中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,根据你的需要，小编精心整理了最啰嗦版-肉松蛋糕卷-爆出这么多秘密会被打吗？的做法，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
首先声明我不是烘焙达人，所以我做蛋糕的水平很一般，可做这款蛋糕卷没有失败过。原因就是这几个秘诀：使用三能金盘、bluedrop的金盘专用油布，还有就是上面的用料配方，牛奶是可以更换为其他液体的我这次就是40g牛奶12g柠檬汁，感觉蛋糕更清爽。所有用量绝对不要更改，绝对不能更改，不能更改！重要的话说三次，不然失败别找我哦！还有一些手法秘诀在后面的步骤里一一介绍。那那谁谁，别打我哦，为了服务大众我豁出去了。这次的过程我写的异常细致希望对新学者有所帮助。过程中那些手法秘诀也必须要注意哦，不然失败别找我！不要看着步骤这么多好像很麻烦其实做起来不到半小时。注意：这是针对菜鸟的，如果你是烘培高手请直接飘过
材料：
鸡蛋50g左右一个4个，低筋面粉52g，牛奶（可更换其他液体）52g，玉米油40g，细砂糖60g，柠檬汁3-5滴，
最啰嗦版-肉松蛋糕卷-爆出这么多秘密会被打吗？的做法的做法步骤：
步骤1，做为新手把所有材料都先准备好，不用临时称
步骤2，蛋白和蛋黄分开，可以用分蛋器，尽量分离干净
步骤3，蛋黄倒入牛奶混合
步骤4，倒入玉米油混合均匀
步骤5，用细筛筛入低筋面粉
步骤6，用打蛋器之字形搅拌均匀，像图片那样就可以了。
步骤7，盛放蛋白的容器绝对不能有水或油，滴几滴柠檬汁去腥，用电动打蛋器高速搅拌至大鱼眼，看图片，倒入20g白糖
步骤8，继续搅拌至泡沫细腻再倒入20g白糖
步骤9，搅拌到出现纹理倒入剩下的20g白糖这三次白糖的比例不一定要这么准备我都是估计着倒的。之后降低搅拌速度，隔一分钟提起来看看，到出现这样的弯角时就可以了，千万不要变成直角，千万小心，重要的事说三遍
步骤10，把1/3的蛋白倒入蛋黄的碗里，用炒菜的手法翻着搅拌，这里刮刀一定用大的，从底下翻上来搅拌均匀，什么叫均匀就是没有一道偏白或者偏黄的痕迹。
步骤11，然后把均匀的蛋黄液倒入蛋白液里，不建议反过来哦，因为蛋黄重如果在下面不容易拌匀。
步骤12，搅拌至这个状态就可以了，不要一个劲的拌，气泡都消了就失败了
步骤13，把bluedrop的油布放进金盘里
步骤14，蛋糊从中间倒进去，用刮刀把碗里的刮干净
步骤15，四个角摇晃一下保证平整了，轻嗑几下把面上的泡泡消掉，不用不停地嗑因为泡泡是消不完的。
步骤16，烤箱提前预热到190摄氏度，我的烤箱是华氏度所以显示是374，时间定为18分钟。烤箱实际温度不准确的失败不要怪我。烤的过程不可以打开烤箱
步骤17，看到里面有鼓泡不用担心
步骤18，出炉后马上从20厘米的高度把烤盘摔下来震出里面的热气，立马你就看到蛋糕平整了。一定要摔这一下哦！不要问我花纹是怎么回事，后续再说明。
步骤19，等烤盘凉的差不多提起油布就出来了
步骤20，把蛋糕从油布上取下来，看油布底下有一层蛋糕末
步骤21，看蛋糕的背面漂亮吧，一点不裂
步骤22，直接用手卷起放冰箱里冷藏一会，大约半小时，如果夹奶油时间可以久点，夹肉松只要彻底凉了就可以拿出来了
