青菜吃多的三大害处

好的美食产自于厨房，正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力，在这里，来源不同的食材走到一起，而调料扮演了食材无法企及的作用，厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。以下是小编细心准备的《青菜吃多的三大害处》，供大家参考，希望能为大家提供些许帮助。

青菜吃多的三大害处

某些蔬菜含较多的草酸易形成结石 菠菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸，与其他食物中的钙结合，容易形成草酸钙结石，这是很多喜欢吃素的女性易患结石病的原因之一。

易加重结石病情

大部分蔬菜是碱性食品，对于已患有磷酸钙结石的病人，日常吃大量碱性食物可使结石增多，且不易排出体外。

不易消化

粗纤维含量高的蔬菜，如芹菜、春笋等，大量进食后很难消化，胃肠疾病患者不宜多食。粗纤维还容易使肝硬化患者造成胃出血或食管静脉曲张出血等，加重病情。

影响钙、锌吸收

怀孕的妇女和生长发育期的儿童、青少年，大量摄入蔬菜会阻碍体内钙、锌吸收，影响孩子智力发育和骨骼生长。

如果为“节食”、“饱腹”而大量食用蔬菜，减少或禁食肉类、鱼类，不但影响机体摄取和吸收必需脂肪酸、优质蛋白质，造成蛋白质营养不良，更阻碍了从荤食中吸收丰富的钙、铁和锌等营养物质。女性尤其要注意避免因为过度素食导致的缺铁性贫血和缺钙。

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青菜吃得多有四大害处

美食来自于厨房，人们将厨房里的一切称之为百科，在这里，来自五湖四海的食材汇聚在一起，而调料的使用也非常有讲究，厨师就像魔法师，他让一切丑丑的，散在一堆的东西变成了精美的菜肴。以下是小编精心整理的“青菜吃得多有四大害处”，欢迎阅读，希望能为您提供一些灵感。

青菜吃得多有四大害处

蔬菜里含有丰富的维生素、矿物质，食物纤维也很丰富。吃适量的蔬菜可以促进肠道蠕动，促进排便，提供机体所需的微量营养素，发挥抗氧化作用和保证人体各器官的正常功能。但是摄入过多的蔬菜会有以下危害：

某些蔬菜含较多的草酸易形成结石 菠菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸，与其他食物中的钙结合，容易形成草酸钙结石，这是很多喜欢吃素的女性易患结石病的原因之一。

易加重结石病情 大部分蔬菜是碱性食品，对于已患有磷酸钙结石的病人，日常吃大量碱性食物可使结石增多，且不易排出体外。

不易消化 粗纤维含量高的蔬菜，如芹菜、春笋等，大量进食后很难消化，胃肠疾病患者不宜多食。粗纤维还容易使肝硬化患者造成胃出血或食管静脉曲张出血等，加重病情。

影响钙、锌吸收 怀孕的妇女和生长发育期的儿童、青少年，大量摄入蔬菜会阻碍体内钙、锌吸收，影响孩子智力发育和骨骼生长。

如果为“节食”、“饱腹”而大量食用蔬菜，减少或禁食肉类、鱼类，不但影响机体摄取和吸收必需脂肪酸、优质蛋白质，造成蛋白质营养不良，更阻碍了从荤食中吸收丰富的钙、铁和锌等营养物质。女性尤其要注意避免因为过度素食导致的缺铁性贫血和缺钙。

豆腐对身体5大害处

厨房是生产美食的基地，在厨房，美食文化得不不断传承，在这里，食材有了不同的去向，而调料则放大了食材的味道 ，厨师则是厨房的大脑，他指挥一切原料变成有形的菜品。经过搜索整理，小编为你呈现“豆腐对身体5大害处”，希望对大家有所帮助。

豆腐对身体5大害处

豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成最广、最大众化的烹饪原料之一。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。

豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。可豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。

问题1：促使肾功能衰退

在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

问题2：引起消化不良

豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

问题3：促使动脉硬化形成

美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。

问题4：导致碘缺乏

制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

问题5：促使痛风发作

豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。

可见，豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。

吃菠萝的三种害处

很多人大半生都在厨房呆着，厨房百科意味着这里面学问不少，在这里，各种食材“走”到了一起，而调料起到了画龙点睛的作用，厨师则是厨房的灵魂，他是一切美食的工程师。以下是小编精心整理的“吃菠萝的三种害处”，欢迎阅读，希望能为大家提供一些参考！

