“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你记得哪些菜谱呢？在这里，你不妨读读鸳鸯蛋肉末丝瓜汤，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
丝瓜1根，咸鸭蛋1个，鲜鸡蛋1个，肉末1汤匙，盐少许，鸡粉少许，胡椒粉少许，鱼露3滴
鸳鸯蛋肉末丝瓜汤的做法步骤：
第1步食材：猪肉剁碎、咸蛋去掉黑色的泥糠洗净、丝瓜去皮。新鲜鸡蛋敲碎，用碗盛起。
第2步锅里放少量油烧热，把鲜鸡蛋液倒下保持大火，用筷子快速划散至熟。原锅倒少许油，把肉末倒下大火爆炒片刻。
第3步另起一个汤锅放4碗水左右烧开，倒下煎好的鸡蛋片和肉末，遮上锅盖保持大火熬煮咸鸭蛋敲破
第4步蛋黄再用筷子压成小块丝瓜切成滚刀状
第5步10分钟之后打开汤锅盖倒下丝瓜。
第6步再倒下咸蛋保持大火再煮10分钟左右。最后调入少许盐、鸡粉、胡椒粉、几滴鱼露，搅拌均匀。
第7步盛起即可饮用有汤有菜，健康快捷。
第8步配米饭或饺子或馒头或煮米粉都好吃~~~
小贴士：
咸鸭蛋本身有咸味的，放盐之前要先试试味道。鱼露也是咸的，不可多放，少许提鲜即可。
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虾仁干贝鸳鸯丝瓜盅
食材明细：
虾仁12只，丝瓜一根，瘦肉30克，苹果1/4块，核桃2个，干贝6颗，带皮姜片一块
虾仁干贝鸳鸯丝瓜盅的做法步骤：
第1步先将丝瓜剥皮，切成高度一致的形状，在里面挖空做成一个个小盅的模型。八只大虾去头，去虾线，留尾部的壳备用。另外几只剁成虾泥。
第2步苹果和核桃也分别剁成碎块，备用。此时干贝可以泡软撕成细丝，然后加姜末黄酒蒸20分钟。所有食材准备好，可分别填入丝瓜盅了。
第3步四个丝瓜盅里底部放入干贝丝，填满虾仁肉泥。另外四个底部也放入干贝丝，填上苹果核桃碎。
第4步最后在所有丝瓜盅上倒着插入虾仁，水开入蒸锅，蒸6——8分钟即可。
肉末炒丝瓜
食材明细：
丝瓜300克，猪肉(肥瘦)50克，盐3克，酱油5克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)10克，淀粉(豌豆)10克，味精1克，植物油20克
肉末炒丝瓜的做法步骤：
1.将猪肉绞成肉末备用；将丝瓜外皮轻轻刮掉，洗净，切成片；葱、姜切丝，蒜拍成泥备用。
2.炒锅上火，倒入植物油，油热后下入葱姜末、肉末，加盐、酱油煸炒一下，下入丝瓜片，丝瓜片炒到八成熟时，加少许水焖至丝瓜熟时加淀粉勾芡，随后加蒜末、味精即可盛出。
小贴士：
中医认为，丝瓜是凉性蔬菜，有清热解毒，凉血利尿，化痰，通便之功。对于署热烦渴、咳嗽痰喘、痔漏、水肿、乳汁不通有食疗作用。因其性寒滑，所以多食易引起滑肠腹泻。现代营养学研究发现丝瓜含有的皂苷，有止咳祛痰和抵制肺炎双球菌的作用。丝瓜内还含有蛋白质、脂肪、淀粉、糖类、维生素、胡萝卜素以及矿物质。丝瓜和肉末同炒，可以使营养更全面，老幼皆宜。
肉末蒸丝瓜
食材明细：
丝瓜一根，肉馅100克，醋辣烤肉酱半袋，姜蒜末适量，葱花适量，红椒适量
肉末蒸丝瓜的做法步骤：
第1步准备好原料；猪肉洗净剁成肉末；
第2步热锅注油，放入姜蒜末爆香；加入肉馅炒至变色；
第3步烹入醋辣烤肉酱炒匀；饭放点红辣椒丁调味出锅；
第4步丝瓜洗净后去皮，切成小段；排入盘中；
第5步入预热好的蒸箱内蒸5分钟后取出；把炒好的肉末浇在蒸好的丝瓜上即可。
小贴士：
