农家小炒肉这道菜不仅在色泽上属于上上之品，更是其咸香的口感吸引着大家的喜爱，由于其本身已经将猪肉的肥油煎出，其口感更是不会肥腻，属于一道极为下饭的好菜。
食材：五花肉500g，青椒2个，红椒2个;
辅材：食用油适量，食盐适量，料酒适量，酱油适量，白糖少许，蒜适量，姜适量，淀粉适量，豆瓣酱适量;
农家小炒肉的做法步骤：
第一步：将五花肉切成大小均匀的薄片，加入适量的料酒、食盐、淀粉抓匀，腌制约20分钟;
第二步：将蒜切片，姜切丝备用;
第三步：将青椒与红椒分别切段备用;
第四步：热锅倒入适量的油，油热后放入蒜片爆香;
第五步：倒入五花肉进行煎炒;
第六步：炒到煸出油，倒入适量的豆瓣酱提味;
第七步：加入适量的酱油进行翻炒染色;
第八步：倒入已经切好的红椒、青椒，开大火，翻炒两三分钟;
第九步：加入适量的食盐调味，再翻炒约一分钟即可盛盘出锅。
小贴士：
1、切肉片前可将肉冷冻一段时间，便于切薄片;
2、豆瓣酱已经具有一定的盐味，在后期放盐的时候需要适量，也可不放;
3、五花肉在煎出一定的油后，可将较多的油盛出，这样做出的才便不会过于油腻。
97msW.com相关推荐
农家小炒肉
食材明细：
带皮五花肉适量，青红小辣椒适量，大蒜适量，豆瓣酱适量，鸡精适量
农家小炒肉的做法步骤：
第1步带皮五花肉洗净沥干，提前放冰箱速冻半小时至硬，取出切成薄片。青红小辣椒切小段，蒜切片。锅烧热，放油，入蒜片煸出香味。
第2步放入五花肉片爆炒。炒至无花肉片逼出油，表面呈微黄。
第3步加入一大勺豆瓣酱，并加点料酒。翻炒至肉片都均匀裹上豆瓣酱,倒入青红椒翻炒片刻。
第4步加入一点点盐。再加一点点糖提鲜。
第5步加入少量鸡精。翻炒均匀后，即可出锅。
小贴士：
1.五花肉提前放冰箱冻硬，这样比较容易切成薄片。2.五花肉入油锅要煸透，才会香。3.豆瓣酱我这里用的是不大有辣味的，菜里的辣味基本来自辣椒。如果你能吃的比较辣，可以用郫县豆瓣酱来炒，会更香辣。
如何做农家小炒鸡？农家小炒鸡的简单做法
配料：干红辣椒适量、豆豉适量、老姜适量、白砂糖适量、干淀粉适量、料酒适量、尖青椒适量、食用油适量、老抽适量、盐适量、耗油适量、小葱适量、蒜瓣适量、辣椒面适量。
农家小炒鸡的简单做法详细步骤：
1、首先将食材都清洗干净，鸡肉、尖青椒、老姜、小葱仔细的清洗干净。
2、鸡肉剁成小块，尖青椒切圈，老姜切片，小葱切葱花、蒜瓣切碎。
3、切好的鸡肉放入碗中，加入适量的盐、一两片老姜、料酒、老抽腌制半个小时，时间一到，倒入干淀粉淀粉，用手抓均匀，让每一块鸡肉都能裹上淀粉。
4、起锅烧油，放入蒜、干辣椒、豆豉炒香，香味出来后就下鸡肉进行翻炒，炒熟了就可以加一点白砂糖、耗油提味，炒到鸡肉表面变色就差不多了。
5、准备一碗水，最好是开水，倒入锅中，不要完全盖住鸡肉了，盖上锅盖，转中小火进行收汁，收汁完成后加入尖青椒、辣椒面一起继续炒个两分钟，这道农家小炒鸡就完成了。
农家小炒鸡的简单做法小贴士：
1、如果没有豆豉也可用老干或者是郫县豆瓣酱代替。
2、这道菜非常的下饭，也是非常辣的，一个人在家做饭的话，半只鸡是完全足够了，最好是选择土鸡。
感谢您阅读“97美食网”的《农家小炒肉如何做？农家小炒肉的家常做法》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了农家小炒肉如何做专题，希望您能喜欢！
