钟出锅。
7，盛盘，完成。
8，成品图。
水煮基围虾的做法
水煮基围虾的做法
很多人煮基围虾时都会遇到一个问题，那就是煮出来的虾不新鲜，并且还有一股腥味，其实这跟很多因素有关的，比如买好的虾不新鲜，或者是煮的方法不对，这些都会影响虾肉的口感，那么下面就看看水产老板是怎么煮基围虾的吧。
水煮基围虾的做法步骤：
第1步、买虾
基围虾本身是决定虾肉是否鲜嫩的关键因素，所以买虾时一定要挑选新鲜的虾，如果买到奄奄一息的虾或者死虾，那么煮出来的虾肉就会特别松散，并且还有腥味。那我们买虾时就要注意了，要选择虾壳比较硬的，并且色泽发亮，虾身看起来爆满，摸起来也结实的，这样的基围虾才新鲜。
第2步、去虾线
把买回来的虾放入水中，让它们在水中自由活动一下，吐一些脏东西，然后清洗一遍，再用剪刀把基围虾的胡须剪掉，最好在用牙签挑出虾背上的虾线，虾线里面东西是基围虾的排泄物，所以一定要去掉的，虾线去掉后就可以开始下锅煮虾了。
第3步、开水煮虾
准备一口干净的锅，倒入适量的清水，再放入两三片姜，倒入适量的料酒，大火烧开后，再把虾放入锅中煮，等到基围虾全部变色后，再煮一两分钟后捞出装盘，然后准备一个小碗，倒入适量的生抽和陈醋，调成酱汁，吃虾的时候蘸着酱汁吃。
最后1步是非常重要的，记住，一定要等水煮开后再放入基围虾，不能冷水下锅煮，否则虾肉就是煮老，那么按照水产老板的方法，牢记这3步，保证煮好的基围虾吃起来又鲜又嫩，还没腥味，那么大家学会了吗
橙汁基围虾
食材明细：
基围虾15只，甜橙3只，白砂糖3勺，食用油适量，盐可以不用，生姜2片，料酒适量
橙汁基围虾的做法步骤：
第1步准备。1.清理基围虾：剪除虾须、虾脚及头尾坚硬的刺。2.剖虾：将虾的腹部一面由头到尾剖开，深一点，同时剔除虾线。刀工好的用刀剖，安全方便还是建议用剪刀。3.除腥：用适量的料酒和姜片腌制10分钟。4.挤橙汁：切开甜橙，挤出橙汁。也可以剥皮榨汁，然后滤掉果肉残渣。一炸。锅中倒入适量食用油，能淹没虾就行。油温五成热时倒入滤掉料酒和生姜的虾。随着油温上升，虾很快就变色了。
第2步参考。大约2-3分钟左右，看到虾头有点透明，捞出来，稍稍控油。二炸。等油温8成热，倒入虾进行第二次炸。看到虾壳和虾肉有明显分开，就可以了。炸的时间不能太久，不然肉质会僵硬。
第3步糖炒。换锅，在锅中倒入少许油，放入白砂糖，翻炒。等糖融化到一半时，倒入虾，一起翻炒。加汁。翻炒至每一个虾都被糖汁包裹，倒入橙汁。
第4步收汁。直接大火收汁。口味偏咸的食客，可适当撒几颗盐。记住是几颗盐哦，千万别多哦。装盘。汤汁变粘稠后便可出锅。最好将虾同时出锅，然后一一装盘。否则一个一个从锅里夹出来直接装盘，后面几个就容易焦。
小贴士：
1. 橙子必须选甜度高的，尽量以天然的香甜减少白砂糖的用量。2. 剖虾要剖大剖深，炸出来才好看。3. 炸的时候随时观察虾壳的变化，不管是炸一遍还是炸二遍，都要炸到虾壳与虾肉明显分开。但不能太久。4. 出锅时速度要快，避免虾和汁水出现焦色、焦味。
感谢您阅读“97美食网”的《鲍鱼基围虾沙锅粥的做法_美食方法》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了基围虾专题，希望您能喜欢！