步骤23，涂上色拉酱
步骤24，洒上肉松，均匀一下，在肉松上再挤一点点色拉酱帮助沾在一起，经yz-lp豆友提醒又获得一个小秘诀：要把肉松打碎再撒，不然切的时候切不断。呵呵，众人拾材火焰高呀，欢迎大家献计。
步骤25，用手卷起来用油布包住放冰箱冷藏一个小时就可以切了。因为用了油布，边本来就是斜的所以不用那么麻烦斜切一刀了。加上蛋糕软硬度正好也不需要用擀面杖来了。
步骤26，看，就算刚学烘焙也一样可以做出漂亮的肉松蛋糕卷。对了再送一个秘诀，切蛋糕时刀在火上加热一下会切的很平整
步骤27，花纹是属于高难度了，方法我是参考breadmum的方法的，用可可粉调二勺蛋糊大约30ml，装入裱花袋，
步骤28，在装好蛋糊的烤盘上均匀的挤上条纹
步骤29，用牙签一正一反的画就变成花纹了。初学者勿试容易失败。
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樱花杏仁饼干（啰嗦版）的做法
又见啰嗦版，原谅我是个啰嗦的人~这款饼干颜值还是比较高的，因为加了杏仁粉口感更加酥香，回味无穷啊~~快动手做起来吧~
材料：
盐渍樱花适量，杏仁粉35g，低筋面粉80g，糖粉40g，黄油70g，鸡蛋15g，
樱花杏仁饼干（啰嗦版）的做法的做法步骤：
步骤1，材料大合照。还是那句话，所有东西一定要全部先准备好，避免手忙脚乱，烘焙应该是件很悠闲的事情呀~（黄油提前切小块室温软化）
步骤2，樱花提前用热水泡开，然后放在一旁静置。（不过中间要记得换几次水）
步骤3，面粉和杏仁粉搅拌均匀。
步骤4，混合好的粉倒入筛网中过一遍。（如果杏仁粉结块就用搅拌机稍微搅拌一下切记时间不要太久几秒就可以了，不然会出油）
步骤5，混合好的粉末。会留下一些比较粗颗粒的杏仁粉末。
步骤6，黄油加入糖粉。
步骤7，先搅拌几下，不然打发的时候糖粉会飞出来的喔~
步骤8，然后分三次加入鸡蛋液，搅拌均匀即可。（注意不是一个鸡蛋，不是一个鸡蛋，不是一个鸡蛋！！！重要的话说三遍）
步骤9，倒入过筛的粉和剩下的大颗粒杏仁粉。
步骤10，先用筷子搅拌，刚开始会比较分散比较干燥，记住不要加液体，然后换手揉，慢慢的就可以揉成面团了。
步骤11，揉好的面团放在保鲜膜上先稍微整一下型。
步骤12，再放入模具中，稍微挤压一下使其平整一点。放入冰箱冷藏一个小时。冷冻的话18分钟左右就可以了。
步骤13，取出冷藏好的面团，切成薄厚相同的片状。
步骤14，一块一块排好，注意不要太贴近。。。。烤箱预热上火180℃下火160℃。
步骤15，樱花用纸吸干水分。
步骤16，放在饼干上。放入烤箱中18分钟左右。（温度和时间还是要看各家烤箱脾气）
步骤17，出炉后放在烤网上晾凉即可。（刚出炉的时候饼干可能还是有点软，晾凉后就不会了）
步骤18，成品~
步骤19，成品~一些饼干是沾了一些白糖的，也挺好看的~最后说一句，喜甜的可以多加10g糖分。
平底锅版“肉松蛋糕卷”
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，面粉20克，食用油25克，
辅料：：肉松适量，丘比特沙拉酱适量，烤肉粉适量，
配料：：醋适量，盐适量，清水10克，白糖25克，
平底锅版“肉松蛋糕卷”的做法步骤：
1.将蛋清和蛋黄分离在两个无水无油的容器里
