“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对菜谱有深入的研究吗？下面是小编精心整理的"美味肉松卷",我们后续还将不断提供这方面的内容。
原料：高筋面粉250克牛奶130克鸡蛋25克酵母1小勺白砂糖30克盐1/2小勺黄油25克香葱白芝麻
馅料：肉松香甜口味沙拉酱适量
做法：
1.将事先称量好的纯牛奶和鸡蛋液倒入面包桶中
2.接着将砂糖和食盐分别倒入（砂糖和食盐可充分接触液体便于溶解）
3.最后是倒入高筋面粉和酵母（酵母要最后放入，不要接触到盐，盐会杀死酵母）
4.选择和面键，待液体和面粉搅拌成团，具有一定筋性时(约15分钟左右)加入切成小块的黄油
5.继续选择和面键，约12分钟后，将面团和至能拉出薄而韧的薄膜时即可（可取一小块面团查看薄膜的状态来决定搅拌面团是否到位）
6.将和好的面团进行基础发酵，时间大约60分钟，至两倍大时取出（用手指蘸少许高粉，从面团中间插入后，洞不回缩即可）
7.将基础发酵完成的面团排气后，用擀面杖擀成厚度约为0.2厘米的长方形薄饼状
8.接着将擀好的面饼放入烤盘中，用叉子均匀的在面饼上插上一些小洞
9.烤盘放置在烤箱中（烤箱底部防置两碗沸水），进行最后发酵约40分钟
10.用毛刷蘸取适量的蛋液，均匀刷在最后发酵完成的面胚上，撒上香葱段和芝麻
11.放入预热180度的烤箱中层，烤焙10-12分钟即可
12.将烤好的面包取出，喷上适量的清水覆盖上保鲜膜
13.待面包温凉后，用面包刀在面包的一端切上两刀（不要切断）
14.放置在油纸上，在面包上涂抹适量的沙拉酱，撒上少许肉松
15.直接用手轻轻将面包卷起，用胶带缠住卷好的面包
16.待面包卷定型后，切成长段在两侧抹上沙拉酱，蘸取肉松即可食用
制作时的六个小窍门：
一.面包胚烤焙的时间不宜过长，否则表皮过于脆硬卷起来时就会开裂
二.因为面包卷烤焙的时间相对较短，所以在最后发酵完成后刷上的蛋液，要蛋黄含量稍多一些，以便容易上色
三.烤好的面包胚，从烤箱拿出后要及时喷上适量的清水，覆盖上保鲜膜以软化面包表皮，这样直接用手就能轻松卷出不开裂的美味肉松卷
四.面包卷要在面包和手温差不多的温度时卷起，太凉时也容易出现开裂的情况
五.卷面包卷时，要在烤好的面包胚的一段先拉上两刀（不要切断），这样会很轻松就将面包卷起
六.用油纸将面包卷裹好后要用胶带缠住，大约3-4小时就可定型，直接切开或两边蘸肉松后即可食用
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肉松蛋卷 美味早餐卷出来
zoe的工作与美食有关，她喜欢四处觅食和下厨煮食，常常在家自得其乐地研究新菜式，肉松蛋卷这道美味营养的点心，便是zoe的最新挑战。肉松蛋卷烹调难度不高，但煎蛋饼却需要一定技巧，想以美味的肉松蛋卷做早餐，就要和zoe学几招了……
烹制材料(两人份)
材料：
鸡蛋(2只)、面粉(2汤匙)、猪肉松(4汤匙)、蛋黄沙拉酱(4汤匙)、油(4汤匙)
1鸡蛋打入大碗内，加入2汤匙面粉和1/2汤匙油，用筷子打匀做成蛋糊。
2旺火烧热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入一半蛋糊，抖动油锅直至蛋糊摊平、摊匀。
3以小火慢煎蛋糊，待蛋糊底部凝固可铲起，就用铲子将蛋饼翻面，煎至双面呈金黄色，便可盛起。
4倒入剩下一半蛋糊，煎至蛋饼双面呈金黄色，盛起摊凉待用。
5蛋饼盛入碟中，在蛋饼上均匀地抹一层蛋黄沙拉酱。
6再洒上一层猪肉松，将蛋饼卷起来，对半斜切成两份，即可上碟。
肉松卷
食材明细：
原料：高筋面粉250克 牛奶130克 鸡蛋25克 酵母1小勺 白砂糖30克 盐1/2小勺 黄油25克 香葱 白芝麻适量，馅料：肉松 香甜口味沙拉酱适量适量
肉松卷的做法步骤：
第1步将事先称量好的纯牛奶和鸡蛋液倒入面包桶中接着将砂糖和食盐分别倒入（砂糖和食盐可充分接触液体便于溶解）
第2步最后是倒入高筋面粉和酵母（酵母要最后放入，不要接触到盐，盐会杀死酵母）选择和面键，待液体和面粉搅拌成团，具有一定筋性时(约15分钟左右)加入切成小块的黄油
