“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对美食菜谱感兴趣吗？下面是小编帮大家整理的滑蛋牛肉饭,欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
西红柿2个，牛肉180克，鸡蛋3个，香葱适量，盐适量
滑蛋牛肉饭的做法步骤：
第1步牛肉洗净切薄片，用牛肉调料抓匀腌制入味2小时。西红柿洗净去蒂切块。
第2步锅中倒入适量油，倒入牛肉片快速滑炒。倒入西红柿块滑炒
第3步迅速倒入鸡蛋，拿起锅子晃晃，等微定型后再滑炒开。最后加入适量盐调味即可。
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滑蛋虾仁饭
食材明细：
蛋2颗，虾15只，米饭适量，香葱适量，芡粉适量，盐适量，胡椒粉适量
滑蛋虾仁饭的做法步骤：
第1步将3个鸡蛋打成蛋液备用。韭黄切段将10只大明虾去虾头去虾壳将虾壳与虾头留下备用，一会用来熬汤。
第2步将适量的清酒、盐、白胡椒粉、太白粉放入碗中与虾仁搅拌均匀。将适量调合油倒入锅中，放入虾头与虾壳炒香，然后倒入适量的水煨煮。
第3步将做好的汤过滤出虾壳虾头倒入备用。米饭，葱花
第4步油倒入锅中，向锅中打入一个鸡蛋。将米饭倒入锅中，加入适量盐、白胡椒粉与鸡蛋翻炒
第5步然后将炒好的米饭装盘，炒底完成。将虾汤倒入锅中，依次加入葱花、虾仁、盐、韭黄段搅拌均匀。
第6步将适量的芡粉倒入碗中加入适量的水搅拌均匀。将蛋液倒入锅中，做好滑蛋虾仁后，最后淋上芝麻油。
第7步将做好的滑蛋虾仁倒在炒饭上即可享用美味。
小贴士：
加入蛋液后，把火调大，待锅回温后关火再拨动搅拌。不要一直拨弄滑蛋，避免过于松散不成形。
滑蛋牛肉丼
食材明细：
牛肉片80公克，洋葱50公克，鸡蛋1颗，白饭1碗，奶油5公克，味淋1大匙，酱油2茶匙，柴鱼汁50㏄
滑蛋牛肉丼的做法步骤：
1.把洋葱切片；鸡蛋打散，备用。
2.取一平底锅，热锅后转小火，加入奶油。
3.将作法1的洋葱片加入作法2的锅内，以小火炒香洋葱片后，加入柴鱼汁、酱油及味淋，转中火将材料拌煮至滚。
4.将牛肉片加入作法3的锅内拌开，煮约1分钟至牛肉变白、熟后，淋上作法1的蛋液略滚约5秒即关火。
5.将作法4的材料盛至饭上即可。
滑蛋炒牛肉
食材明细：
牛肉(肥瘦)150克，鸡蛋250克，大葱15克，酱油4克，姜汁5克，白砂糖5克，淀粉(豌豆)5克，花生油15克，盐3克，白酒1克
滑蛋炒牛肉的做法步骤：
1. 牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀。
2. 将泡油后的牛肉放入蛋液中。
3. 将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
牛肉蒸滑蛋
食材明细：
牛肉(瘦)150克，鸡蛋150克，粉丝20克，大葱20克，盐3克，味精2克，料酒15克，酱油10克，姜汁5克
牛肉蒸滑蛋的做法步骤：
1. 粉丝浸软切短，滴干水，加少许盐捞匀盛碟上；
2. 牛肉加盐、味精、料酒、姜汁、酱油搅匀；
3. 鸡蛋搅匀，加和1/4杯冷开水再搅匀；
4. 加入牛肉、葱花搅匀，倒在粉丝上蒸熟。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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