肉末蛋饭

食材明细：

主料：米饭，西红柿，鸡肉，番茄酱，肉丁，鸡蛋

肉末蛋饭的做法步骤：

一：两个中号的西红柿，切丁。火鸡肉馅儿一小碗，番茄酱两大匙。关于西红柿，要是想讲究一些的话，就放到沸水里烫一会儿，然后取出，剥皮以后再切丁。我偷懒，这一步就跳过不练了。另外，关于肉末呢，我觉得，猪肉，牛肉，鸡肉都可以的，就看手头有什么材料就好了。

步骤二：锅热油，把两只鸡蛋分别敲进去，煎一下，转小一点的火力，蛋的表面撒一点盐。我们都不吃蛋黄不熟的煎蛋，所以，把鸡蛋翻面再来煎，盛出到盘子里。

步骤三：锅再热油，倒入肉末，炒到变色以后，加西红柿丁翻炒，再加适量的生抽酱油调味，老抽酱油上色，西红柿酱，白糖，一起翻炒，到西红柿变得碎而稠，尝一尝，根据情况决定要不要再放一点盐，关火。

步骤四：米饭盛出到小碗里，然后，倒扣在盘子上.这一步，其实就是为了好看一点啦，不是必须的。再把肉末西红柿盛出浇在米饭旁边，把煎好的鸡蛋摆在一旁，就是好啦。

食材明细：

鸡蛋200克，猪肉(肥瘦)250克，胡萝卜30克，芹菜30克，胡椒粉2克，盐5克

肉末蛋的做法步骤：

1. 猪肉绞碎；

2. 芹菜、胡萝卜分别洗净切末；

3. 蛋打散，与绞肉、芹菜末、胡萝卜及胡椒粉、盐先拌匀；

4. 再加入高汤搅拌，倒入长方形烤盒中；

5. 烤箱以200度预热10分钟后，将烤盒放入；

6. 烤约17分钟，至黄凝固后即可取出食用。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

米饭(蒸)200克，猪肉(瘦)150克，木耳(水发)25克，胡萝卜25克，料酒10克，盐3克，味精2克，小葱10克，姜10克，植物油50克

肉末萝卜饭的做法步骤：

1.胡萝卜、洋葱、木耳均成小丁；

2. 猪肉剁碎；

3. 勺内加油，下入肉末炒熟；

4. 加料酒，下入胡萝卜、洋葱、木耳丁、葱（切末）、姜末炒匀至熟。

3.下入挑散的米饭，加精盐、味精、鲜汤炒透，出勺装盘即成。

小贴士：

米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

食材明细：

白米饭(糯米饭)，150克，熟猪肉末50克，豆腐皮25克，面粉少许，花生油300克(约耗50克)，熟猪油10克，香油5克，料酒8克，盐2克，味精1.5克，酱油15克，白糖5克，葱末8克，姜末2克，湿淀粉15克。

炸肉末饭的做法步骤：

1、米饭放入盆内，加入熟肉末，熟猪油、料酒、味精、白糖、酱油、盐、香油、葱末、姜末，拌成馅心；豆腐皮用温水浸软，撕掉硬边，叠在一起，摊在案板上，撒上一薄层面粉，馅心靠一边放好，将豆腐皮裹紧馅心卷起呈长筒状，并用湿淀粉封口粘牢，然后用刀切成长3-5厘米的段，用湿淀粉涂抹封住切口。

2、锅置火上，放入花生油，烧至八成热，放八米饭卷块，速炸1分钟左右，至表面微黄、发挺，用漏勺捞起控油，待锅内油温再升至八成热时，投入复炸半分钟至三分钟，边炸边用漏勺翻动，炸至是金黄色，外皮香脆时，立即捞出控油，装盘食用。

食材明细：

白米2杯，熟咸蛋2颗，猪绞肉150公克，红萝卜80公克，水2杯，红椒丁适量，红葱油1大匙，盐1/6小匙，白胡椒粉1/2小匙

咸蛋肉末饭的做法步骤：

1.熟咸蛋去壳切碎；红萝卜洗净去皮切丁；猪绞肉放入滚沸的水中汆烫，捞出沥干水份，备用。

2.白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水、红葱油和盐，舖上作法1熟咸蛋碎和红萝卜丁以及猪绞肉，按下煮饭键煮至熟。

3.待作法2煮熟后打开电子锅，撒上白胡椒粉和红椒丁拌匀即可。