吃菠萝的三种害处

时下正是菠萝飘香，甜美多汁的季节。看着黄灿灿的菠萝，想着香甜的美味，口水就要流出来了。可是别太着急，为了您的健康，为了好吃不伤身，您必须仔细看好了……

菠萝里有三种不好的成分，可能给人带来麻烦：

甙类，是一种有机物，对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性。所以吃了未经处理的生菠萝后口腔觉得发痒，但对健康尚无直接危害。

羟色胺，是一种含氮的有机物，有强烈地使血管收缩和使血压升高的作用，每100克果汁中含2.5毫克～3.5毫克。吃多后直接的反应就是头痛。

菠萝蛋白酶，是一种蛋白质水解酶。提炼出来以后有很强的分解纤维蛋白和血凝块的作用，在医疗上有用。菠萝中的少量蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破坏。但是有少数人对这种酶有过敏反应。吃后15～60 分钟左右出现腹痛、恶心、呕吐、荨麻疹(俗称风疹块)、头痛、头晕等症状。严重的还会发生呼吸困难及休克。所谓菠萝过敏就是指此而言。

预防吃菠萝的三种害处

厨房是国人呆得较多的一个场所，正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力，在这里，来源不同的食材走到一起，而调料放大了食材的美味，正是厨师让一切原料形成了可见的美食。下面是小编为您精选的“预防吃菠萝的三种害处”，欢迎阅读，希望可以帮助到有需要的朋友们。

预防吃菠萝的三种害处

时下正是菠萝飘香，甜美多汁的季节。看着黄灿灿的菠萝，想着香甜的美味，口水就要流出来了。可是别太着急，为了您的健康，为了好吃不伤身，您必须仔细看好了……

菠萝里有三种不好的成分，可能给人带来麻烦：

甙类，是一种有机物，对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性。所以吃了未经处理的生菠萝后口腔觉得发痒，但对健康尚无直接危害。

羟色胺，是一种含氮的有机物，有强烈地使血管收缩和使血压升高的作用，每100克果汁中含2.5毫克～3.5毫克。吃多后直接的反应就是头痛。

菠萝蛋白酶，是一种蛋白质水解酶。提炼出来以后有很强的分解纤维蛋白和血凝块的作用，在医疗上有用。

菠萝中的少量蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破坏。但是有少数人对这种酶有过敏反应。吃后15～60分钟左右出现腹痛、恶心、呕吐、荨麻疹(俗称风疹块)、头痛、头晕等症状。严重的还会发生呼吸困难及休克。所谓菠萝过敏就是指此而言。

预防方法：

菠萝去皮和果丁后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45～50℃就开始变性推动作用，到100℃时，90%以上都被破坏；甙类也同时可被破坏消除；羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。

如果为了保持菠萝的生鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水(一般烧菜的咸度)里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，也同样可以达到脱敏的作用。

脱水蔬果对身体的害处

脱水蔬果对身体的害处

随着零嘴种类繁多，很多人以为近年流行的“脱水蔬果干”应该算是健康零食；不过，营养师却发现，坊间部分蔬果干以油炸脱水方式加工。脱水水果干标榜天然食材脱水制成，这类零食制作过程通常经过油炸加工，以香蕉片来说，每100公克就有528大卡，热量相当于9 根香蕉吃下肚；蔬菜片每100公克有510大卡，等于20碟蔬菜；苹果片每100公克也有503大卡，等于是8颗苹果。

营养专家指出：脱水水果干热量高，纤维质却不高。因在加工过程中，新鲜水果的高纤维质已被破坏，不但吃不到新鲜水果的纤维，还摄取多余的油脂。另外，像是夏威夷豆、杏仁果、开心果等坚果类都是高脂零嘴。苏教授指出，夏威夷豆30颗就有100 公克，相当于1 个便当热量770 大卡，油脂也有77公克。同样重量坚果类，带壳类比不带壳热量低。携手健康网提醒：大家看似健康的零嘴，却是高油、高热量的隐形杀手。建议民众挑选低热量、高纤维零嘴，但也不要过量，过个健康无负担的春节假期。

