如何做农家小炒鸡

很平常也是很多人喜欢的一个家常菜。不过这次我放的辣椒太辣了，没有去掉籽籽，吃了几块就辣得不行，一下子扫光一碗白米饭。还好老公不嫌辣说很好吃。这就够了，这个菜也是专门为他做的。

农家小炒肉

材料：五花肉300g、杭椒8个、豆豉10g、料酒10ml、生抽15ml、盐少许

如何做农家小炒肉

1.五花肉洗净切成薄片,放入碗中用少许生抽和料酒腌制片刻；

如何做农家小炒肉

2.杭椒斜切成段,大蒜拍破切碎；

3.热锅放少许油，放入五花肉用中火煎炒至微微焦黄、出油后盛出；

4.放入大蒜、豆豉和辣椒炒香，放入五花肉，调入生抽翻炒均匀，最后加少许盐调味即可出锅。

煮妇心得：选择带皮的五花肉更好吃，

农家小炒肉这道菜不仅在色泽上属于上上之品，更是其咸香的口感吸引着大家的喜爱，由于其本身已经将猪肉的肥油煎出，其口感更是不会肥腻，属于一道极为下饭的好菜。

食材：五花肉500g，青椒2个，红椒2个;

辅材：食用油适量，食盐适量，料酒适量，酱油适量，白糖少许，蒜适量，姜适量，淀粉适量，豆瓣酱适量;

　　农家小炒肉的做法步骤：

第一步：将五花肉切成大小均匀的薄片，加入适量的料酒、食盐、淀粉抓匀，腌制约20分钟;

第二步：将蒜切片，姜切丝备用;

第三步：将青椒与红椒分别切段备用;

第四步：热锅倒入适量的油，油热后放入蒜片爆香;

第五步：倒入五花肉进行煎炒;

第六步：炒到煸出油，倒入适量的豆瓣酱提味;

第七步：加入适量的酱油进行翻炒染色;

第八步：倒入已经切好的红椒、青椒，开大火，翻炒两三分钟;

第九步：加入适量的食盐调味，再翻炒约一分钟即可盛盘出锅。

　　小贴士：

1、切肉片前可将肉冷冻一段时间，便于切薄片;

2、豆瓣酱已经具有一定的盐味，在后期放盐的时候需要适量，也可不放;

3、五花肉在煎出一定的油后，可将较多的油盛出，这样做出的才便不会过于油腻。

土菜馆里的米饭杀手----农家小炒鸡

这道农家风味的小炒鸡，在土菜馆里具有很高的人气。

做法虽然简单、家常，可是鲜香微辣，十分惹人食欲。

鸡肉既入味又不失细嫩鲜美，滋味醇厚浓郁。

每次餐桌上有道菜，米饭总是要多添一碗呢。

农家小炒鸡

材料：三黄鸡1/2只，青椒2个，干辣椒适量，生姜适量，大蒜适量，黄酒适量，酱油1小勺，胡椒粉少许，淀粉1小勺，麻辣香锅调味酱1大勺，蚝油1大勺，白砂糖1小勺。

农家小炒鸡的做法

1、三黄鸡洗净斩成小块，加入黄酒、酱油、胡椒粉拌匀，腌制20分钟入味。

2、将腌制好的鸡肉加入淀粉抓匀备用。

3、青椒切成小块，生姜切片，大蒜剥整粒备用。

4、炒锅中加入1大勺食用油烧至5、6成热，先后放进姜片、大蒜粒和干辣椒小火炒出香气。

5、然后放入腌制好的鸡肉，翻炒一会儿至鸡肉变色、表面有点焦黄。

6、烹入黄酒去腥，加入麻辣香锅调味酱、蚝油和白糖炒匀。

7、鸡肉充分上色后加入一小碗热水，没过鸡肉1/2处即可，煮开后转小火收浓汤汁。

8、最后放入切好的青椒块，翻炒几下即可出锅。

特别提示：使用市售的麻辣香锅调料，是比较省事的做法，能使鸡肉具有复合的辛香味，风味比较特殊。当然也可以用其它香辣酱来调味，根据自己的口味和方便来选择就好。

食材明细：

主料：：水白菜适量，

辅料：：胡萝卜适量，水发木耳适量，

配料：：姜适量，蒜适量，盐适量，葱适量，花椒适量，郫县豆瓣酱适量，鸡精适量，胡椒粉适量，

农家小炒的做法步骤：

1.调味料

2.白菜洗净切小块

3.胡萝卜洗净切片，木耳洗净切块，分别焯一下水

4.锅中入适量油，至五成热，入葱姜蒜，花椒爆香

5.入郫县豆瓣酱，炒出红油

6.入白菜翻炒片刻

7.入胡萝卜，木耳翻炒均匀

8.入适量盐调味，炒匀

9.入鸡精调味

10.入胡椒粉调味，翻炒均匀，即可出锅

11.成品

食材明细：

主料：：牛肉300克，青椒3个，洋葱0.5个，

辅料：：姜2个，花椒10个，香叶2个，八角1个，老抽0.5匙，生抽1匙，孜然粉0.2匙，胡椒粉0.5匙，蒜适量，

农家小炒牛肉的做法步骤：

1.牛肉切片，辣椒洋葱切片！姜蒜切片！

2.牛肉用胡椒粉腌制十分钟！

3.热油爆香大料！

4.牛肉放入大火炒散！

5.直到炒干水份，放入孜然粉，加老抽上色！

6.在放入洋葱青椒一起翻炒，加老抽翻炒片刻，加盐调味！

7.盛盘！