2.把面粉和烤肉粉都过筛入蛋黄里
3.倒入食用油和10克清水或牛奶搅拌均匀
4.蛋清里加适量的白糖和少许的盐还有醋进行打发
5.打到有粗泡出现的时候，再加一勺白糖继续进行打发
6.打到筷子挑起蛋清，尖尖头可以保持10秒不掉下来
7.把蛋清取三分之一加入到蛋黄糊中，以上下翻拌的方式搅拌均匀
8.分三次把蛋清和蛋黄混合均匀
9.平底锅加热至7成热，倒入混合好的糊糊
10.当一面慢慢凝结起来后，用铲子慢慢的推动，随后翻面再烘制一会
11.取出蛋糕，在上面涂上适量的沙拉酱
12.再加上适量的肉松，涂抹开来
13.再趁热从下往上卷起，卷紧
小贴士：
1.卷蛋糕卷要趁热
2.肉松不要放太多，不然切割的时候容易漏出来
肉松蛋糕卷（迷你）的做法
这是一款原味肉松蛋糕卷，迷你的样子非常可爱！
材料：
低筋面粉40g，鸡蛋3个，糖粉20g，玉米油20g，纯牛奶30g，肉松40g，沙拉40g，白醋几滴，
肉松蛋糕卷（迷你）的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料
步骤2，蛋黄和蛋清分开，蛋黄里加入玉米油用搅拌器搅拌均匀
步骤3，倒入牛奶搅拌均匀
步骤4，筛入低粉
步骤5，拌成无粉糊状
步骤6，蛋清打成鱼眼泡状时，滴入几滴白醋
步骤7，高速打发，糖粉分三次加入蛋白中打发
步骤8，继续打发
步骤9，最后一次加入糖粉打发蛋白细腻状
步骤10，搅拌器调至低速继续打发至蛋白不滴落，提起搅拌器成弯勾状即可
步骤11，搅一半蛋白进蛋黄糊中，轻轻上下拌匀
步骤12，再将拌匀的糊状倒入另一半蛋白中拌匀
步骤13，烤盘铺烤纸，倒入蛋糕糊铺平
步骤14，放入预热的烤箱中层，上下火150度，20-25分钟
步骤15，烤好的蛋糕倒扣在网架上，撕下烤纸，冷却后，翻一面，对半切开
步骤16，一半蛋糕上铺上沙拉酱，蛋糕边沿用刀划一刀（不切断，方便卷蛋糕卷）
步骤17，铺上肉松
步骤18，借助擀面棍和烤纸卷成蛋糕卷，放入冰箱冷藏定型15分钟
步骤19，切蛋糕卷
步骤20，装盘
步骤21，美美下午茶
步骤22，成品
樱花肉松蛋糕卷的做法
简单的肉松蛋糕卷，费心思在表面装饰了一下，用了粉嫩的樱花粉和一些坚果，即丰富了口感又增加了颜值，看着就心情大好，烦恼皆抛，要是再吃上一口，那身体的每个细胞都会舒爽愉悦，因为它太！好！吃！啦！参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#
材料：
低粉80g，牛奶50g，植物油50g，白砂糖75g，鸡蛋4个，肉松适量，沙拉酱适量，樱花粉适量，开心果少许，杏仁片少许，鳕鱼芝麻丝少许，，
樱花肉松蛋糕卷的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋分离蛋黄蛋清，蛋黄加15克糖搅打均匀至糖完全融化，再加入玉米油或味道清淡的植物油
步骤2，搅打至完全乳化，蛋黄和油充分融合
步骤3，再加入牛奶搅拌均匀
步骤4，晒入低粉，混合成比较稠的蛋黄糊，这里不要划圈搅拌，Z字形拌匀至无颗粒，细腻的蛋黄糊待用
步骤5，蛋白滴两滴柠檬汁或白醋，分三次加糖，每次20克，打发至湿性发泡
步骤6，出现大弯钩即可
步骤7，取一部分蛋白加入蛋黄糊中J字形翻拌均匀
