肉龙配粥

因为没有学好和面一直很少亲手做面食，但最近突然想起肉龙，现在也有了时间好好研究一下大家的菜谱，今天就试着做了一回。并把它当做了我上传的第一个菜谱！

材料：

面粉300g，酵母粉4g，五香粉适量，酱油适量，香油适量，料酒适量，大葱适量，姜适量，糖适量，肉馅适量，鸡蛋1个，，

肉龙的做法的做法步骤：

步骤1，温水泡开酵母粉后和面。

步骤2，用保鲜膜把面团包好，放温暖处发制。我没有屉布，就用保鲜膜代替了。

步骤3，等待发面的时候把所有调料放入肉馅中调匀，记得要朝一个方向打馅，容易上劲。鸡蛋可全部放入，也可只放蛋清。

步骤490，分钟后，面团已明显发起变大。时间允许的话可以多发一会儿。

步骤5，取一半的面团擀成大面片。

步骤6，将肉馅平铺到面片上，记得留边，方便封口。

步骤7，我和的面正好够做两条肉龙。冷锅摆好，盖锅盖静置20分钟后，大火开蒸。

步骤8，大火蒸20分钟后，静候5分钟再开盖，白白嫩嫩的大肉龙就做好啦！

步骤9，切开，装盘。香味扑鼻，慢慢享用吧！

材料：

400g面粉，25g小麦胚芽，225g清水，5g酵母粉，

猪肉肉龙的做法步骤：

1，猪肉馅调拌好，我用的是后腿肉和五花肉混合绞成的肉馅，用盐、生抽酱油、蚝油、白砂糖、鸡粉、黑胡椒粉、香葱碎、鸡蛋液一起搅拌上劲后放置在一旁边备用，记得盖上保鲜膜，防止变干；

2，把酵母粉和清水融合，然后放进面粉和小麦胚芽。现在天气冷了，室温较低的地方建议用温水混合酵母粉，我这里虽然是北方，天气冷，但室内有暖气，所以凉水也是可以的；面粉的吸水性不同，水量可以稍做调整；（小麦胚芽可加可不加，如果不加的话，要适当减少水量）

3，把面团揉至光滑，切开后无大气孔就可以了；揉好的面团一切为二；

4，取其中一个面团擀开，尽量擀的正方形，这样比较好卷；

5，把调好的肉馅取一部分铺在面饼上，尽量摊的均匀一些；

6，把面饼卷起来，最后收口的地方可以用擀面杖擀薄点，再卷起收口，这样面皮醒发后也不会影响造型；

7，最后卷好的样子；

8，做了两个，正好一个盘子里能装下，放置蒸箱发酵30分钟（具体时间请根据自家发酵环境的温度来调整，发酵好的面团要比刚整型时的面团大一些，轻轻按上去有弹性，不会塌，不会有坑），再蒸30分钟；我用的是蒸汽烤箱，空间比较大，两个肉龙放在里面正好，是直的，如果是用蒸锅制作，可根据蒸锅大小调整肉龙的大小；蒸好以后先别着急打开盖，焖3－5分钟左右再打开取出来，蒸好的大肉龙白白胖胖的，不会回缩。

9，蒸好的肉龙切开就可以食用了。

10，一圈一圈的，看着是不是有点像蛋糕卷呢。肉香味很好，肉也很嫩，一口咬下去，有面香味，有肉香味，虽然都是肉馅和面粉，但和吃包子的感觉还是不一样的。

11，女儿一口气吃了三个肉龙，直呼这个太好吃了！我也是奇了怪了，不都是面粉和肉馅吗，怎么做出来的成品样子不一样，闺女的态度就差别这么大呢！

食材明细：

主料：：猪肉馅300g，鸡蛋1个，盐适量，味精适量，酵母粉适量，芝麻油适量，

辅料：：小麦粉300g，油适量，酱油适量，料酒适量，葱适量，姜适量，

【天津】肉龙的做法步骤：

1.小麦粉加酵母粉、水和成面团醒发

2.猪肉馅里放油、盐、酱油、味精、姜末顺时针搅拌

3.打入鸡蛋继续搅拌，视情况加适量水搅拌

4.搅拌上劲后加葱末搅拌

5.加芝麻油搅拌均匀备用

6.醒发好的面团揉实

7.将面团擀成长圆

8.将调制好的肉馅放在面片上

9.将肉馅摊开，摊均匀

10.从一侧卷起。卷的时候稍微提着些，以免将肉馅赶出

11.将两头按严，以防蒸的时候馅里的汁液流出。蒸锅加冷水，肉龙坯入蒸锅蒸

12.蒸约30多分钟关火。蒸熟的肉龙胖乎乎的很茁壮

13.肉龙出锅切成段即可食用

小贴士：

1、做肉龙的馅一定要以肉为主，不可以放很多的菜，菜多了馅散。
2、肉龙馅中加鸡蛋可以使肉馅更鲜香，口感更好，也增加了馅的营养。
3、肉馅里的葱末不要早加，反复搅拌的葱味道很差。
4、肉龙坯一定要将两头捏严，以防蒸的时候馅里的汁液流出。
5、肉龙一定要先蒸后切，切段再蒸，馅汁会流出，既影响看相，也流失美味。
6、蒸制时间因肉龙的大小、粗细不同而不同，以肉龙熟为标准。

食材明细：

主料：：发面团600克，猪肉200克，韭菜200克，

辅料：：料酒适量，酱油适量，盐适量，花生油适量，

韭菜肉龙的做法步骤：

1.提前发好的面，再次揉匀。

2.肉馅中放入料酒、酱油调匀，放入韭菜碎、花生油、盐拌匀。

3.先撒上薄面按扁。

4.擀成长方形片状。

5.撒上猪肉韭菜馅子。

6.把韭菜馅均匀的摊到饼上。

7.从一侧卷起来。

8.卷好的肉龙。

9.把肉龙放入笼屉。

10.凉水入锅，开锅蒸25分钟，焖3分钟出锅。

11.稍晾切开，即可享用。