“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编特意收集和整理了台式香菇肉粥，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
白米：200 g（約 1 個米杯），高湯：1200 c.c.，乾香菇：4 朵，豬油：2 匙，紅蔥頭：3 瓣（有現成的油蔥酥也可以），米酒：2 匙，糖：1 小匙，鹽：3 小匙，白胡椒：適量，豬肉絲：適量，芹菜：適量，蒜頭：2 瓣，高湯材料如下，水：蓋過大骨的水量，豬大骨：適量，香菇蒂：適量（可省略）
台式香菇肉粥的做法步骤：
第1步先將食材準備好，白米洗淨泡水，乾香菇、香菇蒂泡水待用，芹菜、紅蔥頭、蒜切末，芹菜末泡冷開水待用，豬後腿肉切成細絲後加入少許醬油、糖、米酒抓醃一下將豬大骨冷水下鍋汆燙洗淨後，重新加水煮滾，並倒入香菇水及香菇蒂，以中小火滾煮約50分鐘放置一旁備用（高湯也可以前晚先煮起來放，圖為滾煮3小時的大骨高湯，顏色更加白濁）
第2步起一深炒鍋下豬油並放入紅蔥頭、蒜末，當兩者炸至微金黃後撈出備用接著將豬肉絲倒入鍋內，當肉絲半熟後即可將泡過水的香菇切條一併入鍋拌炒，最後沿鍋邊下米酒炒香
第3步在鍋內倒入適量的高湯並加入生米，依序加入鹽、醬油、白胡椒，中小火燉煮至白米成軟糊狀（約20分鐘），期間若水量不足可再補入高湯最後盛碗並灑上芹菜末和剛製作的紅蔥酥，完成囉！
小贴士：
香菇蒂頭在專賣店或者是乾貨行可以找到唷！
97mSw.com相关阅读
台式肉燥饭
食材明细：
猪绞肉，西兰花，胡萝卜，洋葱，土豆，鸡蛋
台式肉燥饭的做法步骤：
1.猪绞肉（超市买的肉馅就可以）加入熟土豆泥、洋葱碎、老抽、盐、料酒少许、香油 腌孜15-20分钟。
2.锅热油，炒香姜片、洋葱、八角、倒入腌好的绞肉，加老抽、料酒、糖，和适量的水，烧开后转小火炖入味。
3.米饭蒸至8分熟加入刚才做好的肉燥盖盖子小火煮，最后等米饭熟了把炒好水的西兰花、胡萝卜放入沙锅最上层稍微闷一下就可以了。
台式瓜子肉饭
食材明细：
五花肉500克，脆酱瓜100克，蒜适量，酱瓜汁适量，老抽适量，米酒适量，冰糖适量，金澜酱油/生抽适量，胡椒粉适量，食用油适量
台式瓜子肉饭的做法步骤：
第1步带皮五花肉500克洗净。切成0.5cm见方的连皮肉丁。
第2步脆酱瓜100克切成小丁。炒锅加热，倒入少量食用油，放入五花肉丁。
第3步用中火炒至五花肉变白出油后捞出备用。另起锅，烧热后加入少许食用油，放入蒜末炒香，加入五花肉丁翻炒。
第4步锅中加入米酒、老抽、金澜酱油/生抽、酱瓜汁和胡椒粉，翻炒出香味。再倒入热水，没过肉丁大概约3厘米左右，大火烧开。
第5步加入酱瓜丁。放入冰糖煮至融化。
第6步将这一锅肉和肉汤一起倒入砂锅中，小火焖煮30分钟左右，煮至汁浓肉软。提前焖一锅米饭，做成盖浇饭即可。
小贴士：
切成肉丁煸出油放好调料快翻炒掌握时间小火焖
台式控肉卤蛋饭
食材明细：
五花肉，卤蛋（可以自己做，也可以买现成），卤豆腐（是豆制品，买现成就好），酸辣瓜条（自己做就可以了），盐，冰糖，料酒，酱油，大料，蒜，葱，姜，辣椒
台式控肉卤蛋饭的做法步骤：
1.先准备材料吧：五花肉洗净；葱切段；姜切片；辣椒也切成小段；蒜用刀拍一下。
2.将五花肉整条放入热水锅中汆烫，然后取出切成大块，也可以切成自己接受的大小。
3.炒锅倒入适量油，先放入部分葱段和大蒜，略炸一下，然后捞出，再放入五花肉，用刚刚的葱、蒜油翻炒五花肉，然后再放入刚刚炸过的葱段和大蒜，以及新的葱、蒜，还有大料、姜片，辣椒，翻炒均匀，倒入酱油，炒至上色。
4.这时倒入清水，要没过五花肉，然后放入调料：冰糖、盐、料酒，大火烧开，然后转小火炖，最少也要炖上1小时哦~
5.如果自己做卤蛋的话，就要在放入所有调料后放入鸡蛋了，可以放入几个剥去壳的白煮蛋进去一起炖，最后就是卤蛋了。
6.最后在米饭上摆上炖好的五花肉、切好的卤豆腐及卤蛋，就可以了，也可以放入些腌好的黄瓜条和萝卜干。至于青菜，可以加在控肉饭中，也可以另做一个青菜小炒~
香菇粥
