“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编经过整理，为你编辑了肉松蛋卷 美味早餐卷出来，请收藏并分享给你的朋友们吧！
zoe的工作与美食有关，她喜欢四处觅食和下厨煮食，常常在家自得其乐地研究新菜式，肉松蛋卷这道美味营养的点心，便是zoe的最新挑战。肉松蛋卷烹调难度不高，但煎蛋饼却需要一定技巧，想以美味的肉松蛋卷做早餐，就要和zoe学几招了……
烹制材料(两人份)
材料：
鸡蛋(2只)、面粉(2汤匙)、猪肉松(4汤匙)、蛋黄沙拉酱(4汤匙)、油(4汤匙)
1鸡蛋打入大碗内，加入2汤匙面粉和1/2汤匙油，用筷子打匀做成蛋糊。
2旺火烧热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入一半蛋糊，抖动油锅直至蛋糊摊平、摊匀。
3以小火慢煎蛋糊，待蛋糊底部凝固可铲起，就用铲子将蛋饼翻面，煎至双面呈金黄色，便可盛起。
4倒入剩下一半蛋糊，煎至蛋饼双面呈金黄色，盛起摊凉待用。
5蛋饼盛入碟中，在蛋饼上均匀地抹一层蛋黄沙拉酱。
6再洒上一层猪肉松，将蛋饼卷起来，对半斜切成两份，即可上碟。
97msW.com相关推荐
美味肉松卷
原料：高筋面粉250克牛奶130克鸡蛋25克酵母1小勺白砂糖30克盐1/2小勺黄油25克香葱白芝麻
馅料：肉松香甜口味沙拉酱适量
做法：
1.将事先称量好的纯牛奶和鸡蛋液倒入面包桶中
2.接着将砂糖和食盐分别倒入（砂糖和食盐可充分接触液体便于溶解）
3.最后是倒入高筋面粉和酵母（酵母要最后放入，不要接触到盐，盐会杀死酵母）
4.选择和面键，待液体和面粉搅拌成团，具有一定筋性时(约15分钟左右)加入切成小块的黄油
5.继续选择和面键，约12分钟后，将面团和至能拉出薄而韧的薄膜时即可（可取一小块面团查看薄膜的状态来决定搅拌面团是否到位）
6.将和好的面团进行基础发酵，时间大约60分钟，至两倍大时取出（用手指蘸少许高粉，从面团中间插入后，洞不回缩即可）
7.将基础发酵完成的面团排气后，用擀面杖擀成厚度约为0.2厘米的长方形薄饼状
8.接着将擀好的面饼放入烤盘中，用叉子均匀的在面饼上插上一些小洞
9.烤盘放置在烤箱中（烤箱底部防置两碗沸水），进行最后发酵约40分钟
10.用毛刷蘸取适量的蛋液，均匀刷在最后发酵完成的面胚上，撒上香葱段和芝麻
11.放入预热180度的烤箱中层，烤焙10-12分钟即可
12.将烤好的面包取出，喷上适量的清水覆盖上保鲜膜
13.待面包温凉后，用面包刀在面包的一端切上两刀（不要切断）
14.放置在油纸上，在面包上涂抹适量的沙拉酱，撒上少许肉松
15.直接用手轻轻将面包卷起，用胶带缠住卷好的面包
16.待面包卷定型后，切成长段在两侧抹上沙拉酱，蘸取肉松即可食用
制作时的六个小窍门：
一.面包胚烤焙的时间不宜过长，否则表皮过于脆硬卷起来时就会开裂
二.因为面包卷烤焙的时间相对较短，所以在最后发酵完成后刷上的蛋液，要蛋黄含量稍多一些，以便容易上色
三.烤好的面包胚，从烤箱拿出后要及时喷上适量的清水，覆盖上保鲜膜以软化面包表皮，这样直接用手就能轻松卷出不开裂的美味肉松卷
四.面包卷要在面包和手温差不多的温度时卷起，太凉时也容易出现开裂的情况
五.卷面包卷时，要在烤好的面包胚的一段先拉上两刀（不要切断），这样会很轻松就将面包卷起
六.用油纸将面包卷裹好后要用胶带缠住，大约3-4小时就可定型，直接切开或两边蘸肉松后即可食用
肉松蛋卷
食材明细：
全蛋（蛋黄蛋白分离）4个，低筋面粉90克，色拉油3大匙，白醋少许，牛奶4大匙，肉松适量，砂糖60克
肉松蛋卷的做法步骤：
第1步4个蛋黄加20克砂糖打匀。加入色拉油和牛奶，搅打均匀。低粉过筛，加入蛋黄液中，用刮刀划十字或者从下向上翻着拌匀
