“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，相信你看过这类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？经过整理，小编为你呈上农家小炒肉怎么做好，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
五花肉要选用肉质比较细嫩的，最好是分层明显的五花肉，青红辣椒相配，味道鲜美，是家常下饭的好菜，一道容易烹饪的湘菜，对于异乡的楚地游子来说，就是舌尖上的乡愁。将自己的满腹相思融入小炒肉的辛辣爽口，在辣椒的催化之下，将自己辛勤的汗水洒在异乡的土地上，将独属湖南的味道，融入异乡的生活，融入他乡的爱，吃一口小炒肉，饮一杯烈酒，醉眼朦胧中，蓦然回首，洞庭风月依旧，潇湘遍是温情....
农家小炒肉
材料：五花肉300克，青红尖椒100克
配料：郫县豆瓣酱1勺，酱油1勺，五香粉1勺，白糖半勺，鸡精1勺，料酒1勺，老姜半块
农家小炒肉的做法
1.将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却
2.青红尖椒切成斜刀段，大蒜切片，老姜切末
3.五花肉凉透后捞出切片
4.炒锅烧热，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份
5.把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱和大蒜片，姜末炒出红油
6.调入1勺老抽，五香粉1勺翻炒均匀
7.接着在调入半勺白糖调味，炒出香味
8.将尖椒段放入翻炒均匀断生后，加入鸡精调味出锅
美食小贴士
1.爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点。
2.煮好的肉片不要切得过薄。
3.小炒肉，鲜香辣是它的底味，无需过多的调味，老抽上色，生抽、增鲜即可，太复杂的调味会遮盖了尖椒的鲜香，口味重者可再加些鸡精味精增鲜，但一定要适量。
4.如果你吃不了太辣，就可以不加豆瓣酱，不过本人觉得不加豆瓣酱没这么好吃哦~
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农家小炒肉怎么做
饮食，表面上看是一道道由各类食材组合而成的菜，供我们果腹，免受饥饿之苦，其次才是满足味蕾的愉悦。可是另一方面它代表着我们内心最深处的那种记忆，你小时候吃过什么，它们都会像烙印一般跟随你一辈子。就说这盘简单的辣椒炒肉，一直以来，辣椒炒肉，是湖南人居家的一道标志性好菜，视节气，红椒上佳，青椒也好，佐以豆豉或蒜苗，火要旺，油要红，爆炒，这样炒出来的菜，精气神全在。
那时候，太阳快要移到山背的时候，湖南的农家或城里的小巷人家，就一定要把饭桌搬到门口吃，有熟人路过，十几步远，就打哦嗬：呷么子咯！这时候，主人家就必然要唱着歌一般答复：辣~~椒~~炒肉哩！去别人家作客，谈笑甚欢后，客作告辞状，主人如有心留，一定会说：走么子咯，又冒特意搞么子好菜，有辣~~椒~~炒肉呐，菜不好，饭多呷两碗咯！
出门在外，离家久了，去饭馆点菜，必定要点上一盘辣椒炒肉。现在的辣椒炒肉，安上了农家小炒的名字，剥离了城市的喧嚣浮华，直面着乡土的那一份质朴，它可以把每一个人的乡思链接了，只道是漂泊的人生里，有一道菜可以带你回家。
农家小炒肉
食材：五花肉、青椒、红椒、豆豉、盐、生抽、老抽、大蒜仔
农家小炒肉怎么做
1、带皮五花肉清洗，切薄片，五花肉略冰冻后更好切；
2、青椒、红椒去蒂洗净，切斜条；
3、大蒜仔切末；
4、坐锅热油，爆香蒜末、豆豉，入青椒、红椒，炒至五六成熟，下五花肉，放盐、生抽、老抽，快速翻炒至五花肉断生入味（这时侯辣椒也炒熟了），放味精，即可起锅装盘。
爆香味辣，为饭桌上的家常菜。农家小炒肉其实最吸引人的，就是它原汁原味的味道和极其简单的做法。（五花肉不需要提前腌制。）
《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃，有一定的药性，能除风发汗，行痰，除湿。
2020农家小炒肉怎么做好吃
农家小炒肉
对于冠有“农家”两个字的菜，在我认为，关键就是突出原汁原味的乡土气息，所以，重点不在刀工与形状，而在于主配料的齐全。农家小炒肉，说白了其实就是精华版的尖椒炒肉，
食材配方
主料：
五花肉
红椒
尖椒
青蒜
蒜
姜
生抽
剁椒
鸡精
油
做法 共8个步骤
1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末；
2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香；
3.倒入切片的五花肉；
4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜；
5.翻炒均匀，加入青红椒；
6.继续炒匀，加入剁椒；
7.加入生抽；
8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
农家小炒怎么做好吃 农家小炒的做法,配方
农家小炒
这是我们这一家农家土味馆的招牌菜。 虽然都是素菜，不过却非常的好吃，香鲜微酸辣，很够味的一道小炒菜。 菜品种类多样，营养丰富，很适合上班族的一道快手小炒菜。
食材配方
主料：
土豆
80g胡萝卜
70g黄豆芽
50g芹菜
50g杏鲍菇
50g木耳
20g辅料：油
适量盐
适量葱姜
适量蒜瓣
适量干辣椒
1个糖
3g酱油
10ml香醋
3ml鸡精
2g香油
适量做法 共12个步骤
1.准备好所有的食材。
2.土豆去皮切丝，胡萝卜，芹菜，杏鲍菇洗净切丝。
3.锅中烧开水加入少许盐放入芹菜焯烫过凉备用。
4.在放入黄豆芽焯烫过凉备用。
5.放入杏鲍菇焯烫过凉备用。
6.炒锅倒油爆香葱姜蒜和干辣椒。
7.倒入土豆和胡萝卜翻炒片刻。
8.加入酱油和盐。
9.再加入少许糖翻炒均匀。
10.把其它的食材倒入翻炒均匀。
11.加少许鸡精，淋入香醋炒均匀。
12.最后淋入少许香油炒均匀关火。
农家小炒肉如何做？农家小炒肉的家常做法
农家小炒肉这道菜不仅在色泽上属于上上之品，更是其咸香的口感吸引着大家的喜爱，由于其本身已经将猪肉的肥油煎出，其口感更是不会肥腻，属于一道极为下饭的好菜。
食材：五花肉500g，青椒2个，红椒2个;
辅材：食用油适量，食盐适量，料酒适量，酱油适量，白糖少许，蒜适量，姜适量，淀粉适量，豆瓣酱适量;
农家小炒肉的做法步骤：
第一步：将五花肉切成大小均匀的薄片，加入适量的料酒、食盐、淀粉抓匀，腌制约20分钟;
第二步：将蒜切片，姜切丝备用;
第三步：将青椒与红椒分别切段备用;
第四步：热锅倒入适量的油，油热后放入蒜片爆香;
第五步：倒入五花肉进行煎炒;
第六步：炒到煸出油，倒入适量的豆瓣酱提味;
第七步：加入适量的酱油进行翻炒染色;
第八步：倒入已经切好的红椒、青椒，开大火，翻炒两三分钟;
第九步：加入适量的食盐调味，再翻炒约一分钟即可盛盘出锅。
小贴士：
1、切肉片前可将肉冷冻一段时间，便于切薄片;
2、豆瓣酱已经具有一定的盐味，在后期放盐的时候需要适量，也可不放;
3、五花肉在煎出一定的油后，可将较多的油盛出，这样做出的才便不会过于油腻。
感谢您阅读“97美食网”的《农家小炒肉怎么做好》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了农家小炒肉专题，希望您能喜欢！