步骤8，再把蛋黄糊全部倒入余下的蛋白里，继续翻拌，至细腻有光泽的蛋糕糊
步骤9，烤盘铺油纸刷层油，撒一些肉松
步骤10，蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀挂平表面，震出大气泡
步骤11，入预热好的烤箱170度25分钟左右
步骤12，出炉，我的这个烤箱小，表面上色不是很均匀，不过不影响，一会儿表面还要装饰
步骤13，倒扣在烤网撕去油纸，再覆盖在表面以防干皮，晾一会
步骤14，温热的时候就开始卷了，先抹一层沙拉酱
步骤15，铺满肉松
步骤16，利用油纸卷成卷定型
步骤17，把开心果切两半
步骤18，定好型的蛋糕卷取出，表面刷沙拉酱，撒匀樱花粉，我从网上买的樱花粉，是做寿司用的那种，也叫鱼松粉，微甜，很清香。再撒一些杏仁片
步骤19，摆好开心果
步骤20，放上芝麻鳕鱼丝
步骤21，可以享用啦
步骤22，细腻的蛋糕
步骤23，丰富的口感
步骤24，卖相不错哦
步骤25，味道棒极了
步骤26，试试看吧
海苔肉松蛋糕卷的做法
材料：
蛋黄4个，细砂糖（放蛋黄里）20克，牛奶50克，玉米油50克，蛋白4个，细砂糖（放蛋白里）60克，柠檬汁几滴，低筋面粉80克，
海苔肉松蛋糕卷的做法的做法步骤：
步骤1，低粉过筛，蛋白蛋黄分别打入无水无油的盆里。
步骤2，蛋黄盆里依次加入玉米油、牛奶，20克细砂糖，放一边待用；
步骤3，蛋白盆里滴入几滴柠檬汁，电动打蛋器低档打到鱼眼泡后分3次加入60克细砂糖打到湿性发泡；
步骤4，继续用电动打蛋器把蛋黄盆里的所有原料低速打均匀，不要打发，然后加入过筛低粉继续低速打匀，不要打久，30秒左右既可，乆免面糊出筋；
步骤5，用刮刀取三分之一蛋白入蛋黄糊中切拌和翻拌稍均匀，然后全部倒入剩余蛋白盆中，快速切拌翻拌均匀，这次一定要拌匀，最后拌好的面糊就像缎带一样细腻光亮，然后倒入28乘以28的铺了油纸的烤盘中，抹平震出大气泡！
步骤6，放入预热好的180度烤箱中层15分钟！
步骤7，烤好连同油纸一起移到烤网上，撕开四面的油纸，散热5分钟！拿出一张新油纸盖在蛋糕表面，然后翻面，用锯齿刀在蛋糕开始卷起的一边划几刀，不要划穿蛋糕，然后抹上沙拉酱、撒上肉松和海苔，最后借助擀面仗把蛋糕卷起，拧紧两边，放入冰箱固定两小时后再拿出来切！
奶油肉松蛋糕卷的做法
第一次做蛋糕卷，好担心会做得很丑陋呢！其实也没有想像中那么难嘛。我很喜欢柔软的蛋糕搭配香滑的奶油，但是外面糕点店里用的奶油大多是植物奶油，会产生大量反式脂肪酸，增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险，非常不利健康。现在自己学习烘焙，可以用最好的食材，在满足口腹的同时，也不用担心食品安全问题。
材料：
鸡蛋两个，低筋面粉40克，细砂糖（加入蛋白）30克，细砂糖（加入蛋黄）10克，色拉油25克，牛奶（或水）25克，泡打粉1/4小勺，肉松30克，动物性鲜奶油100ml，细砂糖15克，
奶油肉松蛋糕卷的做法的做法步骤：
步骤1，将蛋黄与蛋清分离，盛蛋清的容器必须是干净的无水无油！
步骤2，将细砂糖加入蛋黄，用电动打蛋器搅打至颜色变浅，体积膨大，浓稠。
步骤3，分三次加入色拉油，第一次都将油与蛋黄充分搅打均匀后再加入下一次。
步骤4，加入牛奶，搅拌均匀。