第3步继续选择和面键，约12分钟后，将面团和至能拉出薄而韧的薄膜时即可（可取一小块面团查看薄膜的状态来决定搅拌面团是否到位）将和好的面团进行基础发酵，时间大约60分钟，至两倍大时取出（用手指蘸少许高粉，从面团中间插入后，洞不回缩即可）
第4步将基础发酵完成的面团排气后，用擀面杖擀成厚度约为0.2厘米的长方形薄饼状接着将擀好的面饼放入烤盘中，用叉子均匀的在面饼上插上一些小洞
第5步烤盘放置在烤箱中（烤箱底部防置两碗沸水），进行最后发酵约40分用毛刷蘸取适量的蛋液，均匀刷在最后发酵完成的面胚上，撒上香葱段和芝麻
第6步放入预热180度的烤箱中层，烤焙10-12分钟即可将烤好的面包取出，喷上适量的清水覆盖上保鲜膜
第7步待面包温凉后，用面包刀在面包的一端切上两刀（不要切断）放置在油纸上，在面包上涂抹适量的沙拉酱，撒上少许肉松
第8步直接用手轻轻将面包卷起，用胶带缠住卷好的面包待面包卷定型后，切成长段在两侧抹上沙拉酱，蘸取肉松即可食用
小贴士：
制作时的六个小窍门： 一.面包胚烤焙的时间不宜过长，否则表皮过于脆硬卷起来时就会开裂 二.因为面包卷烤焙的时间相对较短，所以在最后发酵完成后刷上的蛋液，要蛋黄含量稍多一些，以便容易上色 三.烤好的面包胚，从烤箱拿出后要及时喷上适量的清水，覆盖上保鲜膜以软化面包表皮，这样直接用手就能轻 松卷出不开裂的美味肉松卷 四.面包卷要在面包和手温差不多的温度时卷起，太凉时也容易出现开裂的情况 五.卷面包卷时，要在烤好的面包胚的一段先拉上两刀（不要切断），这样会很轻松就将面包卷起 六.用油纸将面包卷裹好后要用胶带缠住，大约3-4小时就可定型，直接切开或两边蘸肉松后即可食用
营养美味肉松
食材明细：
煲汤后的瘦肉适量，生抽适量，白糖适量，芝麻适量
营养美味肉松的做法步骤：
第1步煲汤后的瘦肉捞起，放凉后撕成丝。放进搅拌机搅打一下。安装自己喜欢的口感来决定搅拌的时间，喜欢肉松长茸茸的口感的就稍为搅打一下就好了，喜欢鱼松那样幼细口感的就可以打得细碎一点。分次把瘦肉全部打碎；
第2步炒锅抹干，不用放油，不用预热，干锅倒入肉松；淋入适量生抽，翻炒均匀；（每次少放点，边炒边尝味道）
第3步加入白糖，翻炒均匀；加点芝麻，继续翻炒；
第4步直至把水分炒干，用筷子配搭着一起炒，可以更好地把肉疙瘩全部炒开；关火后，用筷子摊开在锅中，直至凉透后装入密封罐中。
乳酪肉松卷
食材明细：
主料：吐司面包片5片，肉松30克，鸡蛋50克
辅料：黄油适量，马苏里拉芝士50克，海苔5片，蛋黄酱1汤匙，黑芝麻适量
乳酪肉松卷的做法步骤：
1，准备材料。
2，将肉松放入碗中加入蛋黄酱。
3，搅拌均匀。
4，原味吐司取出将吐司的边缘切除。
5，将一片海苔放在吐司上。
6，放上拌好的肉松。
7，放上芝士。
8，将吐司卷起来，边缘抹上蛋黄酱粘合吐司。
9，依次卷好吐司卷。
10，准备一个鸡蛋。
11，卷好的面包卷上均匀的刷上蛋液。
12，刷好蛋液的面包卷裹上黑芝麻。
13，平底锅中加黄油。
14，将面包卷放入。
15，小火煎至金黄色即可。
小贴士：
1、家中没有烤箱的各位，这个面包卷正好可以做。
2、用黄油煎制比较香，也可以用玉米油，最好不要用花生油或菜籽油。
3、肉松中加入蛋黄酱主要是将肉松变得有粘性，害怕热量高的可以少放。
肉松卷怎么做好吃 肉松卷
肉松卷
在面粉中加入玉米面，会更香一点，不喜欢玉米面的可以不加， （1）玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病； （2）玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆
食材配方
主料：
面粉
500g玉米面
200g肉松
50g辅料：
油
适量盐
适量做法 共12个步骤
1.面粉，玉米面，米酒一起放入盆中
2.加入适量的温水，用筷子搅成雪花状
3.再加适量的温水活成软硬适中的面团，放到温暖处发酵
4.发成两倍大，发好的面团，
5.加入适量的碱，揉匀
6.揉匀的面团，再次醒20分钟
7.醒好的面团，用擀面杖擀成长方形
8.倒上适量的油，均匀地涂开
9.放上肉松，
10.按从左到右的顺序卷起
11.切成肉松卷，醒20分钟
