原料:高筋面粉210克、低筋面粉56克、奶粉20克、白糖30克、盐2克、干酵母6克、鸡蛋1只、牛奶80克、汤种84克、黄油25克、香酥肉松20克、海苔4片
做法:
1、高筋面粉+低筋面粉+奶粉+糖+盐倒入料理机搅拌均匀,加入酵母、蛋和汤种,缓慢匀速地搅拌,逐渐添加牛奶,形成团状。转换成中速继续搅拌,当面团有筋性时加入黄油。
2、加入黄油后继续慢速搅拌至与面团融合,再转中速搅拌,直到拉开时有薄膜出现。
3、将面团取出,收出一个光滑面,覆膜放温暖处发酵40分钟。
4、案板上洒些干面粉,将基本发酵完的面团收口朝下排气拍平,略拍成长方形。
5、将面团从中间往左右擀开,成长方形,翻面成收口朝上,下方边缘略按平。
6、表面刷上一层水,将海苔碎片与肉松撒在面团上。
7、把面团由上往下卷起,在收口处捏合。
8、整形后将面团分成8等份,用筷子沾上面粉,在面团中间按压下成蝴蝶状。
9、烤盘铺烤纸,码在上面,温暖处最后发酵40分钟。
10、发酵完成后,刷上一层全蛋液入烤焙。
11、170度15分钟至金黄色即可。
tips:
1、擀面团时,要从中间往左右分别擀开,避免面筋因过度擀压断裂。
2、筷子沾干面粉或抹油就不会黏在面团上。
戚风蛋糕卷以它美丽的姿态,和绵软香甜的口感受到大多数人的青睐,馅料的添加更是因人而异,一个原味蛋糕卷因为添加了不同的馅料而百变,这也是让更多数人喜欢的另一个原因。我今天用一个蛋糕卷胚做了两种口味,这样吃的时候不会觉得口味单一。
材料:
蛋糕:低筋面粉50克,鸡蛋5个,植物油40克,糖40克,牛奶40克,山楂酱适量,沙拉酱适量,肉松适量,
山楂蛋糕卷肉松蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤1,将牛奶和植物油倒入盆中
步骤2,用手动打蛋器搅打至乳化
步骤3,将过筛的低粉倒入搅拌好的牛奶和油中,Z字搅拌至没有干粉即可
步骤4,将鸡蛋黄、蛋清分离分别放在两个盆或碗里,我直接把蛋清放在打蛋盆里,因为一会要打发蛋清,将蛋黄分次倒入面粉糊中
步骤5,Z字搅拌均匀成流动的蛋黄面糊
步骤6,蛋白用电动打蛋器中速搅打至鱼眼泡,加人白砂糖继续搅打(白砂糖可一次性边搅打边慢慢到入,也可以分三次到入蛋白中)
步骤7,搅打至湿性发泡大弯钩
步骤8,蛋白分三次到入蛋黄面糊中,每次都用刮刀切拌手法搅拌均匀
步骤9,搅拌好的面糊
步骤10,事先准备好28*28的烤盘,铺好防油纸或油布,将面盆抬高至离烤盘30公分以上,慢慢将面糊到入烤盘中
步骤11,用刮刀搅烤盘中间的面糊向烤盘四个角推一下,使面糊均匀分布在烤盘里,提前预热烤箱上火160度下火150度28分钟,预热好后将烤盘送入烤箱
步骤12,烤好后烤盘出炉马上镇两下排气,在蛋糕上面盖一张防油纸,将蛋糕立刻从烤盘取出倒扣在晾网上
步骤13,将原来烤盘底部的防油纸赶紧揭下来
步骤14,再把蛋糕翻过来底部在下,放在晾网上放至30度左右(跟手的温度差不多就可以)
步骤15,将蛋糕两端用刀45度角切掉一条,这样卷的时候好卷
步骤16,山楂馅的要先在里面涂一层山楂馅,肉松的可以在里面放肉松也可以不放,我做的没有放
步骤17,肉松蛋糕卷卷的时候我在封口处涂了一点沙拉酱
步骤18,卷好卷放至半小时后可以做外装饰或切片了(要卷紧)
步骤19,我做的肉松蛋糕卷先装饰沙拉酱
步骤20,在沙拉酱上撒了一些肉松(多少随意)
步骤21,山楂蛋糕卷表面装饰山楂馅
加了香肠肉松二种馅料的小面包,满足爱肉人士的需求,而且还换了个有趣的做法,很有新意。周末时分做给小朋友当下午茶点很受欢迎。
材料:
