芝麻面包

食材明细：

高筋粉300克，鸡蛋1只，牛奶150克，黄油25克，盐1克，糖30克，酵母3克，黑芝麻少许

芝麻面包条的做法步骤：

第1步把所有食材放一起揉成光滑的面团发酵发酵至2到2.5倍

第2步把发酵好的面团擀成长条,切成小条放在烤盘里第二次发酵，发酵至2倍

第3步涂上全蛋液,散上黑芝麻，烤箱180度预热5分钟，放入烤箱烤15分钟15分钟后出烤箱放凉

小贴士：

1.面团发酵好后不要排空气、醒，直接做就可以了2.第二次发酵要充分发足，这样很松软3.烤的时间按各家而定

食材明细：

黑芝麻粉80公克，花生酱40公克，黑糖50公克，奶油50公克

芝麻面包酱的做法步骤：

将所有材料一起搅拌均匀即可。

大家好，周中上来给大家送面包了！

好吃的面包大家都喜欢啊，这次是真的很喜欢这款面包，非常的实在！

自己做的豆沙馅也很喜欢！

虽然娃说有些豆子有些硬，但是妞觉得全是沙的豆沙馅不太有手工的感觉呢～

做了20个啊。。。赶紧跟邻居和好朋友分享，不然真的吃不完了！

豆沙芝麻面包

原料：20个

冷藏老面种

高粉250g，酵母1g，牛奶162g（一次性做多点，可以保留到下次用）

主面团

A、高粉320g，糖120g，盐6g，牛奶120g，鸡蛋80g，酵母10g

B、黄油60g

烘焙：320华氏度（160摄氏度）18-20min

豆沙芝麻面包的做法

1、将酵母溶于温热牛奶中，然后和其他中种材料混合，搅拌成面团（只需搅拌成团即可），放温暖处发酵1小时，然后放冰箱里冷藏过夜

2、将冷藏老面面团取400g撕成小块，跟主面团除黄油外的材料放入立式搅拌机，全部材料混合成光滑面团后，加入黄油。循环两次dough程序，揉至扩展阶段。

3、然后将面团放置温暖处，发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉，摁个点，不回弹，边上的面团不回缩即可。瘦身减气，分成均匀20份(约50g一个)，搓圆中间发酵15分钟

4、5、将面团拍扁，然后放入豆沙馅，用虎口捏紧

6、然后捏口朝下放置温暖处，发酵40min至面包发至2倍大

然后再涂一层蛋液撒上一层芝麻就可以入烤箱了！

食材明细：

高筋面粉269公克，荞麦面粉45公克，低筋面粉134公克，速溶酵母4公克，小麦蛋白质22公克，盐9公克，改良剂1公克，水303公克，装饰：100公克

芝麻棍子面包的做法步骤：

1.取适量水倒入容器中，加入改良剂搅拌均匀。

2.将所有材料一起放入搅拌缸中，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面糰，续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段即取出面糰。

3.将作法2面糰滚圆，以温度计测量面糰中心温度需为26∼27℃，放入钢盆中移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度78%进行基础发酵约60分钟。

4.待作法3发酵完成，取出以手将内部气泡拍出，再次滚圆续放入发酵箱中延续发酵约30分钟。

5.将作法4面糰分割成每个约150公克的小面糰，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。

6.将松弛好的作法5以擀面棍擀开成约20公分长的椭圆形，再从宽的一面捲起成长条形，并将表面均匀沾上白芝麻，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、相对溼度85%进行最后发酵约40∼45分钟至体积膨胀为一倍大。

7.将作法6取出，置于常温中约3∼5分钟使表面结皮，再以割刀在表面斜划出2条刀纹。

8.将作法7移入预热好的烤箱中，以上火200℃、下火190℃烘烤约15分钟即可。

食材明细：

面包粉（高粉）200克，鸡蛋50克，细砂糖30克，盐2克，牛奶90克，干酵母2.5克，奶油（黄油）20克，红豆沙200克

芝麻小面包的做法步骤：

1.将鸡蛋、盐、糖放在盆里搅匀；

2.面粉放进盆里；

3.牛奶加热至35度左右，放入干酵母搅匀；

4.将加入酵母的牛奶，随倒随用筷子或手和成面团，如果感觉太干可以再加点水（一般不用加）；

5.将面团放在面板上；

6.开始揉面，直到面筋形成，表面光滑（大约用时20分钟）；

7.将面团压成饼状，抹上软化的黄油继续慢慢的揉，20分钟后，可从面团一边拽起一小块用两手轻轻撑开看是否能够拉出薄膜状。稍微欠一点也没问题；

8.揉好的面放进盆里，用保鲜膜盖好，放置温暖处进行基础发酵；

9.当面团发到2倍至2.5倍左右时，用手压出来的小洞不回弹，基础发酵完成；

10.面团取出用手轻轻压一下，排出面团中的空气，然后用用刀分割成60克一个的小面团；

11.将分割好的面团，分别扣在手心里滚成圆形（不会滚轻揉几下也无妨），然后在面板上用保鲜膜盖好做中间发酵，饧15至20分钟；

12.准备好适量芝麻，一个小鸡蛋打均，小刷子；

13.将饧好的面团再次排气，整理成圆形；

14.将包好的面团，刷上蛋液，滚上芝麻，排放在铺好油布的烤盘上，放置温暖处进行最后发酵；

15.发酵至2倍大；

16.175度预热烤箱（烤箱里的灯一亮一灭即可放进面包），中层，上下火16分钟。（为使面包烤得均匀，我在中上层放了烤网，烤网上面放了锡纸，10分钟后戴上防烫手套取出来，小心别烫着手，动作一定要快。）我是根据自己的烤箱情况进行的。因为每台烤箱都有自己的个性。

小贴士：

温馨提示： 如果天气凉不好发酵，可以用烤箱进行发酵，具体做法是：烤箱中层放烤网，将需要发酵的面团面放置盆里或烤盘上，然后放在烤网上。底下放上一碗开水，关闭烤箱门，中间再换一次开水，还要快。