猪肉三鲜大饺子

发布时间 : 2019-10-08

“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，想必你家里也有类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编特意收集和整理了猪肉三鲜大饺子，相信你能找到对自己有用的内容。

食材明细：

饺子皮适量，盐适量，胡萝卜1根，鸡精适量，姜、蒜适量，猪肉馅适量，大白菜一个，木耳少许，十三香少许，植物油少许

猪肉三鲜大饺子的做法步骤：

第1步自己和面，切成如图形状做饺子皮

第2步猪肉馅提前腌制一晚，把上述蔬菜剁碎挤水与肉馅搅拌均匀。皮擀薄，多塞馅，大饺子包好了！

第3步下锅煮熟捞出盛盘。还包了另一种样式的

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三鲜馅饺子

食材明细：

面粉400克，猪肉馅300克，酱油适量，香菇5个，海米50克，韭菜100克，精盐适量，味精适量，五香粉适量，香油适量

三鲜馅饺子的做法步骤：

第1步将海米洗净，用开水泡上香菇、韭菜洗净，切末

第2步猪肉馅中放入香菇末，分4次倒入50克泡海米的水，朝一个方向用力搅打，至肉发粘成稠糊状加入姜末、海米、韭菜末、精盐、味精、香油、五香粉、酱油，拌匀成三鲜馅。

第3步面粉和成面团，饧20分钟，然后搓成面剂，擀成饺子皮，放入调好的三鲜馅，包成饺子，下锅煮熟即可。

小贴士：

肉馅中放入泡海米的水和香菇，增加了饺子馅的鲜度，味道非常鲜美

三鲜烩饺子

食材明细：

水饺10颗，鲷鱼片50公克，鱿鱼50公克，虾仁40公克，青江菜100公克，红萝卜10公克，葱1支，姜10公克，高汤400㏄，蚝油2大匙，细糖1又1/2茶匙，太白粉水1大匙，香油1茶匙

三鲜烩饺子的做法步骤：

1.鲷鱼片切小片状；鱿鱼切花后再切小片状；青江菜洗凈沥干对切；红萝卜切小片状；葱切段；姜切丝备用。

2.作法1的红萝卜和虾仁放入滚水中略汆烫后，捞出沖冷水备用。

3.热油锅，将水饺放入锅中，以中火炸约3分钟至熟后，捞起沥油摆盘。

4.另热锅，加入少许沙拉油，放入作法1的葱段、姜丝小火爆香，再放入作法1、2的剩余食材、高汤、蚝油和细糖，改转中火拌炒至香味溢出后，改转小火煮约1分钟后，加入太白粉水勾芡，洒上香油，即可淋入作法3的饺子上。

三鲜大蛤

食材明细：

大蛤肉400克，鸟贝肉250克，虾仁、海肠、韭菜段各100克。调料盐3克，味精8克，白糖、绍酒、辣椒油各5克，蒜蓉辣酱10克，老抽、胡椒粉各3克，色拉油、豆豉酱各20克，青椒丁、红椒丁各15克，大蛤壳8个。

三鲜大蛤的做法步骤：

1、大蛤壳入沸水中大火汆2分钟，捞出控水;大蛤肉入沸水中大火汆10秒，捞出用凉水降温。

2、锅入色拉油，烧至七成热时入青椒丁、红椒丁、豆豉酱、蒜蓉辣酱小火炒香，入大蛤肉翻匀，用盐1克、味精1克、白糖、绍酒、老抽调味，淋辣椒油调味，出锅装入大蛤壳内。

3、鸟贝切厚0.1厘米的片，入沸水中大火烫5秒，捞出控水；海肠切长3厘米的段，入沸水中大火汆5秒，捞出控水；虾仁入沸水中大火汆5秒，捞出控水。

4、锅入色拉油，烧至七成热时放入韭菜段中火炒香，入鸟贝肉、虾仁、海肠大火翻匀，用剩余的盐、味精、胡椒粉调味，出锅装入盘中。

小贴士：

特点

色彩艳丽，咸鲜微辣。

三鲜饺子馅

食材明细：

主料：鲜肉馅300克，虾仁200克，葱花15克，冬笋500克

调料：盐，味精，蛋清，生粉适量(虾仁上浆时用)

