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1.如何做椰子鸡？椰子鸡的简单做法

主料：鸡一只、椰子一个

配料：盐适量、党参适量、黄芪适量、生姜适量、料酒适量、枸杞适量、红枣适量、食用油适量。

椰子鸡的简单做法详细步骤：

1、用筷子在椰子上戳上几个洞把椰汁放出来，再用刀把椰肉剔除出来。将鸡肉剁成块。

2、准备一个锅，把椰汁倒进来一半，不需要全部的椰汁，然后将姜片、红枣、黄芪、椰肉依次放入锅中，有条件的还可以放入一点虫草花，盖上锅盖煮个十分钟的样子，就可以放入鸡肉了，然后再盖上锅盖煮二十分钟，让椰汁进入鸡肉。时间一到，加入少量的盐调味，加入枸杞，搅动一下，出锅。

3、口味清淡点的人，就可以直接吃了，如果口味稍微重点的，按照自己的喜好调制一一碗酱汁，就用厨房基本上都有的酱油、生抽那些即可。

4、蘸着酱汁吃，味道更佳。

椰子鸡的简单做法小贴士：

1、椰汁一定不能另外处理了，就用它来煲汤，这样汤才能有一股鲜甜的味道。

2、一定要根据自己买的鸡的种类，决定煲汤的时间，要保证鸡肉不柴，要能咬的动。

3、特别注意，配料当中的枸杞，万万不能太早下锅，否则这个汤势必是会有酸味的。

4、这道菜属于十分清淡去火的，特别适合在夏天吃。

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2.如何做锅贴

食材明细：

做好/买好的大饺子12个左右一锅，油2匙，开水1碗

如何做锅贴的做法步骤：

第1步刚包好的大饺子，用全麦还加了荞麦面，玉米面混合，用了一半烫面另一半一般的混合。大火，平锅烧热，淋油，平铺入锅贴，加一碗开水几乎淹没，像这样！大约10-15分钟。

第2步继续大到中火盖盖煮，像这样。如果听到蒲咯蒲咯的声音，也和看见水快耗干时，改比较小的火。水几乎耗干，再淋点油，揭盖小火烤。

第3步翻过来，稍煎或可以直接吃！

小贴士：

锅贴可以用一半烫面一半室温水和的面--增加面皮的韧性和嚼劲！

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3.如何做白斩鸡

白斩鸡是冷盘，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称白斩鸡。又因其用料是上海浦东三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡。后来上海各饭店和熟食店都经营白斩鸡，不仅用料精细，而且还用熬熟的虾子酱油同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌。

如今，在粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。我自己也比较喜欢吃白斩鸡，经常会买上一整只鸡做着吃。只要掌握好选鸡、煮鸡、配料的一些小技巧，做起来是不难的。到菜市场买鸡，鸡一般可以选草鸡（隔年新的草鸡），头小，灵活，叫起来的声音响，这样的鸡一般不会有问题的，如果能买到三黄鸡的话那就更好了。

菜市场里一般都会有卖活鸡的地方，不会挑的话，只要告诉摊主说想做白斩鸡的，摊主会很热情的帮助挑选的。买好之后，让杀鸡师傅杀好，必须告知小开膛，开大了之后鸡皮易脱落，肉就不嫩了。

煮鸡的时候可以用牙签或筷子刺鸡腿部肉最厚的地方来判断：刺洞不涌出血水，就说明鸡肉熟了。记得刺深点，最好刺到骨头。最后闷鸡的汤不要倒掉，很是鲜美，自己再配上一些菌菇之类烧一道鸡汤菌菇也不错。

大筵小席皆宜的白斩鸡

原料：三黄鸡一只、葱、姜适量。

调料：万字酱油2大勺、料酒1大勺、盐1小勺、芝麻油3大勺。

如何做白斩鸡

1：选用2．5至3斤的整鸡为佳，太小则无肉、太大则肥，影响成菜的质量。整鸡的内脏掏出不用，洗净沥干。汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入。

2：锅中水烧开后转小火，撇去锅中的浮沫。

3：锅中加入料酒，盐。

4：小火30分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，筷子可以轻易穿过立即关火。注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。

5：迅速捞起鸡浸入冷开水中，让鸡在冷开水中自然冷却。待鸡冷却后，将鸡捞出，控去水份，在鸡的周身涂上芝麻油，然后再将整鸡改刀斩小块装盘即可。

万字酱油同白斩鸡一起上桌蘸食，味道相当出众，你值得一试！