沙茶鱿鱼羹

食材明细：

鱿鱼羹条50公克，芹菜10公克，杏鲍菇10公克，红萝卜10公克，香菇10公克，A.沙茶酱1小匙，盐少许，鸡粉1/4小匙，胡椒粉少许，香油少许，乌醋1小匙，高汤500cc，水200cc，B.太白粉1大匙

沙茶鱿鱼羹的做法步骤：

1.芹菜、杏鲍菇、红萝卜、香菇洗净切丝，放入沸水中汆烫至熟，捞起备用。

2.调味料A调匀煮沸后，加入鱿鱼羹条、作法1的材料再煮至沸腾。

3.以太白粉水勾芡后即可。

食材明细：

发泡鱿鱼200公克，葱1支，蒜头3粒，红辣椒1/2支，九层塔20公克，糖1小匙，水1大匙，沙茶酱1大匙，酱油膏1小匙，白胡椒粉少许

沙茶鱿鱼的做法步骤：

1.发泡鱿鱼表面切花刀再切小片，再放入沸水中汆烫至熟备用。

2.葱切小段；蒜头切末；红辣椒切末，备用。

3.热锅倒入适量的油，放入作法2的材料爆香，再加入作法1的鱿鱼片及所有调味料版炒均匀，最后放入九层塔炒熟即可。

食材明细：

新鲜鱿鱼2尾，巴西里末少许，沙茶腌酱：2大匙，酱油1小匙，葱泥1/4小匙，酒1大匙，糖1/2小匙

烤沙茶鱿鱼的做法步骤：

1.鱿鱼去除表面硬膜，从中间剪开去除内脏后洗净。

2.将作法1的鱿鱼以竹签从头至尾穿过固定备用。

3.将沙茶腌酱混合均匀，放入作法2的鱿鱼腌约15分钟备用。

4.将作法3的鱿鱼放入已预热的烤箱中，以180℃烤约6分钟。

5.再撒上巴西里末即可。

食材明细：

水发鱿鱼3条，烤肉酱、沙茶酱、料酒、糖、辣油各适量。

沙茶鱿鱼卷的做法步骤：

1、将水发鱿鱼去净一层薄膜，剪去须足，对切成两半，在肉面用刀划上交叉直刀，把每片切成两等份。

2、把烤肉酱、沙茶酱、料酒、糖、辣油、清水合在一起，调匀制成调味料。

3、把调味料刷在鱿鱼片上，放到烤架入烤炉用中火烤10分钟左右，待味料附着入味，鱿鱼片成卷曲状，取出即可。

小贴士：

特点

鲜香味浓。

烹饪秘诀

干制鱿鱼在水发时，不要泡发得太透，要留一点干鱿鱼的韧劲和嚼劲，食时口感更好。

食材明细：

主料：：新鲜鱿鱼600克，沙茶酱2大勺，酱油8克，姜末2克，

辅料：：姜末少许，葱花适量，辣椒少许，

沙茶鱿鱼的做法步骤：

1.鱿鱼买回来洗净去掉表皮

2. 剪开一个小口，小心取出墨囊

3.再取出下面的沙囊

4.全部处理好后，准备好其他的佐料

5.鱿鱼飞水半分钟后捞出沥干水分

6.热锅，锅内放入适量的花生油，放入姜蒜辣椒圈爆香

7. 加入两大勺沙茶酱，迅速翻炒均匀

8.倒入鱿鱼

9.倒入酱油

10.翻炒2分钟即可出锅

11.成品

12.成品