步骤5，将泡打粉与低筋面粉混合后过筛，加入蛋黄糊。
步骤6，用橡皮刮刀搅拌均匀后，放置在一旁。
步骤7，将打蛋头洗净擦干，蛋清加入细砂糖，打发到湿性发泡：提起打蛋头时，会出现弯弯的小尖角。千万不要打过头，否则蛋糕在卷的时候很容易断裂。
步骤8，分三次将打好的蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不可画圈！要像炒菜一样的抄底，翻拌！
步骤9，混合均匀的蛋糕糊。
步骤10，将蛋糕糊倒入铺好锡纸的烤盘。
步骤11，用刮刀抹平表面。提起烤盘，大力在桌子上震几大，震出蛋糕糊内的大气泡。
步骤12，放入预热好的烤箱（175℃，上下火），烤15分钟左右。直至表面金黄，出炉。
步骤13，蛋糕倒扣在新的一张锡纸上，等蛋糕不那么烫手后趁热撕下之前垫在烤盘里的锡纸，凉了就不那么好撕。
步骤14，动物性鲜奶油加入细砂糖，用电动蛋抽搅打。
步骤15，打至能保持花纹的程度就可以了。
步骤16，把冷却的蛋糕翻个面，即金黄色的表面朝上。抹上奶油，铺上肉松。
步骤17，接着，要开始卷蛋糕啦！注意看图，在蛋糕靠下的位置切一刀，不要切断哦！这样会更容易卷。
步骤18，用一根擀面杖，放在锡纸下，慢慢向后卷起锡纸，同时推动蛋糕向前卷起。不太容易，要有耐心。
步骤19，慢慢的将整个蛋糕卷起。
步骤20，把擀面杖抽出，用锡纸裹在蛋糕卷上。两侧扎紧。放入冰箱冷藏半小时定型。
步骤21，用锋利的刀子把边缘切掉，再切成等厚。
步骤22，可以包装一下送给朋友哦。
蛋糕卷(海苔肉松)的做法
参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#
材料：
鸡蛋3个，细砂糖60g，牛奶40g，玉米油35g，玉米淀粉5g，海苔1片，沙拉酱适量，低筋面粉50g，
蛋糕卷(海苔肉松)的做法的做法步骤：
步骤1，先将蛋清跟蛋黄分离，蛋清打发到有鱼眼泡消失加入第一次细砂糖
步骤2，蛋白霜打发至纹路不消失加入第二次细砂糖
步骤3，第二次糖加入之后打蛋器低速打1分钟再加入第三次细砂糖和玉米淀粉，打到如图打蛋器提起有个小弯勾就可以，就是打到湿性发泡就可以了，不能打过咯！
步骤4，蛋白霜打好之后我们来处理蛋黄糊，鸡蛋黄内加入玉米油，牛奶，手动打蛋器搅拌均匀筛入低筋面粉
步骤5，可以划圈圈快速搅拌均匀，打蛋器提起滴落纹路消失就可以了，注意动作要快不能搅拌过度，要不会起筋的（做蛋黄糊的时候可以把烤箱开始预热了，上下火160度）
步骤6，然后取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里用翻拌的手法跟蛋黄糊混合均匀
步骤7，翻拌均匀后把蛋黄糊加入余下的蛋白霜内
步骤8，用翻拌的手法拌均匀
步骤9，倒入烤盘中，我用的是28✖28的烤盘
步骤10，用刮板抹平，我家的刮板找不到了，所以不是很平，但是烤出来之后是平整的，然后再轻震下烤盘震出小气泡，送入预热好的烤箱上下火160度20分钟（这个要根据自家的烤箱温度，我家的烤箱温度偏高，如果不确定熟不熟可以用牙签戳下蛋糕，牙签上没有蛋糕屑带出就说明熟了，也不能烤太过要不卷起来会开裂的）
步骤11，烤好的蛋糕片拿出来放在晾网上晾凉，差不多手摸上去有点温温的就可以了，然后抹上沙拉酱