三鲜饺子馅的做法步骤：

1、冬笋烫熟切粒，上过浆的虾仁用生粉上浆；

2、上述材料与肉馅混合，加入调料拌匀即可。

小贴士：

主料可随喜好组合，替换成海参、螃蟹、木耳等。

猪肉三鲜玉米饺

食材明细：

主料：猪肉400g，大白菜800g，干香菇30g，胡萝卜50g，甜玉米3勺，面粉300g，水180g

辅料：香葱10g，姜10g，海鲜酱油10g，花椒粉1匙，香油1勺，盐2匙，植物油2勺

猪肉三鲜玉米饺的做法步骤：

1，300g面粉，180g温水和面，和好后放置30分钟备用，刚好用这个时间准备馅

2，猪肉剁馅，肥瘦比例可以4：1，大白菜焯水后挤干切碎，其他蔬菜也都切成末

3，肉馅里加入葱姜末，加入盐，海鲜酱紫，植物油，香油，花椒粉搅拌均匀，微微上劲。放置十分钟

4，加入备好的香菇，胡萝卜，大白菜，拌匀

5，最后加甜玉米粒拌匀，馅就做好了

6，面团也醒好了，备好干面粉做薄面

7，分成均匀的小剂子，擀饺子皮包吧

8，煮饺子，上桌

大馅三鲜馄饨怎么做好吃大馅三鲜馄饨

大馅三鲜馄饨

韭菜，鸡蛋，虾皮是主料，我一般买现成皮来包的。包起来很简单，配点紫菜，香菜，虾皮做汤料非常好喝的呢^^

食材配方

主料：

韭菜

鸡蛋

虾皮

香菜

紫菜

盐

鸡精

食用油

香油

酱油

醋

做法共14个步骤

1.把韭菜摘净，香菜摘净，清洗干净，韭菜切碎把鸡蛋打散，锅内放适量油，放入鸡蛋液，用铲子不停搅拌煸炒，鸡蛋熟了碎了之后关火，倒入馅料盆里面

2.放入调料虾皮2大勺（可以买鲜虾剁碎放入，但是也要加点干海米出味，我放的最经济的虾皮。）盐2-3勺，鸡精1勺，食物油（家里炒菜的就行）4大勺，香油1大勺。搅拌均匀

3.开始包啦，把适量的馅放在馄饨皮中间偏下点的地方

4.然后把下面的往上卷

5.接着卷上去

6.两侧的边向内叠压，两手托着，两手拇指食指按实,防止漏馅。

7.一个馄饨就完成了，继续包~~

8.我包完数了下，一共67个。

9.包完了开始煮啦，锅内加水煮开，开始下馄饨，下完后要用笊篱背面拨开馄饨避免沾底。(水里稍微放点盐也可以避免粘底）

10.大概煮3分钟左右，馄饨飘上来了肚子鼓鼓的就说明熟了就可以捞上来啦.

11.笊篱捞上来的馄饨

12.可以趁着煮馄饨的时候配汤料。碗内放入香菜2根，紫菜几片（撕碎),虾皮5-6个，盐半勺，味精半勺，酱油1勺，醋2-3勺（我喜欢酸的，不喜欢酸的可不放）香油1小勺

13.把煮好的馄饨放入碗内，放入煮馄饨的开水，用勺子搅开汤料，就可以开吃美味的大馅三鲜馄饨啦！

14.咬一口，看看如何~~

韭菜猪肉三鲜包子的做法

主料：全麦粉600克、温水320克

配料：糖15克、酵母(干)8克、植物油5克、猪肉馅250克、韭菜500克、鸡蛋2个、生抽20克、甜面酱20克、植物油20克、香油15克、姜20克、十三香少许

韭菜猪肉三鲜包子的做法步骤：

1.酵母和糖加入温水中搅拌均匀后，倒入面粉中和成光滑面团;

2.锅中水烧至50度左右，放上笼屉，面团放入盖盖醒发;

3.锅中放植物油烧热，将打散的蛋液放入其中滑炒成碎，加入肉馅中;

4.生姜挤汁加入，同时将生抽，甜面酱，十三香，糖和香油放入，搅拌均匀，腌制20分钟;

5.韭菜清洗干净，切成韭菜碎，加入肉馅中;

6.韭菜和肉馅搅拌均匀备用;

7.面团醒发到原来一倍大;

8.用擀面杖擀成面饼，完全排气;

9.再次和成光滑面团，切成带下均匀的剂子(约30个左右);

10.将剂子擀成中间厚两边薄的包子皮(不要擀太薄);

11.包成包子，放在撒有薄面的屉上;

12.将包子全部包好，二次醒发20分钟，冷水上屉，大火蒸制20分钟即可。

韭菜猪肉三鲜包子的做法烹饪小贴士：

1、韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有菜中之荤的美称。

2、韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。

3、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

4、有时间的话，建议自己剁肉馅儿，不要剁得太碎，这样的韭菜馅包子吃得才过瘾，韭菜馅比较容易成熟，如果开水上锅的话，十五分钟即可成熟，不要蒸过，不然不仅韭菜馅变色不好吃，包子本身也容易塌底。

三鲜面

食材明细：

油条250克，虾仁150克，墨鱼200克，海参(水浸)100克，胡萝卜100克，竹笋50克，盐10克，味精1克，白酱油15克，色拉油45克，香菜3克

三鲜面的做法步骤：

1.虾仁去肠泥，墨鱼切花，海参斜切片，胡萝卜、竹笋切花片。加3大匙色拉油，用高火炒3分钟。

2.中等器皿加入高汤4杯及精盐、味精、白酱油，用高火煮至沸滚；再加入油面条及炒过的配料，用中火煮3分钟，煮好后上面撒上少许香菜，趁热食用。

小贴士：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。