“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对哪些美食感兴趣呢？于是，小编为你收集整理了肉骨头粥。欢迎你的品鉴！
食材明细：
汤骨1付，生姜2片，大米1小碗，皮蛋1个，腐竹适量，花椒粒5-6粒，小葱适量，盐适量，豉油(或生抽)适量，胡椒粉少许适量，纯香麻油适量
肉骨头粥的做法步骤：
第1步锅内坐水放入花椒粒、生姜片1片，肉骨头洗净入锅，煮沸后捞出冲血腥浮沫冲洗干净，沥水备用；将氽煮过的肉骨头放入多功能电饭煲内，生姜1片拍松入锅，加入11份于米的清水，设置“1小时粥╱汤”档煲制；
第2步煲制肉骨头过程中，反复多次地将汤面上溢出的浮沫撇清；腐竹用热水泡发至软透，拧干水分切段备用；皮蛋去壳切碎丁状；大米淘洗干净沥水备用；
第3步将三样材料放入大碗中，加入小勺食用油、少许食盐，捏揉拌匀，腌制20-30分钟备用；肉骨头煲制1个钟头后，将腌制好的煮粥材料倒入锅中，稍加拌匀，设置“1小时粥╱汤”档煮粥。梅开二度时用勺将米粒适度搅动，盖上锅盖继续煲制。粥煮好后调入适量精盐及胡椒粉调味，小葱洗净切末，用少许滚油浇上“激”出葱香，撒在粥上，再点上几滴豉油或生抽即可食用。
小贴士：
1.有“料”的基础粥更美味。这款有味基础粥，以肉骨头作粥底，配以皮蛋、腐竹，粥味醇香口感丰富。 2.煮粥材料先腌制再入锅。将煮粥的材料：大米、皮蛋、腐竹用少许油、盐，捏揉拌匀腌制入味后下锅； 3.煮粥米粒入锅，再次开锅后将米粒适度地搅动，可以让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠。
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无锡肉骨头(2)
食材明细：
猪肋排骨，酱油，盐，料酒，糖桂花，糖，葱段，姜块，大料，桂皮，红曲粉少许
无锡肉骨头的做法步骤：
1.将排骨朵成块，用盐，嫩肉粉拌匀，腌制12小时。
2.腌好的排骨，加清水，用旺火烧沸，捞出洗净。
3.把锅内的汤倒掉，加少许底油，少许白糖超出糖色后放入排骨煸炒至上色。
4.加料酒，葱段，姜片，大料，桂皮，糖桂花，清水盖上锅盖，用旺火烧沸后，加入酱油，少量红曲粉，改用中火烧至汁稠即可。
萸肉粥
食材明细：
粳米50克，赤砂糖20克，山茱萸15克
萸肉粥的做法步骤：
将山茱萸洗净，糯米淘洗，一并放入沙锅内，加入清水和适量红糖。用文火煮至微滚到沸腾，以米开粥稠，表面有粥油为度。
用法：每日晨起空腹温热顿食1次，10天为一个疗程。
小贴士：
补益肝肾，收敛固涩。用治肝肾亏虚、阳痿遗精、腰膝酸痛、头晕目眩、耳鸣耳聋、小便频数、虚汗不止。五脏兼补药膳粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”赤砂糖：赤砂糖与生鸡蛋、皮蛋同食会中毒。山茱萸：本品与桔梗、防风、防己相克。
鸽肉粥
食材明细：
粳米150克，雏鸽300克，大葱3克，姜2克，盐2克，味精1克，料酒5克，胡椒粉1克，色拉油10克
鸽肉粥的做法步骤：
1. 将乳鸽宰杀，用开水烫透，煺去毛，剖腹去内脏，冲洗干净；
2. 将乳鸽放入沸水锅内煮一下，捞出；
3. 乳鸽切成小块，放入碗内，加入少许盐、料酒拌腌；
4. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
5. 葱姜洗净，分别切成末、丝备用；
6. 坐锅点火，放入色拉油烧热，下鸽肉、葱末，姜丝煸炒，烹入料酒，起锅装入碗内；
7. 另取一锅，加入约1500毫升冷水，放入粳米，先用旺火煮沸后加入鸽肉，再改用小火熬煮成粥；
8. 最后加入盐、味精、胡椒粉搅匀即成。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
鸭子肉粥
食材明细：
鸭腿适量，粳米适量，香葱少许
鸭子肉粥的做法步骤：
第1步将鸭腿剁成小块，加少许精盐，料酒腌制一会将粳米淘洗干净备用
第2步锅里放水，放入腌好的鸭腿，水开后撇去浮沫（一定要将沫撇到特别干净为止），用小火慢慢炖，将鸭腿炖到快熟的时候在放入淘洗干净的粳米（鸭腿一定要多炖一会，过早放米的话容易造成粥可能会很烂，但是鸭腿还很硬的现象），小火继续炖，一直炖到鸭腿脱骨，肉烂粥香的时候就可以了在粥里加少许的香葱，放少许胡椒粉，如果您觉得没有什么咸淡味的话还可以在放少量的盐
麻雀肉粥
食材明细：
粳米100克，麻雀300克，香油2克，盐3克
麻雀肉粥的做法步骤：
1. 将麻雀去毛和内脏，洗净剁碎；
2. 粳米淘洗净；
3. 在砂锅里放适量清水，加入粳米、麻雀煮至成粥；
4. 加适量的盐和麻油调味即可。
小贴士：
本品具有益气壮阳、缩小便之功效，适用于中老年小便清长者。粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
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