步骤12，抹好沙拉酱后取一片海苔覆盖在上面
步骤13，蛋糕片反转过来，再另外一面抹上沙拉酱再撒上一层肉松，好了用油纸把蛋糕片卷好，之后放入冰箱冷藏半个小时定型
步骤14，冰箱取出用锯齿刀切片就可以啦！
美味肉松蛋糕卷的做法
肉松蛋糕卷，咸口蛋糕卷，口感柔软又厚实，肉松、沙拉酱和葱香更添层次感，一口料要咬下去超满足
材料：
鸡蛋4个，玉米油40g，牛奶52g，低筋面粉52g，细砂糖40g，海盐2.5g，沙拉酱适量，肉松适量，
美味肉松蛋糕卷的做法的做法步骤：
步骤1，玉米油、牛奶、海盐混合均匀
步骤2，筛入低筋面粉
步骤3，混合均匀
步骤4，加入蛋黄
步骤5，混合均匀
步骤6，细砂糖分3次加入蛋白中打发至蛋白出现鸟嘴状
步骤7，取1/3蛋白入蛋黄糊中搅拌均匀
步骤8，搅拌好的面糊全部倒入蛋白霜中
步骤9，用切拌和翻拌手法混合均匀
步骤10，倒入烤盘中
步骤11，抹平并震出大气泡
步骤12，撒上香葱碎
步骤13，撒上肉松
步骤14，烤箱170度25分钟
步骤15，出炉震出热气放凉脱模
步骤16，翻转蛋糕，毛巾面朝上，在靠自己的这边用刀浅切3下，不要切断哦，另一头斜切边，方便卷制
步骤17，挤上适量沙拉酱
步骤18，撒上肉松
步骤19，卷至起来
步骤20，用油纸包裹好放冰箱冷藏30分钟定型
步骤21，成品
步骤22，造型
步骤23，切面
步骤24，葱香、肉香、蛋糕香，咸口味的蛋糕做好哒
步骤25，近看一下，我是一枚会呼吸的蛋糕呢
【沙哈蛋糕】长篇啰嗦文。的做法
这次试做的是原创者的儿子的妻子~好心的ANNA夫人给出的原始沙哈蛋糕配方~记录在1952年的NEWYORK报上。分量：8-9寸的圆模一个。第一次做觉得很不满意。抛砖引玉~欢迎指正！
材料：
蛋黄糊：，黄油170G，白砂糖80G，semi-sweet巧克力180G，蛋黄8个，面粉120G，蛋白糊：，白砂糖（原配方的蛋白糊不含糖。我从蛋黄糊里调整了一部分过来）90G，蛋清10个，淋面：，白砂糖225G，semi-sweet巧克力200G，水80ML，夹心：杏子果酱（不含果肉的），
【沙哈蛋糕】长篇啰嗦文。的做法的做法步骤：
步骤1，开篇先不写做法。先放成品对比图。不先介绍成品结构没办法说清楚这个蛋糕~
步骤2，我做了两款。一个传统版的大的~另一个自己玩儿的mini版的。这些大蛋糕的照片是分两次拍的。由于没有密封保存~第二天拍的感觉表面风干得厉害
步骤3，这个是专门拍一下切面。因为其他图因为背光和本身蛋糕颜色的关系都看不清夹层这样拍才比较清楚。中心，表面还有侧面都是有杏子果酱的。~这是比较传统的做法。另外也有只抹夹层果酱不抹表面和侧面的。Mini版就只做了夹心。那样要好操作得多
步骤4，这组是Mini沙哈的照片。光线直射拍出来实在是很奇怪姑且还是留念一下吧。而且为了对比两个表面的不同也得放出来
步骤5，这个的表面明显光滑。其实是用的一样的淋酱并且都是用抹平的~关于可能的原因之后在过程讨论
