如何做农家小炒鸡？农家小炒鸡的简单做法

发布时间 : 2020-06-08

配料：干红辣椒适量、豆豉适量、老姜适量、白砂糖适量、干淀粉适量、料酒适量、尖青椒适量、食用油适量、老抽适量、盐适量、耗油适量、小葱适量、蒜瓣适量、辣椒面适量。

农家小炒鸡的简单做法详细步骤：

1、首先将食材都清洗干净，鸡肉、尖青椒、老姜、小葱仔细的清洗干净。

2、鸡肉剁成小块，尖青椒切圈，老姜切片，小葱切葱花、蒜瓣切碎。

3、切好的鸡肉放入碗中，加入适量的盐、一两片老姜、料酒、老抽腌制半个小时，时间一到，倒入干淀粉淀粉，用手抓均匀，让每一块鸡肉都能裹上淀粉。

4、起锅烧油，放入蒜、干辣椒、豆豉炒香，香味出来后就下鸡肉进行翻炒，炒熟了就可以加一点白砂糖、耗油提味，炒到鸡肉表面变色就差不多了。

5、准备一碗水，最好是开水，倒入锅中，不要完全盖住鸡肉了，盖上锅盖，转中小火进行收汁，收汁完成后加入尖青椒、辣椒面一起继续炒个两分钟，这道农家小炒鸡就完成了。

农家小炒鸡的简单做法小贴士：

1、如果没有豆豉也可用老干或者是郫县豆瓣酱代替。

2、这道菜非常的下饭，也是非常辣的，一个人在家做饭的话，半只鸡是完全足够了，最好是选择土鸡。

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农家小炒肉这道菜不仅在色泽上属于上上之品，更是其咸香的口感吸引着大家的喜爱，由于其本身已经将猪肉的肥油煎出，其口感更是不会肥腻，属于一道极为下饭的好菜。

食材：五花肉500g，青椒2个，红椒2个;

辅材：食用油适量，食盐适量，料酒适量，酱油适量，白糖少许，蒜适量，姜适量，淀粉适量，豆瓣酱适量;

　　农家小炒肉的做法步骤：

第一步：将五花肉切成大小均匀的薄片，加入适量的料酒、食盐、淀粉抓匀，腌制约20分钟;

第二步：将蒜切片，姜切丝备用;

第三步：将青椒与红椒分别切段备用;

第四步：热锅倒入适量的油，油热后放入蒜片爆香;

第五步：倒入五花肉进行煎炒;

第六步：炒到煸出油，倒入适量的豆瓣酱提味;

第七步：加入适量的酱油进行翻炒染色;

第八步：倒入已经切好的红椒、青椒，开大火，翻炒两三分钟;

第九步：加入适量的食盐调味，再翻炒约一分钟即可盛盘出锅。

　　小贴士：

1、切肉片前可将肉冷冻一段时间，便于切薄片;

2、豆瓣酱已经具有一定的盐味，在后期放盐的时候需要适量，也可不放;

3、五花肉在煎出一定的油后，可将较多的油盛出，这样做出的才便不会过于油腻。

如何做农家小炒肉

很平常也是很多人喜欢的一个家常菜。不过这次我放的辣椒太辣了，没有去掉籽籽，吃了几块就辣得不行，一下子扫光一碗白米饭。还好老公不嫌辣说很好吃。这就够了，这个菜也是专门为他做的。

农家小炒肉

材料：五花肉300g、杭椒8个、豆豉10g、料酒10ml、生抽15ml、盐少许

如何做农家小炒肉

1.五花肉洗净切成薄片,放入碗中用少许生抽和料酒腌制片刻；

如何做农家小炒肉

2.杭椒斜切成段,大蒜拍破切碎；

3.热锅放少许油，放入五花肉用中火煎炒至微微焦黄、出油后盛出；

4.放入大蒜、豆豉和辣椒炒香，放入五花肉，调入生抽翻炒均匀，最后加少许盐调味即可出锅。

煮妇心得：选择带皮的五花肉更好吃，

农家小炒肉

食材明细：

带皮五花肉适量，青红小辣椒适量，大蒜适量，豆瓣酱适量，鸡精适量

农家小炒肉的做法步骤：

第1步带皮五花肉洗净沥干，提前放冰箱速冻半小时至硬，取出切成薄片。青红小辣椒切小段，蒜切片。锅烧热，放油，入蒜片煸出香味。

第2步放入五花肉片爆炒。炒至无花肉片逼出油，表面呈微黄。

第3步加入一大勺豆瓣酱，并加点料酒。翻炒至肉片都均匀裹上豆瓣酱,倒入青红椒翻炒片刻。

第4步加入一点点盐。再加一点点糖提鲜。

第5步加入少量鸡精。翻炒均匀后，即可出锅。

小贴士：

1.五花肉提前放冰箱冻硬，这样比较容易切成薄片。2.五花肉入油锅要煸透，才会香。3.豆瓣酱我这里用的是不大有辣味的，菜里的辣味基本来自辣椒。如果你能吃的比较辣，可以用郫县豆瓣酱来炒，会更香辣。