面团材料,高筋面粉120克,细砂糖18克,盐2克,黄油18克,牛奶84克,干酵母2克,香肠6根,肉松适量,装饰用,蛋液适量,葱适量,沙拉酱适量,番茄酱适量,
香肠肉松面包卷的做法的做法步骤:
步骤1,提前准备好需要的材料,并用电子秤秤出需要的份量,按先液体,再粉类顺序全部放入面包机桶内。
步骤2,把除黄油外的所有面团材料放进面包机桶内后,开启面团模式,揉到粗膜后加入黄油,就是所谓的后油法,揉到薄膜状态,面团就算揉到位了。
步骤3,取出滚圆,放入容器中,盖上保鲜膜进行一发,到2倍大左右。一发好的面团,用手指头粘粉插进去,不回缩,不塌陷,这种状态就是发好了。
步骤4,进行排气,把面团均匀的分割成6等份。然后滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟。
步骤5,取一个小面团,拍扁,先擀成长方形,然后翻面。
步骤6,用刮面板在两侧的面团上,均匀的划四刀,注意中间别切断,然后中间放上肉松。
步骤7,将香肠叠放在肉松上方。
步骤8,从上放第一条开始左右左右相互叠压。
步骤9,注意后一条需盖住前一条尾端,最后两条收口捏紧压到最下面。
步骤10,依次完成所有整形后,放入烤盘,放进烤箱中进行二发。烤箱底层放碗温水,注意温度湿度。发到二倍大左右,大约60分钟。
步骤11,二发好完成后,面团表面刷上蛋液。
步骤12,然后挤上番茄酱,沙拉酱。
步骤13,再撒些小葱碎。放入提前预热好的烤箱180度,上下火,中层,烤14分钟左右,上色满意即可。
步骤14,成品图
步骤15,成品图
这是一款原味肉松蛋糕卷,迷你的样子非常可爱!
材料:
低筋面粉40g,鸡蛋3个,糖粉20g,玉米油20g,纯牛奶30g,肉松40g,沙拉40g,白醋几滴,
肉松蛋糕卷(迷你)的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料
步骤2,蛋黄和蛋清分开,蛋黄里加入玉米油用搅拌器搅拌均匀
步骤3,倒入牛奶搅拌均匀
步骤4,筛入低粉
步骤5,拌成无粉糊状
步骤6,蛋清打成鱼眼泡状时,滴入几滴白醋
步骤7,高速打发,糖粉分三次加入蛋白中打发
步骤8,继续打发
步骤9,最后一次加入糖粉打发蛋白细腻状
步骤10,搅拌器调至低速继续打发至蛋白不滴落,提起搅拌器成弯勾状即可
步骤11,搅一半蛋白进蛋黄糊中,轻轻上下拌匀
步骤12,再将拌匀的糊状倒入另一半蛋白中拌匀
步骤13,烤盘铺烤纸,倒入蛋糕糊铺平
步骤14,放入预热的烤箱中层,上下火150度,20-25分钟
步骤15,烤好的蛋糕倒扣在网架上,撕下烤纸,冷却后,翻一面,对半切开
步骤16,一半蛋糕上铺上沙拉酱,蛋糕边沿用刀划一刀(不切断,方便卷蛋糕卷)
步骤17,铺上肉松
步骤18,借助擀面棍和烤纸卷成蛋糕卷,放入冰箱冷藏定型15分钟
步骤19,切蛋糕卷
步骤20,装盘
步骤21,美美下午茶
步骤22,成品
简单的肉松蛋糕卷,费心思在表面装饰了一下,用了粉嫩的樱花粉和一些坚果,即丰富了口感又增加了颜值,看着就心情大好,烦恼皆抛,要是再吃上一口,那身体的每个细胞都会舒爽愉悦,因为它太!好!吃!啦!参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
低粉80g,牛奶50g,植物油50g,白砂糖75g,鸡蛋4个,肉松适量,沙拉酱适量,樱花粉适量,开心果少许,杏仁片少许,鳕鱼芝麻丝少许,,
樱花肉松蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋分离蛋黄蛋清,蛋黄加15克糖搅打均匀至糖完全融化,再加入玉米油或味道清淡的植物油