步骤6，以下开始制作过程：先来讲讲巧克力。一般semi-sweet就是darkchocolate~bitter-sweet是extradark但是我尝过好几个版本的darkchocolate实在是差距比较大~如图两款~左边的可可含量72%其实比右边70%的还要高~但是吃起来不觉得苦而是苦中带甜~而右边的明显苦味比较重如果单从semi-sweet的字面意思理解应该是那种苦中带甜的比较合适~但是也有资料提到沙哈蛋糕的蛋糕体有点巧克力的微苦~所以配合着杏桃酱和表面比较甜的巧克力淋面就正好~就这点而言用苦味比较重的巧克力又更合适另外~我看到很多英国的方子是直接用plainchocolate的~这种巧克力的可可含量一般在45%-55%~偶而也有看见60%多一点点地~不过吃起来都不苦~总体来说是微甜的感觉~但是仅就感官体验来说的苦或者是甜并不是那么的准确~比如法国甜点的方子中国人就普遍觉得甜~那么奥地利的饮食习惯是怎么样的呢？后来在奥地利旅游网查到了一个方子只写了darkchocolate~
步骤7，所以关于巧克力的选用大致想法就这些。欢迎讨论！我做的时候用了图片左边不是特别苦的那种。原因是因为它比较便宜==[先做蛋黄糊]巧克力掰成小块隔水（大约65℃）加热融化
步骤8，黄油170G室温软化后打发（至发白）
步骤9，加入白砂糖80G拌匀
步骤10，一个个加入蛋黄搅匀（原做法是先加融化巧克力再加蛋黄。虽然巧克力的温度不高~是不会把蛋黄烫熟的~但我改动了一下。觉得这样前后不会一冷一热。而且也比较容易把蛋黄搅匀）
步骤11，搅匀以后的样子
步骤12，再加入融化好的巧克力
步骤13，搅拌均匀~
步骤14，筛入面粉切拌均匀
步骤15，拌好以后的样子。面糊是蛮厚的
步骤16，[做蛋白糊]蛋清分次加入白砂糖90G打发至可以提起直立尖角的状态（这里原配方是直接打蛋清不加糖的。但是我觉得加糖比较稳定。大量的巧克力和黄油本来就很容易让蛋清消泡~如果蛋白糊原本就不稳定就更惨了我试过直接打蛋清。都打不到提起尖角的状态。打出来的状态不锐利~是圆圆的）
步骤17，蛋白糊和蛋黄糊分次混合。倒入8寸的圆模中（原方说的8-9寸。应该是都可以。我只有8寸就用了8寸。另外原方也说要把模具涂油防粘。我试过并不影响蛋糕爬高的状态）
步骤18，送入预热好140℃的烤箱中层烤大约1个小时
步骤19，冷却后脱模~切成2片备用（我做的8寸感觉太厚了。切了两片之后还多了很多）
步骤20，关于杏子酱的选择：左边有果肉，右边没有因为是要平整地抹在表面所以要用不含果肉的如果你只做夹心不抹表面的话就没有关系~选择哪种都可以
步骤21，[做夹心]把果酱抹在一片蛋糕片上从维也纳沙哈蛋糕的官网看到其中一个制作过程是把杏桃酱淋在表面这样就光滑，所以我觉得应该要把果酱提前加热之后再操作那天做的时候着急带去同学家分食~手忙脚乱地结果忘了。直接用了凉果酱
步骤22，所以我只能靠抹刀来抹平。可是我也没有裱花台。蛋糕无法转动。抹起来很费力效果还不好==
步骤23，抹好夹层之后盖上另外一片蛋糕片
步骤24，在顶部和侧面都抹上果酱
步骤25，这是抹好的样子~考虑到还有巧克力淋面所以表面果酱我抹得比夹层要薄
步骤26，[做巧克力淋面]：巧克力200G隔水融化
步骤27，白砂糖225G加80ML水加热
步骤28，沸腾后的样子。可以看到一开始还是浑浊的
步骤29，配方上说要加热到thin-thread的状态这个不太好翻译。大约是指滴到冷水中会形成细线的样子这个状态大约是103-105℃吧。我没有温度计。不过这个温度比100℃不是高很多所以还能凭感觉我一般是看它这样变得澄清透明就离火了。从开始沸腾到这个状态的时间比较短的