饮食“替身”害处多

好的美食产自于厨房，正因为有了厨房才让美食文化发扬光大，在这里，食材有了自己的归宿，而调料的使用不是任性而为，厨师则是厨房的灵魂，他是一切美食的工程师。小编现在推荐你阅读一下饮食“替身”害处多，感谢您的参阅。

饮食“替身”害处多

1、方便面代替早餐：

不少单身汉，常以方便面代替早餐，甚至中、晚餐；少数家长，也图省事，早餐也只草草地为孩子煮包方便面了事。岂不知，经常食用方便面替代早餐，对人体健康和发育都是很不利的。因为，维持人体正常生理代谢需要六大要素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。

只要长期缺乏一种，日久便会患病。而方便面主要成分是碳水化合物，其他营养成分很少。因此，如果长期以方便面代替早餐，会导致头晕、乏力、消瘦、心悸、精神不振等，严重者可出现体重下降，肌肉萎缩等营养缺乏之表现。

2、水果代替蔬菜：

水果和蔬菜都含有丰富的维生素。为此，许多人以为，只要每天吃些水果，不吃或少吃蔬菜也无妨，二者是可以相互替代的。其实，这种看法是偏颇的。蔬菜是仅次于粮食的人体必需的食物，它虽和水果一样都富含维生素，但其它营养素含量与作用却有较大差异。

蔬菜较水果更能有效地促进人体吸收蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素。人如果仅食动物食品，蛋白质吸收率为70%；若兼食蔬菜，则吸收率可达90%以上。再者，蔬菜中含特有的植物粗纤维能刺激肠道蠕动，起到助消化，防肠癌之作用。[97美食网]

3、补药代替营养品：

不少人在医生建议加强点营养时，却往往去服用各种补药。然而，专家指出，补药不可代替营养品，若滥用补药，必受其害。氨基酸是常见补药；但若不是进食困难，则不必应用，盲目输氨基酸不仅可致过敏反应，对于肾功能不好者，还可能导致肝昏迷、尿毒症的发生。

不少人认为，维生素类药物对身体有益，多吃点无妨，实则不然，长期服用维生素A、D丸可发生维生素A中毒，出现骨痛、呕吐、瘙痒、脱发等。因此，加强营养，应从调节饮食入手，切勿滥用营养品。

警惕喝水的三大误区

厨房是批量制造美食的地方，厨房并不简单是一个炒菜的地方，在这里，食材的原味得到了释放，而调料扮演了食材无法企及的作用，厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。下面是小编为大家精心推荐的“警惕喝水的三大误区”，欢迎阅读，希望可以帮助到有需要的朋友们。

警惕喝水的三大误区

美国运动医学学会主席米勒德·斯塔福德博士指出，含水的食物都可以补水，没有不健康的食物和饮料，只有不健康的生活方式。

近年来，随着“健康养生热”在城市中方兴未艾，人们不仅关注吃什么、怎么吃，也开始关注喝什么、怎么喝。与此同时，各种关于饮水健康的说法也不胫而走。“ 有的说喝咖啡会引起缺钙缺水，有的又说咖啡因可降低心血管疾病发生，到底还能不能喝咖啡？”“网上说只有喝白开水才会有效补充水分，可是我的孩子不喜欢喝白开水，应该怎么办？”记者发现，面对各种相互冲突乃至截然相反的饮水指引，很多人无所适从。

警惕喝水的三大误区误区—：

只有饮白开水才能有效补水

其实，任何含水的食物都可以补水。按照美国的“居民膳食指南”，成年女性每天应该喝2.7升的水，成年男性是3.7升。对照一下中国的居民膳食指南，要求成年人每天至少饮水1.2升。乍一看，好像美国人每日饮水量远远超过中国，其实不然。米勒德·斯塔福德博士说，几乎所有的食物中都含有水分，美国的膳食指南是把食物中的水分都包括进去了，而中国的膳食指南则仅包括饮水量。

不管是茶、咖啡、果汁还是可乐饮料，其中水的含量都超过 90%，都可以有效补水。米勒德·斯塔福德博士说，在中国的膳食指南中，对于饮水的建议是“每天足量饮水，合理选择饮料”，也并非一味提倡白开水，而是提醒人们根据自己的生活习惯选用不同的补水方式。比如乳饮料和纯果汁饮料含有一定量的营养素，可适量饮用作为膳食的补充，还有些饮料添加了一定的矿物质和维生素，适合热天户外活动和运动后饮用。