第2步四个蛋白加一滴白醋，40克砂糖分三次加入，打发。铲起一块蛋白拌入面糊中，上下翻动搅拌。再铲起一块蛋白放入搅拌。再把搅拌的面糊全部倒入蛋白中，搅拌成蛋糕糊。
第3步烤盘上铺油纸，均匀撒满肉松，把蛋糕糊倒入，表面刮片，震荡一下让小汽泡破掉放入180度预热好的烤箱，中上层烤20分钟。
第4步拿出倒扣在烤网上，稳定后翻过来。在上面抹少许沙拉酱，再铺满肉松，用擀面杖放在油纸后面，一边向前擀，一边油纸就卷在擀面杖上面，蛋糕就卷起来了。
第5步卷好切片就可以吃了。
简单美味卷出来-----京酱肉丝卷
食材明细：
主料：猪里脊肉适量
辅料：黄瓜适量，大葱适量，豆腐皮适量
配料：芝麻油适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，番茄酱适量，甜面酱适量，蚝油适量，姜适量
简单美味卷出来-----京酱肉丝卷的做法步骤：
1，准备好肉丝，用腌料腌制20分钟，不需要切太细。
2，在腌肉的过程中，我们将豆腐皮入沸水中焯两分钟。
3，焯好的豆腐皮过一下凉水，切去四周的硬皮，再切成方形块。
4，准备好大葱丝和黄瓜丝。
5，将番茄酱、甜面酱和蚝油准备好。
6，搅匀。
7，锅里加肉，油热后放入姜末，炒出香味后，放入肉丝，滑炒至变色捞起。
8，锅里再加适量的油，放入准备好的酱料翻炒片刻，倒入肉丝，将酱料均匀裹在肉丝上即可。
小贴士：
原料：猪里脊肉
配菜：黄瓜 大葱 豆腐皮
腌料：芝麻油 生抽 料酒 淀粉
调味：姜 番茄酱 甜面酱 蚝油
1、吃的时候在豆腐皮里放入大葱丝和黄瓜丝，再放入肉丝，包起来即可享用美味。趁热吃哟，味道最好。
2、番茄酱 甜面酱 蚝油，我用的比例是1：2：1
2、豆腐皮也可以换成春卷皮。
【裙带鸡蛋卷】--营养美味的早餐
食材明细：
主料：干裙带菜2克，鸡蛋4枚
辅料：香葱末适量，黑芝麻适量，盐1小勺，花生油适量
【裙带鸡蛋卷】--营养美味的早餐的做法步骤：
1，主料：干裙带菜2克、鸡蛋4枚配料：香葱末、黑芝麻各适量调料：盐1小勺、花生油适量
2，干裙带菜用温水泡发开
3，鸡蛋打入一容器中，加入1小勺盐，滴入适量的花生油、将泡发好的裙带菜和香葱末放入鸡蛋容器中
4，搅拌打散成鸡蛋混合液体
5，平底锅加油，油温3成热时将鸡蛋液体倒入锅中，中小火煎制
6，煎制成熟
7，煎制成熟后，取出将鸡蛋裙带饼卷成卷切开撒上黑芝麻和香葱末即可食用
小贴士：
1、干裙带菜要用温水泡发开，用量一定不要多，因为干裙带菜经过泡发后会迅速膨胀很多，所以在这道菜里使用一点干裙带菜就好；
2、煎制时之前锅的温度不要太高，锅的温度过高后，鸡蛋液倒入即成型，很难形成一个圆饼状，温度达到3成后，慢慢淋入鸡蛋液，然后再用中火慢慢煎制。
巧克力肉松蛋卷
食材明细：
鸡蛋3个.面粉45克.可可粉5克.牛奶35克.玉米油30克.白糖40克.内馅--自制沙拉酱.肉松适量
巧克力肉松蛋卷的做法步骤：
1.将牛奶.油混合用蛋抽搅拌至无油珠。
2.面粉＋可可粉混合过筛，再筛入牛奶液里用刮刀翻拌均匀，不能过度翻拌。
3.加入蛋黄拌成细腻的蛋黄糊备用。
4.蛋白中加一滴白醋用电动打蛋器高速打成粗泡，加入40克糖用低速慢慢打至中性发泡，取1/3蛋白放入蛋黄糊中拌匀后再全部倒入蛋白盆里，轻轻翻拌均匀倒入铺了油纸的烤盘，放入预热好的烤箱165度中层25分钟。
5.烤好后倒扣在网架上，撕掉油纸再盖上放凉10分钟，翻面抹沙拉酱撒肉松卷起放冰箱冷藏30分钟。
6.冷藏好的蛋糕在表面用写8字的方法挤上沙拉酱（沙拉酱适量与5克可可粉混合均匀）切块即可。
喜欢《肉松蛋卷 美味早餐卷出来》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了巧克力肉松蛋卷专题，希望您能喜欢！
