日式芝麻面包球

食材明细：

A.糯米粉300公克，水150公克，糖55公克，B.澄粉40公克，沸水30公克，C.熟猪油55公克，D.豆沙馅300公克，白芝麻300公克

芝麻球的做法步骤：

1.将材料A混合揉匀备用。

2.将材料B的沸水沖入澄粉中，将澄粉烫熟后倒入材料A中一起揉匀，再加入材料C一起揉至表面光滑，即成糯米面糰。

3.作法2糯米面糰均分成每个约30公克，用手压成扁圆状，包入约20公克的豆沙馅，捏紧包裹成圆球状，表面用水沾湿后，滚上白芝麻捏紧。

4.热一油锅，将作法3芝麻球放入锅中，以油温约150℃炸至浮起呈金黄色即可。

汤种：高筋粉15g，水80g主面团：高粉200g，红糖40g，盐2g，水20g，酵母3g，黄油15g，生姜汁一勺、鲜奶50g。酥皮：红糖50g、黄油50g、全蛋15g、低筋面粉50g、核桃仁适量。

材料：

主料：高筋面粉215克，，

辅料：鸡蛋15克，核桃适量，酵母3克，低筋面粉50克，开水适量，鲜奶50克，食盐2克，黄油65克，红糖90克，，

面包球的做法步骤：

1. 原料备用。

2. 将汤种原料混合均匀。

3. 用小火边煮边搅拌成团状，取出放晾，盖保鲜膜冷藏60分钟后备用。

4. 将主面团原料（除黄油外）和汤种面团混合。

5. 揉成均匀的面团后，加入室温软化的黄油。

6. 继续揉至完全，至可拉出细腻的薄膜，收圆。

7. 基本发酵至两倍以上大小。

8. 分成9等份，滚圆放在铺了油纸的烤盘内。

9. 将烤盘放入烤箱内，选择“发酵”功能。

10. 红糖过筛和室温软化的黄油混合。

11. 加入全蛋液，用打蛋器搅成松发状态。

12. 筛入低粉面粉。

13. 搅拌均匀后，倒入裱花袋内。

14. 面包坯发酵到两倍以上大小。

15. 把做好的红糖酥皮挤在面包坯上，呈圈状。

16. 核桃仁掰成小粒，撒在酥皮上。

17. 烤箱预热，上火190，下火160

18. 面包坯在烤箱内膨胀。

19. 烤大约20分钟。

20. 取出后，放在晾晒架上晾凉。

食材明细：

熟海藻细面150公克，小黄瓜丝20公克，红萝卜丝20公克，日本芝麻酱2大匙，水果醋2大匙，鲣鱼酱油1大匙，糖1大匙，盐1/4茶匙，凉开水2大匙

日式芝麻凉面的做法步骤：

1.将所有调味料、水和日本芝麻酱一起拌匀。

2.将熟海藻细面用筷子捲起，摆盘插上小黄瓜丝及红萝卜丝，沾作法1的酱汁食用。

食材明细：

主料：：高筋粉200克，白糖20克，牛奶125克，炼乳15克，黄油20克，酵母3克，

辅料：：葡萄干适量，糖粉适量，

表面涂抹：：炼乳20克，黄油20克，

日式炼乳面包的做法步骤：

1.准备的原料。

2.除黄油以外所有的主料加一起。

3.面包机揉面20分钟后加入主料的黄油继续揉面20分钟后发酵。

4.发酵过程中，表面涂抹的黄油20克加入炼乳20克调匀待用。（可以将黄油隔水融化在加炼乳，室温高的时候不融化黄油也可以）

5.发好的面团擀成薄片，刷上一层黄油炼乳酱。

6.撒上泡软的葡萄干（轻轻用手压压葡萄干，使葡萄干更牢的粘在面皮上）。

7.切成长条。

8.长条叠起来再切小块。

9.码放在蛋糕模具中。

10.发酵成两倍大的时候在表面再刷上一层黄油炼乳酱。

11.烤箱预热180度，烤制30分钟。

12.脱模，再筛上一层糖粉就可以。

小贴士：

1.面包中加点坚果类味道更好。
2.烤制过程中注意观察，根据自己家烤箱的脾气做调剂。

食材明细：

主料：：糯米粉150克，

辅料：：白砂糖50克，玉米淀粉20克，泡打粉2克，

芝麻球的做法步骤：

1.把糯米粉放入盆中，放上白糖 淀粉 泡打粉 加入适量温水和成这样的面团。

2.把面团分成等量的小剂子，弄成片放入豆沙馅包好。

3.把包好的糯米团粘上芝麻。

4.油温六成热下入芝麻球。

5.成品图。

小贴士：

我们都不怎么爱吃豆沙馅，就包了一点点豆沙，爱吃豆沙的可以多包点，豆沙馅是我自己做的，买的豆沙馅我是一点也不吃。 另外再说明一下，我做的这个芝麻球挺大的照片是孩子拍的效果不太好。