误区二：

儿童别喝任何饮料

多数饮料都含有一定的糖分，摄入过多确实会造成能量过剩。米勒德·斯塔福德博士说，有些儿童每天用含糖饮料代替饮水，这当然是一种不健康的习惯。但是，如果因此而走上另一个极端，根本就不许孩子喝任何饮料，这也会妨碍孩子补水。

和白开水相比，饮料的口感要好得多。如果要求孩子只喝白开水的话，会让有些孩子觉得喝水是件痛苦的事，从而会减少其水分摄入量。而身体内水分缺乏超过体重的 2%，会引起大脑反应迟钝等多种不适。有研究显示，因为饮料的口感好，在喝饮料的时候，孩子们会不知不觉多摄入50%的水分，这对于预防身体缺水还是很有帮助的。当然，在饮料还是白开水的选择上，父母也不能一味纵容孩子，虽然饮料好喝，但也要适当控制，只要把饮料和白开水等合理搭配，就能让饮水变成一件既健康又美味的享受。

误区三：

咖啡会带走体内钙质和水分

作为一种在全球拥有无数“粉丝”的饮料，多年来咖啡也同时备受各种各样的责难，像“咖啡因有利水作用会越喝越渴”、“咖啡因会导致体内钙质流失”、“喝咖啡会引起上瘾”等等说法，都在坊间流传甚广。

对此，美国内布拉斯加州大学营养中心教授安·格兰德基恩解释，适当的饮用一些含咖啡因的饮料，可以提神醒脑、振奋精神。而这种提神效果和一些刺激性的物质如酒精的提神效果是不同的。有研究发现，人们在饮用咖啡因时，大脑中主管愉悦情绪的“开关”会打开，而主管“成瘾”的那一部分并没有反应，也就是说，喝咖啡会让人愉快，其原理就像人们打球、看书、看电影时感到愉快一样，和成瘾根本是两回事。

至于喝咖啡越喝越渴，并且导致体内钙质流失，这种说法也很偏颇。咖啡确实有轻微的脱水作用，但是和饮咖啡时喝下的一整杯水相比，这点实在算不了什么。此外，在长期饮用咖啡的人当中，只有开头两天要面对这个问题，而两天之后人体已经习惯了，其脱水作用已经不再发生效力。在喝咖啡的人群中，可能存在非常微量的钙流失，但是，我们需要注意的是，喝咖啡的同时人们会加入牛奶，而牛奶中含有的大量钙质完全可以抵消咖啡可能带来的不良影响。

安·格兰德基恩指出，一般认为，成人每日咖啡因的安全摄入量为300毫克以内，也就是说，对于健康状况良好的一般人来说，每天饮用2至3杯咖啡或者更多含咖啡因的饮料，并不会产生健康问题。

偏饮偏食

多由不良生活方式引起

“没有不健康的食物和饮料，只有不健康的生活方式。”米勒德·斯塔福德博士在会上指出，不管是进食还是饮水，都应遵循多样、适量、均衡的原则，因为“偏饮”和“偏食”而带来的肥胖等问题，主要是不良生活方式引起的，不能片面归咎于某种食物。

有研究显示，喝饮料毫无节制的肥胖儿童当中，绝大多数都伴随不爱运动、爱吃油炸肉类食品、进食蔬果过少的坏毛病。斯塔福德博士说，对于这种情况，一方面要树立“运动是药”的观点，另一方面其父母不应一味放任，而应负起监护督导的责任，引导儿童养成均衡饮食的良好习惯。每个人可以根据个体的需要，选择适合自己的食物和饮料，但同时一定要通过运动将多余的能量消耗掉。“比如今年在奥运会上拿到8块金牌的菲尔普斯，他每天摄入的卡路里是正常人的5倍，但是他的体形保持得很好啊，因为他虽然吃得多，但运动量也很大，摄入和支出能达到一个平衡。”

感谢您阅读“97美食网”的《青菜吃多的三大害处》一文，希望能解决您找不到厨房百科的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了青菜的做法专题，希望您能喜欢！