食材明细：
小米50克，香菇(鲜)50克
香菇粥的做法步骤：
先煮小米粥，取其汤液，再与香菇同煮。
用法：每日服3次，持续服用有效。
小贴士：
效用：大益胃气。适用于气虚食少，有开胃助食作用。小米：小米忌与杏仁同食。
鸡肉香菇粥
食材明细：
主料：鸡胸肉一块，香菇若干
辅料：胡椒粉适量，葱适量，姜适量，香菜适量，盐适量，蚝油适量
鸡肉香菇粥的做法步骤：
1，鸡胸肉剁碎放入姜
2，香菇焯水切碎
3，鸡肉里放入白胡椒耗油盐腌制入味。我这鸡精是放错了。
4，凉水凉锅下糯米。
5，米水开锅十分钟后放入腌制好的鸡肉，也把香菇倒里面
6，切点香菜和小香葱。我的粥大概四十分钟就好了。捂一下开盖。
7，倒入香菜和小葱出锅。
香菇鸡肉粥
食材明细：
鸡脯肉100克，鲜香菇3个，大米100克，葱姜少许，西班牙橄榄油10克，盐和鸡精适量，胡椒粉3克
香菇鸡肉粥的做法步骤：
第1步大米淘洗干净后清水浸泡1小时；鸡脯肉切丝，用少许盐、淀粉、1匙西班牙橄榄油拌匀；
第2步鲜香菇洗净切丝，葱姜切末；锅中放入足量水烧开，放入浸泡后的大米和1匙西班牙橄榄油；
第3步大火煮开后转小火继续煮20分钟；加入香菇丝煮5分钟，
第4步再加入鸡肉丝煮滚；调入盐、鸡精、胡椒粉，撒入葱姜末调匀即可。
小贴士：
1 煮粥时加入一匙的橄榄油，煮成的粥米粒饱满，色泽鲜亮，同时也让粥更香, 更滑, 更醇厚； 2 西班牙橄榄油以其独特理化指标与保健功能，正在逐步成为现代人理想的食用油。橄榄油颜色黄中透绿，诱人的蔬果清香味贯穿于烹饪的全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感。另外，橄榄油中的油酸含量与母乳中脂肪酸含量正好相当，是婴儿最好的饮食补充品。
台式泡菜
食材明细：
高丽菜500克，胡萝卜100克，A.盐1/2茶匙，B.细糖200克，白醋100㏄，纯辣椒酱1大匙
台式泡菜的做法步骤：
1.高丽菜用手撕成小片状；胡萝卜切丝备用。
2.将作法1的蔬菜用调味料A抓匀，腌约30分钟使其出水。
3.将作法2腌好的蔬菜放入盆中，置于水龙头下以流动的水沖浸(中水量)，沖约10分钟至用指甲掐蔬菜会有脆脆的感觉为止，再沥干水份。
4.将作法3的蔬菜放入容器，与调味料B拌匀，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏1天即可。
台式蒸鱼
食材明细：
鱼1尾，五花肉丝30克，榨菜丝20克，姜10克，葱2根，酱油1小匙，蚝油1/2小匙，水1大匙，细糖1/2小匙，米酒1小匙
台式蒸鱼的做法步骤：
1.鱼洗净以厨房纸巾擦干；葱洗净、切细，备用。
2.姜去皮、切丝与炸菜丝、肉丝及所有调味料一起拌匀，备用。
3.将鱼放入蒸盘中，加入作法2拌好的调味料在鱼身上，封上保鲜膜，放入电锅中，外锅加入2杯水煮至开关跳起后取出（或以大火蒸15分钟），撕去保鲜膜，撒上葱花即可。
竹笋香菇粥
食材明细：
麻竹笋150公克，猪绞肉100公克，水发香菇2朵，白饭150公克，嫩姜丝15公克，西芹末适量，水500㏄，盐少许
竹笋香菇粥的做法步骤：
1.麻竹笋烫熟去壳切丝；猪绞肉放入沸水中汆烫至肉末浮起即可捞起；水发香菇切细丝，备用。
2.将白饭、水、嫩姜丝及作法1的材料放入汤锅中煮至沸腾后，转小火继续煮至略带稠状，再加入盐调味即可。
香菇茸粥
食材明细：
香菇15公克，绿豆45公克，冬瓜60公克，嫩姜30公克，细猪绞肉55公克，即食燕麦85公克，盐10公克，香油10公克，清高汤1500㏄
香菇茸粥的做法步骤：
1.香菇、绿豆分别洗净以清水浸泡至软。
2.把作法1的香菇与冬瓜及嫩姜都切成细末状备用。
3.取一汤锅，放入作法1的绿豆、作法2的所有材料、细猪绞肉及所有调味料，一起以中火煮约10∼12分钟至猪绞肉熟透，其余食材变软，再加入即食燕麦拌匀即完成。
感谢您阅读“97美食网”的《台式香菇肉粥》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香菇鸡肉粥专题，希望您能喜欢！
