“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？你也许需要"农家小炒清炒扁豆"这样的内容，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
扁豆适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，姜适量，葱适量
农家小炒清炒扁豆的做法步骤：
第1步扁豆冼净择去两头。葱切葱花，姜切丝，蒜切片。
第2步锅内放油，油热后放入葱花、蒜片和姜丝爆香。加入扁豆翻炒。
第3步加生抽，继续翻炒。加半小碗的开水焖一会，扁豆熟，汤也基本干时，放鸡精出锅即可。
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农家小炒鸡
土菜馆里的米饭杀手----农家小炒鸡
这道农家风味的小炒鸡，在土菜馆里具有很高的人气。
做法虽然简单、家常，可是鲜香微辣，十分惹人食欲。
鸡肉既入味又不失细嫩鲜美，滋味醇厚浓郁。
每次餐桌上有道菜，米饭总是要多添一碗呢。
农家小炒鸡材料：三黄鸡1/2只，青椒2个，干辣椒适量，生姜适量，大蒜适量，黄酒适量，酱油1小勺，胡椒粉少许，淀粉1小勺，麻辣香锅调味酱1大勺，蚝油1大勺，白砂糖1小勺。
农家小炒鸡的做法
1、三黄鸡洗净斩成小块，加入黄酒、酱油、胡椒粉拌匀，腌制20分钟入味。
2、将腌制好的鸡肉加入淀粉抓匀备用。
3、青椒切成小块，生姜切片，大蒜剥整粒备用。
4、炒锅中加入1大勺食用油烧至5、6成热，先后放进姜片、大蒜粒和干辣椒小火炒出香气。
5、然后放入腌制好的鸡肉，翻炒一会儿至鸡肉变色、表面有点焦黄。
6、烹入黄酒去腥，加入麻辣香锅调味酱、蚝油和白糖炒匀。
7、鸡肉充分上色后加入一小碗热水，没过鸡肉1/2处即可，煮开后转小火收浓汤汁。
8、最后放入切好的青椒块，翻炒几下即可出锅。
特别提示：使用市售的麻辣香锅调料，是比较省事的做法，能使鸡肉具有复合的辛香味，风味比较特殊。当然也可以用其它香辣酱来调味，根据自己的口味和方便来选择就好。
农家小炒怎么做好吃 农家小炒的做法,配方
农家小炒
这是我们这一家农家土味馆的招牌菜。 虽然都是素菜，不过却非常的好吃，香鲜微酸辣，很够味的一道小炒菜。 菜品种类多样，营养丰富，很适合上班族的一道快手小炒菜。
食材配方
主料：
土豆
80g胡萝卜
70g黄豆芽
50g芹菜
50g杏鲍菇
50g木耳
20g辅料：油
适量盐
适量葱姜
适量蒜瓣
适量干辣椒
1个糖
3g酱油
10ml香醋
3ml鸡精
2g香油
适量做法 共12个步骤
1.准备好所有的食材。
2.土豆去皮切丝，胡萝卜，芹菜，杏鲍菇洗净切丝。
3.锅中烧开水加入少许盐放入芹菜焯烫过凉备用。
4.在放入黄豆芽焯烫过凉备用。
5.放入杏鲍菇焯烫过凉备用。
6.炒锅倒油爆香葱姜蒜和干辣椒。
7.倒入土豆和胡萝卜翻炒片刻。
8.加入酱油和盐。
9.再加入少许糖翻炒均匀。
10.把其它的食材倒入翻炒均匀。
11.加少许鸡精，淋入香醋炒均匀。
12.最后淋入少许香油炒均匀关火。
农家小炒蛰菜
食材明细：
山蛰菜100克，沙坡里腊肉50克。调料葱段、蒜片各5克，姜末3克，鸡精3克，红油10克，红杭椒10克，猪油150克，李锦记蒸鱼豉油50克。
农家小炒蛰菜的做法步骤：
1、沙坡里腊肉洗净，入蒸笼大火蒸10分钟，改刀成丝，红杭椒切成2厘米厚的小圈备用。2、锅上火入猪油，烧至五成热时，放入腊肉丝炒香，加姜、蒜、鸡精、红杭椒丁煸香，放入山蛰菜二翻炒，加入葱段，淋红油、蒸鱼豉油起锅装盘。
风味
咸鲜脆嫩，香熏味浓，具有典型的农家
小贴士：
特点
关键
加工山蛰菜二不能久煮，待高汤烧开方关掉火源，焖制5分钟即可。
农家小炒肉如何做？农家小炒肉的家常做法
农家小炒肉这道菜不仅在色泽上属于上上之品，更是其咸香的口感吸引着大家的喜爱，由于其本身已经将猪肉的肥油煎出，其口感更是不会肥腻，属于一道极为下饭的好菜。
食材：五花肉500g，青椒2个，红椒2个;
辅材：食用油适量，食盐适量，料酒适量，酱油适量，白糖少许，蒜适量，姜适量，淀粉适量，豆瓣酱适量;
农家小炒肉的做法步骤：
第一步：将五花肉切成大小均匀的薄片，加入适量的料酒、食盐、淀粉抓匀，腌制约20分钟;
第二步：将蒜切片，姜切丝备用;
第三步：将青椒与红椒分别切段备用;
第四步：热锅倒入适量的油，油热后放入蒜片爆香;
第五步：倒入五花肉进行煎炒;
第六步：炒到煸出油，倒入适量的豆瓣酱提味;
第七步：加入适量的酱油进行翻炒染色;
第八步：倒入已经切好的红椒、青椒，开大火，翻炒两三分钟;
第九步：加入适量的食盐调味，再翻炒约一分钟即可盛盘出锅。
小贴士：
1、切肉片前可将肉冷冻一段时间，便于切薄片;
2、豆瓣酱已经具有一定的盐味，在后期放盐的时候需要适量，也可不放;
3、五花肉在煎出一定的油后，可将较多的油盛出，这样做出的才便不会过于油腻。
如何做农家小炒鸡？农家小炒鸡的简单做法
配料：干红辣椒适量、豆豉适量、老姜适量、白砂糖适量、干淀粉适量、料酒适量、尖青椒适量、食用油适量、老抽适量、盐适量、耗油适量、小葱适量、蒜瓣适量、辣椒面适量。
农家小炒鸡的简单做法详细步骤：
1、首先将食材都清洗干净，鸡肉、尖青椒、老姜、小葱仔细的清洗干净。
2、鸡肉剁成小块，尖青椒切圈，老姜切片，小葱切葱花、蒜瓣切碎。
3、切好的鸡肉放入碗中，加入适量的盐、一两片老姜、料酒、老抽腌制半个小时，时间一到，倒入干淀粉淀粉，用手抓均匀，让每一块鸡肉都能裹上淀粉。
4、起锅烧油，放入蒜、干辣椒、豆豉炒香，香味出来后就下鸡肉进行翻炒，炒熟了就可以加一点白砂糖、耗油提味，炒到鸡肉表面变色就差不多了。
5、准备一碗水，最好是开水，倒入锅中，不要完全盖住鸡肉了，盖上锅盖，转中小火进行收汁，收汁完成后加入尖青椒、辣椒面一起继续炒个两分钟，这道农家小炒鸡就完成了。
农家小炒鸡的简单做法小贴士：
1、如果没有豆豉也可用老干或者是郫县豆瓣酱代替。
2、这道菜非常的下饭，也是非常辣的，一个人在家做饭的话，半只鸡是完全足够了，最好是选择土鸡。
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