步骤30，把煮好的糖浆加到已经融化了的巧克力中
步骤31，搅拌均匀~我的经验是这款淋酱的流动性不太好所以如果只是淋在表面不抹平的话可能会比较厚~但是如果有裱花转台的话利用旋转时候的离心力也许可以铺得比较均匀关于淋面：看到也有用巧克力甘纳许之类的版本。那样的淋面确实流动性很好很容易淋得光滑好看~但是那种的口感不对。根据去过维亚纳沙哈酒店吃正宗品的晓易姑娘说：沙哈的淋面有点沙沙的口感。这个配方做出来的淋面正是这种感觉。而从晓易姑娘的图片上也可以看出正品用的淋面的流动性也是不怎么好的
步骤32，趁热淋到蛋糕表面。抹平表面和侧面（也可以不抹）我在沙哈蛋糕官网上看到的制作图是用抹刀抹平~成品图的巧克力酱也是很平整的显然抹过而晓易姑娘亲身去维也纳沙哈酒店吃的显然是淋出来的。中间部分明显高很多~淋酱层很厚我没有裱花台不能转动。所以只能靠抹平。感觉缺少光泽不过这是第一次做。还远远不够。多练习也许能抹得好一点~但是之前提到mini版的也是靠手抹~做法稍有不同并且蛮有光泽的。以下接着写
步骤33，巧克力淋酱冷却定型后切块。传统是配上鲜奶油食用。我照片里有拍到一点~我一开始切成六块感觉还是太大了。后来改成了12块
步骤34，[mini沙哈~其实对淋酱的状态心理没底所以是先做的mini练手。结果抹出来还是不一样]先是切出两个厚度相等的小圆片
步骤35，其中一个对半再切开作为顶层和底层，另一个中间挖出一个圆，挖出的圆就不要了
步骤36，蛋糕圈摆在一片底蛋糕片上。中间填满果酱（这里用的就是有果肉的了。感觉口感好）这是故意想做一个果酱流心的版本。传统的不是这样的。做这个版本最好把蛋糕体做得苦一点
步骤37，顶部盖上另一片作为顶部的蛋糕片
步骤38，以同样的做法做好巧克力淋酱。抹上去这个mini版的是用汤勺抹的==工具不全就是这么纠结这个抹的就光滑了。分析了一下觉得可能是因为我这款没有在表面抹杏子酱所以抹巧克力的时候不用怕破坏下面的果酱层可以用力地抹~那样能比较光滑
步骤39，简单做了点装饰。也是用巧克力淋面的材料挤的装饰线这里可以看出来单单的巧克力淋酱不抹过的话还是很没有光泽的
步骤40，其实最初的配方不一定是最好吃的~我觉得长久以来的改良也自然有它们的道理但是既然看到有传说中的原始配方就觉得很好奇啊~想知道最初的味道。所以就先试了这个。报告完毕。以上。
紫菜肉松蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，低筋面粉适量，
辅料：：糖适量，牛奶适量，紫菜肉松适量，油适量，
紫菜肉松蛋糕卷的做法步骤：
1.准备食材。
2.蛋清蛋黄分离，蛋黄中加两克玉米油。
3.加入60毫升牛奶。
4.加一勺白糖打散，搅拌均匀。
5.筛入50克低筋面粉，搅拌均匀。
6.搅拌均匀的蛋黄液。
7.蛋清中分三次加糖，打发。
8.打好的蛋白。
9.混合到蛋黄液里。
10.混合好的蛋液倒入烤盘里放入烤箱，165度，25分钟。
11.烤好的蛋糕晾凉。
12.抹上一层沙拉酱。
13.紫菜肉松平铺在蛋糕上。
14.卷起来。
15.切成小段，紫菜肉松蛋糕卷完成。
小贴士：
装蛋清的容器确保无水无油干净。
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