沙茶鸡排

食材明细：

鸡胸肉2片，地瓜粉65公克，沙拉油600㏄，蚝油1大匙，辣油1小匙，酒1小匙，沙茶粉1小匙，盐1/4小匙，糖1/2小匙

沙茶大鸡排的做法步骤：

1.鸡胸肉去皮拍扁，横剖成两片，加入所有调味料拌腌，并以手掌略压紧实，两面沾上地瓜粉，再次以手掌略压紧实

2.锅中倒入沙拉油，加热至185℃∼190℃，放入作法1的鸡胸肉片炸熟，呈金黄色，捞起沥干油分即可

食材明细：

带骨鸡胸肉1/2块，地瓜粉2杯，炸油适量，胡椒盐适量，A.葱2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄，B.五香粉1/4茶匙，黑胡椒粉1茶匙，沙茶酱1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，米酒2大匙

五香沙茶鸡排的做法步骤：

1.带骨鸡胸肉去皮后，从鸡胸肉侧面沿着骨头横剖到底，但不要切断，成一大片。

2.将葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁。

3.将作法2打好的汁用滤网将渣渣滤掉，加入腌料B，拌匀后成腌汁。

4.将作法1的鸡排放入腌汁，盖好后放入冰箱冷藏，腌约2小时后，取出放入地瓜粉�，用手掌按压双面让粉沾紧后，拿起轻轻抖掉多余的粉。

5.将作法4沾过粉的鸡排静置约1分钟使粉回潮。

6.热一锅油至180℃，放入作法5的鸡排，炸约2分钟至表面金黄起锅沥油，最后撒上胡椒盐即可食用。

食材明细：

小羊排3两，青椒1/2两，红甜椒1/2两，玉米笋3根，洋葱1/2两，蒜末1小匙，黄金炒饭6两，茴香适量，橄榄油2小匙，盐适量，沙茶酱1小匙，酱油1/2小匙，鲜鸡晶1/4小匙，水100cc，太白粉1小匙，水2小匙

沙茶羊排烩饭的做法步骤：

1. 将小羊排切成三片，以调味料A腌制约20分钟，使之入味。

2. 将1小匙的太白粉对2小匙的水调制成太白粉水备用。

3. 将红椒、黄椒、青椒洗净并成条状后，热油锅，将切成条状的红椒、黄椒、青椒以中火快炒过油，随即捞起沥干备用。

4. 热油锅，将作法1的小羊排煎熟，加入作法3的材料与太白粉水、沙茶酱、酱油、鲜鸡晶、水一起煮开后盛起，淋在黄金炒饭上即可食用。

食材明细：

主料：乌脚鸡半只

辅料：黑木耳50克

配料：干辣椒适量，姜片适量，大葱适量，老抽适量，沙茶酱适量，生抽适量，料酒适量

瓦罐煲沙茶鸡的做法步骤：

1，乌脚鸡半只、黑木耳50克。

2，淹料：沙茶酱、料酒、生抽、老抽。

3，鸡用淹料抓均。

4，放冰箱淹30分钟奋用。

5，配料：大葱、姜片、干辣椒。

6，瓦罐底放少许油、把配料垫在底部。

7，木耳泡发好撕片。

8，和淹好的鸡块抓均放在配料的上面。

9，然后加入老抽、料酒、少许油、半碗清水。

10，中火转小火慢慢煲30分钟即可。

11，中途用筷子经常搅拌防止粘锅。

12，成品图，超诱人!

小贴士：

知心话：如果吃辣的话，加些四味油辣子进去煲更香更够味!



禁忌：

木耳不宜与田螺同食，尽量不要食用新鲜木耳而要食用干的泡发木耳，因为1、鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木而耳可安全食用。

食材明细：

排骨500克，小金瓜300克，沙茶酱30克，腐乳30克，生抽10克，料酒10克，盐5克，白糖5克

沙茶腐香南瓜排的做法步骤：

1.排骨冼净斩件，加所有配料腌制半小时。

2.小金瓜不用去皮，切大块。

3.锅里放油，把南瓜块入锅过油，稍煎一下，取出。

4.将煎过的南瓜与腌好的排骨混合在一起。

5.取蒸笼，用荷叶垫底，把排骨与南瓜放在荷叶上，蒸锅水开后，放入蒸锅蒸半小时。

6.趁热在蒸好的排骨上撒些葱花。

小贴士：

排骨一般选择肋排，肉嫩多汁。 小金瓜不用去皮了，这种金瓜的皮相当嫩，可以食用。 干荷叶剪出大小，可以用温水慢慢泡开，也可以在蒸锅的水煮开后，放入水中焯一焯，取出，这样煮出的荷叶水就能随着蒸气为这道菜送上一阵阵荷叶清香。