步骤2,搅打至完全乳化,蛋黄和油充分融合
步骤3,再加入牛奶搅拌均匀
步骤4,晒入低粉,混合成比较稠的蛋黄糊,这里不要划圈搅拌,Z字形拌匀至无颗粒,细腻的蛋黄糊待用
步骤5,蛋白滴两滴柠檬汁或白醋,分三次加糖,每次20克,打发至湿性发泡
步骤6,出现大弯钩即可
步骤7,取一部分蛋白加入蛋黄糊中J字形翻拌均匀
步骤8,再把蛋黄糊全部倒入余下的蛋白里,继续翻拌,至细腻有光泽的蛋糕糊
步骤9,烤盘铺油纸刷层油,撒一些肉松
步骤10,蛋糕糊倒入烤盘,用刮刀挂平表面,震出大气泡
步骤11,入预热好的烤箱170度25分钟左右
步骤12,出炉,我的这个烤箱小,表面上色不是很均匀,不过不影响,一会儿表面还要装饰
步骤13,倒扣在烤网撕去油纸,再覆盖在表面以防干皮,晾一会
步骤14,温热的时候就开始卷了,先抹一层沙拉酱
步骤15,铺满肉松
步骤16,利用油纸卷成卷定型
步骤17,把开心果切两半
步骤18,定好型的蛋糕卷取出,表面刷沙拉酱,撒匀樱花粉,我从网上买的樱花粉,是做寿司用的那种,也叫鱼松粉,微甜,很清香。再撒一些杏仁片
步骤19,摆好开心果
步骤20,放上芝麻鳕鱼丝
步骤21,可以享用啦
步骤22,细腻的蛋糕
步骤23,丰富的口感
步骤24,卖相不错哦
步骤25,味道棒极了
步骤26,试试看吧
材料:
油条1根,青瓜1根,肉松适量,沙拉酱适量,
肉松青瓜油条卷的做法的做法步骤:
步骤1,油条切块
步骤2,青瓜切条,塞入油条中
步骤3,放入热油中炸到油条变脆
步骤4,稍微放凉,两头抹上沙拉酱
步骤5,粘上肉松,即可
材料:
蛋黄4个,细砂糖(放蛋黄里)20克,牛奶50克,玉米油50克,蛋白4个,细砂糖(放蛋白里)60克,柠檬汁几滴,低筋面粉80克,
海苔肉松蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤1,低粉过筛,蛋白蛋黄分别打入无水无油的盆里。
步骤2,蛋黄盆里依次加入玉米油、牛奶,20克细砂糖,放一边待用;
步骤3,蛋白盆里滴入几滴柠檬汁,电动打蛋器低档打到鱼眼泡后分3次加入60克细砂糖打到湿性发泡;
步骤4,继续用电动打蛋器把蛋黄盆里的所有原料低速打均匀,不要打发,然后加入过筛低粉继续低速打匀,不要打久,30秒左右既可,乆免面糊出筋;
步骤5,用刮刀取三分之一蛋白入蛋黄糊中切拌和翻拌稍均匀,然后全部倒入剩余蛋白盆中,快速切拌翻拌均匀,这次一定要拌匀,最后拌好的面糊就像缎带一样细腻光亮,然后倒入28乘以28的铺了油纸的烤盘中,抹平震出大气泡!
步骤6,放入预热好的180度烤箱中层15分钟!
步骤7,烤好连同油纸一起移到烤网上,撕开四面的油纸,散热5分钟!拿出一张新油纸盖在蛋糕表面,然后翻面,用锯齿刀在蛋糕开始卷起的一边划几刀,不要划穿蛋糕,然后抹上沙拉酱、撒上肉松和海苔,最后借助擀面仗把蛋糕卷起,拧紧两边,放入冰箱固定两小时后再拿出来切!
材料:
鸡蛋2枚,肉松20g,紫菜2张,番茄酱少许,
海苔鸡蛋肉松卷的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋打散,不粘平底锅预热,不放油的哦,像摊饼一样。
步骤2,趁蛋液没全熟撒上肉松。
步骤3,紫菜剪成圆形,为了让大家看清,所以圆剪小了。趁热把紫菜盖上去,这样紫菜才会粘在蛋饼上。
步骤4,卷好切断。
感谢您阅读“97美食网”的《多多肉松卷的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了肉松卷专题,希望您能喜欢!