三大炮

食材明细：

糯米400克.熟黄豆粉.红糖适量

三大炮的做法步骤：

1.先将糯米洗净用清水泡24小时以上。

2.泡好的糯米放入垫了纱布的蒸格大火蒸30分钟.再浇冷水继续蒸20分钟。

3.取出放搅拌盆里用擀面杖冲成糍粑形，捏成圆块放入黄豆粉里滚一下沾滿黄豆粉放入盘里，淋上红糖液即可（红糖放少许开水用微波炉转一分钟成液体）。

食材明细：

主料：：水煮蛋适量，帕马火腿（生吃火腿）适量，黑豆适量，

辅料：：番茄酱适量，

王三炮的做法步骤：

1.水煮蛋用粗的吸管挖出一个小洞。

2.在小洞里嵌一颗黑豆，只要是黑色的都行，为了光泽我用了珍珠奶茶的珍珠。

3.在外面包上一圈生吃火腿。 

4.放在番茄酱里就好了。 

5.最后是小白兔 

食材明细：

羊肉(瘦)100克，羊腰子50克，羊肝50克，淀粉(玉米)40克，香油15克，花生油50克，酱油25克，料酒10克，味精3克，大葱15克，姜5克，大蒜(白皮)10克

炮三样的做法步骤：

1. 将羊肉、腰、肝洗净去筋；

2. 羊腰去臊，切成片，加入湿淀粉浆好；

3. 将酱油、料酒、味精、葱丝、姜米、蒜米、汤入一碗内，调成芡汁；

4. 炒勺上火，倒入花生油，烧热时放入浆好的原料，滑开，滑透，倒出沥油；

5. 将原料倒回勺内，上火，放入配好的芡汁，颠炒均匀，淋入香油，装盘即可。

小贴士：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

食材明细：

羊肉(瘦)150克，大葱100克，香油15克，料酒5克，醋10克，酱油25克，姜10克，大蒜(白皮)15克

炮羊肉的做法步骤：

1. 羊肉洗净去筋切成薄片；

2. 大葱切成柳叶形滚刀斜葱；

3. 炒勺上火，放入香油，烧热后，将肉片下入，滑开煸炒；

4. 至肉片呈粉红色时，下入葱、姜米煸炒至汤汁稍要收干；

5. 烹入米醋、料酒，再放入酱油，煸炒入味；

6. 最后加入蒜米、香油，翻炒出勺。

小贴士：

1. 炮羊肉虽然制作简单，但如果方法不对头，就会出汤，走味；2. 所以要严格按照程序炮炒，才能达到它的特点要求。

食材明细：

羊肉(瘦)200克，花生油60克，酱油30克，黄酒5克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)10克，淀粉(豌豆)30克

炮肉片的做法步骤：

1.羊肉切成片；葱顺长切成长3厘米、宽3毫米的条；姜去皮，切成极细的细末；蒜去皮用拍了切成碎末；淀粉用水泡上。

2.取一个碗放入葱条、姜末、蒜末、酱油、绍酒、水淀粉（淀粉20克加水20克），配好芡汁，羊肉片用水淀粉（淀粉10克加水10克）浆好备用。

3.把炒勺放在旺火上，倒入花生油，待油烧至七成热时，放入肉片，用手勺搅散，倒入漏勺滤去油，再倒回炒勺内，放入配好的芡汁，翻炒几下，放明油即成。

小贴士：

因有滑油过程，需准备花生油约300克。