1. 丝瓜很嫩，只去了皮，不用去瓤，一起蒸了都能吃，这样营养不流失，我做角瓜也是，从来不挖瓤，除非是老角瓜；2. 肉馅买现成的也可以，我一般都自己剁，干净，剁的比绞的味道好；3. 丝瓜不要蒸太长时间，如果用锅蒸，一定要先烧开水上汽了再蒸，免得蒸黄。
丝瓜肉末汤怎么做好吃 丝瓜肉末汤的做法大全
丝瓜肉末汤
丝瓜性寒凉味甘甜，有消暑利肠、去风化痰、凉血解毒、通经活络、行气化瘀等作用，还可治疗大小便带血，帮助产妇下乳。
食材配方
主料：
丝瓜
1条鸡蛋
1个瘦肉
100g辅料：
油
适量盐
适量姜片
适量鸡粉
适量做法 共9个步骤
1.准备好材料，瘦肉剁碎
2.丝瓜去皮切段
3.煎一个蛋，煎好先取出来
4.姜片用油煎黄
5.放入丝瓜翻炒
6.放肉末翻炒
7.8分熟时放入开水
8.把之前煎好的蛋放进去，加盐和鸡粉调味，撒葱花
9.清甜的丝瓜汤，可以享用啦
鸳鸯蛋糕汤
食材明细：
猪肝40克，鸡胸脯肉25克，鸡蛋50克，香菜10克，料酒2克，香油2克，盐2克，味精1克
鸳鸯蛋糕汤的做法步骤：
1. 猪肝剁成泥，倒入25克鸡汤搅散，过滤去渣；
2. 加入半个鸡蛋，装在盘中，上锅蒸熟取出；
3. 鸡肉剁成泥，倒入25克鸡汤，再加入半个鸡蛋，装进碗中，上锅蒸熟取出；
4. 蒸好的蛋糕分别切在菱形，放入汤碗中；
5. 香菜洗净，切成末；
6. 汤锅放在火上，倒入鸡汤、料酒、精盐、味精，烧开；
7. 淋入香油，盛入放蛋糕的汤碗中，撒上香菜末即可。
小贴士：
本品需鸡汤约600克，如果没有鸡汤可用清水代替。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鸳鸯珍珠汤
食材明细：
草鱼100克，鸡蛋200克，香菜10克，盐3克，大葱10克，姜5克，花椒3克，味精2克，淀粉(豌豆)5克，香油10克
鸳鸯珍珠汤的做法步骤：
1. 草鱼宰杀干净取其肉洗净，用刀背刮出鱼蓉，再用刀背砸成细泥放入碗中，加入蛋清，顺时针搅拌，倒入用葱、姜、花椒浸泡的水，继续顺时针搅拌，加入精盐、味精、淀粉搅匀。
2. 锅内放水烧至五成热，将鱼馅用手挤成珍珠大小的丸子，下入锅中氽至嫩熟，捞出，放入汤碗中。
3. 锅内加清汤烧热，加精盐、味精煮开，倒入盛丸子的碗中，放入少许香菜，淋上香油。
4. 鸡蛋磕入另一碗中，打成蛋糊，取2个汤匙，匙底用油擦过，盛入蛋糊，上笼浮在水面上用旺火蒸熟，取出，做成鸳鸯形状，放入汤碗中，浮在汤面上。
小贴士：
1. 要选用新鲜的鱼肉。2. 鱼肉丸子要大小基本一致。3. 做鱼肉泥时要搅匀上劲后，最后调味，丸子要凉水下锅。此菜富含蛋白质、钙、铁、磷、维生素等营养物质，具有滋补益气、和胃润肠、健脑增智等功效。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
肉末蛋
食材明细：
鸡蛋200克，猪肉(肥瘦)250克，胡萝卜30克，芹菜30克，胡椒粉2克，盐5克
肉末蛋的做法步骤：
1. 猪肉绞碎；
2. 芹菜、胡萝卜分别洗净切末；
3. 蛋打散，与绞肉、芹菜末、胡萝卜及胡椒粉、盐先拌匀；
4. 再加入高汤搅拌，倒入长方形烤盒中；
5. 烤箱以200度预热10分钟后，将烤盒放入；
6. 烤约17分钟，至黄凝固后即可取出食用。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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