农家小炒怎么做好吃农家小炒的做法,配方

农家小炒

这是我们这一家农家土味馆的招牌菜。虽然都是素菜，不过却非常的好吃，香鲜微酸辣，很够味的一道小炒菜。菜品种类多样，营养丰富，很适合上班族的一道快手小炒菜。

食材配方

主料：

土豆

80g

胡萝卜

70g

黄豆芽

50g

芹菜

50g

杏鲍菇

50g

木耳

20g辅料：

油

适量

盐

适量

葱姜

适量

蒜瓣

适量

干辣椒

1个

糖

酱油

10ml

香醋

3ml

鸡精

香油

适量

做法共12个步骤

1.准备好所有的食材。

2.土豆去皮切丝，胡萝卜，芹菜，杏鲍菇洗净切丝。

3.锅中烧开水加入少许盐放入芹菜焯烫过凉备用。

4.在放入黄豆芽焯烫过凉备用。

5.放入杏鲍菇焯烫过凉备用。

6.炒锅倒油爆香葱姜蒜和干辣椒。

7.倒入土豆和胡萝卜翻炒片刻。

8.加入酱油和盐。

9.再加入少许糖翻炒均匀。

10.把其它的食材倒入翻炒均匀。

11.加少许鸡精，淋入香醋炒均匀。

12.最后淋入少许香油炒均匀关火。

农家小炒蛰菜

食材明细：

山蛰菜100克，沙坡里腊肉50克。调料葱段、蒜片各5克，姜末3克，鸡精3克，红油10克，红杭椒10克，猪油150克，李锦记蒸鱼豉油50克。

农家小炒蛰菜的做法步骤：

1、沙坡里腊肉洗净，入蒸笼大火蒸10分钟，改刀成丝，红杭椒切成2厘米厚的小圈备用。2、锅上火入猪油，烧至五成热时，放入腊肉丝炒香，加姜、蒜、鸡精、红杭椒丁煸香，放入山蛰菜二翻炒，加入葱段，淋红油、蒸鱼豉油起锅装盘。

风味

咸鲜脆嫩，香熏味浓，具有典型的农家

小贴士：

特点

关键

加工山蛰菜二不能久煮，待高汤烧开方关掉火源，焖制5分钟即可。

农家小炒肉怎么做

饮食，表面上看是一道道由各类食材组合而成的菜，供我们果腹，免受饥饿之苦，其次才是满足味蕾的愉悦。可是另一方面它代表着我们内心最深处的那种记忆，你小时候吃过什么，它们都会像烙印一般跟随你一辈子。就说这盘简单的辣椒炒肉，一直以来，辣椒炒肉，是湖南人居家的一道标志性好菜，视节气，红椒上佳，青椒也好，佐以豆豉或蒜苗，火要旺，油要红，爆炒，这样炒出来的菜，精气神全在。

那时候，太阳快要移到山背的时候，湖南的农家或城里的小巷人家，就一定要把饭桌搬到门口吃，有熟人路过，十几步远，就打哦嗬：呷么子咯！这时候，主人家就必然要唱着歌一般答复：辣~~椒~~炒肉哩！去别人家作客，谈笑甚欢后，客作告辞状，主人如有心留，一定会说：走么子咯，又冒特意搞么子好菜，有辣~~椒~~炒肉呐，菜不好，饭多呷两碗咯！

出门在外，离家久了，去饭馆点菜，必定要点上一盘辣椒炒肉。现在的辣椒炒肉，安上了农家小炒的名字，剥离了城市的喧嚣浮华，直面着乡土的那一份质朴，它可以把每一个人的乡思链接了，只道是漂泊的人生里，有一道菜可以带你回家。

农家小炒肉

食材：五花肉、青椒、红椒、豆豉、盐、生抽、老抽、大蒜仔

农家小炒肉怎么做

1、带皮五花肉清洗，切薄片，五花肉略冰冻后更好切；

2、青椒、红椒去蒂洗净，切斜条；

3、大蒜仔切末；

4、坐锅热油，爆香蒜末、豆豉，入青椒、红椒，炒至五六成熟，下五花肉，放盐、生抽、老抽，快速翻炒至五花肉断生入味（这时侯辣椒也炒熟了），放味精，即可起锅装盘。

爆香味辣，为饭桌上的家常菜。农家小炒肉其实最吸引人的，就是它原汁原味的味道和极其简单的做法。（五花肉不需要提前腌制。）

《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃，有一定的药性，能除风发汗，行痰，除湿。