12.锅中放水，放上醒好的肉松卷，凉水上锅，水开后蒸20分钟，再焖3分钟即可
海苔肉松卷
食材明细：
高筋粉195克，低筋粉90克，干酵母6克，盐6克，细砂糖30克，奶粉12克，鸡蛋60克，水65克，汤种75克，无盐奶油45克，海苔芝麻肉松适量，沙拉适量
海苔肉松卷的做法步骤：
1、包材料1，2揉成光滑面团，加入黄油揉摔至能上筋(面团能拉出薄膜不断
2、盖上保鲜膜发酵40分钟，再揉几下后滚圆，再发酵15分钟
3、整形擀成烤盘大小，最后发酵30分钟
4、刷上蛋液，用叉子叉出一排排孔洞，在表面撒上葱花，芝麻
5、上下火160度烤约15分钟
6、底面涂上沙拉酱撒上肉松海苔，卷起定形后切开，在切开处涂上沙拉酱，沾上肉松即可
肉松蛋糕卷
食材明细：
蛋白4个，糖40，蛋黄4个，牛奶35克，色拉油45克，低筋面粉52克，盐2克，沙拉酱适量，肉松适量，葱适量
肉松蛋糕卷的做法步骤：
第1步牛奶和色拉油倒入打蛋盆中，画“Z”字搅拌均匀筛入低筋面粉，画“Z"字，搅拌均匀。
第2步加入蛋黄和盐，画“Z"字搅拌成细腻光滑状往蛋白中分3次加入糖粉，打至湿性发泡，即提起打蛋器时出现鹰钩嘴
第3步取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。再倒回蛋白霜中，继续拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状，这时候可以先预热烤箱，上下火170℃。
第4步从15厘米的高处将蛋糕糊倒进烤盘中，用刮刀稍微抹平，再震两下。表面撒上适量的肉松、葱。
第5步送入预热好的烤箱，上下火150℃，中层，烘烤26分钟蛋糕卷出炉后从高处摔一下，震出热气。脱模之后放在烤网上晾凉
第6步蛋糕卷对着自己的两边先斜45度角切掉边缘，蛋糕卷背面横向稍微划上几刀，挤上沙拉酱，撒上肉松、葱。借助擀面杖将蛋糕卷起来，之后送入冰箱冷藏一个小时定型。
小贴士：
1.烤箱预热的温度可以比实际烘烤温度高15-20℃。2.蛋白霜打发到有小弯钩即可。打发过头的蛋糕卷在卷的时候容易开裂。3.烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。4.晾凉的时候，蛋糕卷表面记得要加盖油纸，防止变干。
葱花肉松卷
食材明细：
面包体：适量，高筋面粉250克，盐3克，白砂糖40克，鸡蛋液38克，牛奶150克，酵母3克，黄油25克，馅料：适量，肉松适量，沙拉酱适量，表面装饰：适量，葱花小许，鸡蛋液小许，白芝麻小许，烘烤条件：适量，烤箱中层，上下火，180度10分钟左右
葱花肉松卷的做法步骤：
第1步把材料准备好。把除了黄油外的所有材料依次放进面包机里。
第2步选择和面30分钟,揉至面团出筋。加入黄油，继续和面8分钟,揉至扩展阶段。
第3步取出，滚圆，放进盆里，盖上保鲜膜，放进冰箱里，冷藏发酵1个晚上。第二天取出，这时的面团已发至原来的2倍大。
第4步取出回温30分钟左右，将面团排气后滚圆，盖上湿布或保鲜膜静止松驰。将松弛后的面团擀成与烤盘一样大的长方形的面包胚。
第5步放入铺好油纸的烤盘中。用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓，然后放到潮湿温暖的地方进行最后一次发酵40分钟。
第6步取出，在面包胚的表面刷蛋液。撒上适量的白芝麻和葱末。
第7步送进预热好的烤箱中层，上下火，180度，10分钟。烤至金黄色后取出，在表面喷上一层水气，晾凉。再取一张油纸，将面包表面朝下放在纸上，撕去原来的油纸。
第8步均匀地抹上沙拉酱，撒上肉松，像卷蛋糕卷一样，把面包卷起来。最后，将两端油纸拧成糖果状。卷好的面包卷要静置30分钟，待面包定型号后再拆开油纸切件喜欢多肉松的可以在两旁的切面抹上适量的沙拉酱，粘上肉松即可。
小贴士：
1、面包卷要放凉至跟手温差不多一样的温度时再卷，刚出炉或太凉的话，会比较容易断。2、烘烤的时间不要太长，烤至金黄即可，烤至时间太长的话，面包表皮会过硬，卷起来特容易断开。
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