沙锅什锦煲

食材明细：

猪小排(猪肋排)150克，白菜100克，粉丝50克，虾仁25克，冬笋25克，料酒15克，姜10克，盐2克，味精1克

什锦沙锅的做法步骤：

1. 白菜洗净切成片；

2. 冬笋洗净切成片；

3. 小排骨放入沙锅中，倒入150克水、料酒、姜片，先焖煮30分钟；

4. 然后依次放入白菜、粉丝、虾仁、冬笋，再放入400克水，用大火煮沸；

5. 放入精盐、味精，改用小火焖15分钟即可。

小贴士：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

食材明细：

基围虾100g，蛏子100g，青蟹1只，牛肉100g，方腿100g，湿粉丝250g，白菜150g，姜片、精盐、味精、鸡汤各适量。

什锦海味沙锅的做法步骤：

白菜焯水后与粉丝同放入沙锅垫底，将基围虾、蛏子清洗干净，与牛肉、方腿分成4等份，扇形排放在沙锅四周，将杀好的青蟹放在沙锅中间，注入鸡汤，放入姜片，用精盐、味精调味，上中火炖20分钟即可。

操作要领

各种原料要排放整齐，颜色搭配好。

蛏子、青蟹要清洗干净。

食材明细：

主料：：鱼头半个，

辅料：：豆腐泡适量，豆腐适量，白菜适量，金针菇适量，

配料：：葱适量，香菜适量，

沙锅鱼头煲的做法步骤：

1.鱼头洗干净放盐和少许料酒盐20-30分钟。

2.所以配菜洗干净备用。

3.油烧热后放姜片爆香，然后把鱼头放进略煎，倒点酒加水煮开。

4.白菜撕成小块铺在沙锅上，开火预热沙锅。

5.葱，香菜切成末备用。

6.把鱼头连汤一起倒在沙锅里，加入豆腐泡一起煮开10分钟左右。

7.最后加入金针菇，下盐和少许胡椒粉调味，熄火前加入葱花和香菜末，淋点麻油即可。

8.热呼呼的鱼头煲就做好了。

小贴士：

1）鱼头最好提前用盐腌20分钟以上，否则不容易入味。

2）配菜可以换成其他的蔬菜。

3）沙锅最好在鱼汤倒入前预热一下，这样不会因突然受热而容易爆裂。

老鸭适合煲汤，嫩鸭适合烧，炒，不用焯水，直接下锅，慢慢炒出油质，慢慢的散发出香味，光闻着香味就馋了。

沙锅紫苏鸭煲

原材料：嫩鸭1000g

配料：紫皮洋葱半颗，紫苏50g,小米椒5个，湖南长辣椒2个，大蒜一头，生姜，八角2个，桂皮2块，豆瓣酱，生抽，盐。

具体做法：

1，2，3：嫩鸭半只，清除杂毛后剁小块。各式配料准备。

4：紫皮洋葱切半牙形，小米椒，长辣椒切圈，生姜切丝，蒜米切大块。紫苏洗净备用。

5：热锅凉油，入生姜，八角，桂皮，小火翻炒。

6：出香味后，入豆瓣酱翻炒。

7：入鸭块翻炒。

8：炒至肉皮收缩时加入适量生抽。

9：继续翻炒，至颜色红亮，蓖出更多油质，调入适量盐。

10：入小半碗水，稍焖3，4分钟左右。

11：下青红辣椒圈跟蒜米。

12：稍翻炒后入洋葱。

13：翻炒到洋葱变半透明色。

14：入紫苏翻炒。

15：炒均匀后出锅，移至沙锅中，架上酒精炉即可享用了。

小贴士：

1：移至酒精炉上，切记不可干烧，适当多留点汤汁，以免糊底。

2：豆瓣酱，生抽有咸度，故盐的加入需慎重。

3：嫩鸭一定要炒至少十分钟以上，才能蓖出更多油质。

小编有话说：以上就是小编给大家讲的沙锅紫苏鸭煲的做法，超美味，你也试一下吧。

食材明细：

净大皇鸽2只(约750g)，姜、葱、精盐、味精各适量。 

天地沙锅煲乳鸽的做法步骤：

1、大皇鸽洗净后放入斩成块，焯水。

2、把鸽块放入地锅，放入姜片、葱段、精盐、味精。盖上天锅（天锅中放入水)，煨至成熟即可。

操作要领

地锅中不可加水，以保证此菜肉质酥烂、汤清、味醇。