食材明细:
中种面糰:100公克,高筋面粉167公克,新鲜酵母10公克,主面糰:167公克,奶粉14公克,细砂糖40公克,盐5公克,水67公克,蛋20公克,奶油40公克,菠萝馅:250公克,酥油133公克,全蛋83公克
日式菠萝面包的做法步骤:
1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。
2.将作法1面糰滚圆,移入发酵箱,以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.除奶油外的主面糰材料全都倒入搅拌缸中,并加入撕成小块的作法2中种面糰,一起搅拌至成糰后再加入奶油,搅拌至面糰光亮不粘手,拉开有筋度的完成阶段(可加一点沙拉油较容易取出)。
4.作法3分割成每个约60公克的小面糰,分别滚圆后盖上塑胶袋,静置松弛约10分钟。
5.将波萝皮压平铺在作法4面糰上,再移入发酵箱中,以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟。
6.烤焙前表面刷上蛋液,入炉烤焙以上火200℃,下火180℃烘焙约12分钟即可。
食材明细:
中筋面粉:400g 全麦粉:100g 盐:10g 酵母:6g 水:300g 老面团:50g
馅料:
胡萝卜:100g 马铃薯:100g 红色彩椒:100g 青花菜:100g 青豆:50g
盐:适量 黑胡椒:适量
椰奶果冻液:
椰奶:200g 寒天:5g 盐:少许
日式蔬菜面包的做法步骤:
1.将面团搅拌好,室温发酵40分钟
2.分割100g一个,滚圆松弛25分钟
3.将面团擀开放入小碗中,便以装馅
4.将馅料放入面团中
5.将面团接口收紧
6.将包好馅的面团放入烤盘,在中间插入筒状道具以排除内部空气
7.以温度30℃室温发酵40分钟,发酵好表面刷橄榄油,洒上芝士丝
8.以上火250℃,下火220℃烘烤18分钟
9.出炉冷却后倒入椰奶果冻液
食材明细:
奶油乳酪100克,蛋1个,柠檬汁1小匙,高粉190克,低粉60克,酵母1小匙,糖12克,盐3克,蛋黄20克,牛奶140克,黄油30克
日式乳酪面包的做法步骤:
1.奶油乳酪和糖拌匀成膏状,分次加入蛋液,再筛入低粉。
2.牛奶加热至温热,与奶油乳酪拌匀。
3.小火上慢慢煮至粘稠。放凉后加入柠檬汁就可以了。
4.面包做法:后油法,揉搓至面团能拉出薄膜(不用至完成阶段)。
5.第一次发酵后,分割成8个+1个60g的面团(编辫子用)。
6.滚园后松弛15分钟,然后整型、包馅.
小贴士:
其实中间那条绳子我觉得有点多余.因为我们并不专业.手脚慢,在搓绳子的时候面团已在慢慢发酵了.所以还不如直接多做一个面包.当然你想试试缠在一起是啥样的就尝试下吧.原方子没有250克的份量.我自己把牛奶和粉类都加了.
新的一天从美好的早餐开始,只有早上吃的好,新的一天状态才会好。下面要推荐的这款椰香浓郁花面包,充满浓郁的椰香味,形状也非常好看,保你吃完活力无限!
原料:
椰子粉馅料:黄油40g椰子粉60g糖粉35g奶粉17g蛋液14g盐0.7g
面团:高筋粉225g低筋粉25g牛奶125g蛋液42g酵母2.5g盐1g砂糖25g无盐黄油25g
装饰:蛋液5ml
做法:
椰子粉馅料制作:
1、椰子粉、糖粉、奶粉、盐放入大碗中,搅拌均匀。
2、黄油切成块,室温软化后加入。
3、充分地拌匀。
4、逐渐加入蛋液和成团状。
5、做成圆柱形放入塑料袋中,入冰箱冷藏一个小时左右。
面包制作:
1、牛奶、蛋液放入面包机中,盐跟糖各放一个角。加入面粉,酵母放入面粉槽中,启动和面程序,和成面团,面包机的一个和面程序为30分钟,机器停止后,放入切好块的黄油,再次启动和面程序和15分钟后长按开始停止键结束和面程序。
2、将面团取出,发酵约一个小时左右,注意观察,差不多到两倍大时取出。
3、将面团分割成8等份,做成圆剂子。
4、取出椰子馅料,也分割成8等分,做成围棋子状。
5、将面剂子擀成圆片,放上椰子馅料。
6、像包包子一样将馅料包好。
7、褶子一面向下,用手按扁。
8、用切割刀,相对切开。
9、切成均匀的八瓣。
10、如图将花瓣转向一个方向。
11、均匀的摆入铺好锡纸的烤盘上。放入烤箱中,启动发酵档,进行二发,大约30分钟。
12、二发好后,取出,刷上蛋液。
13、烤箱180度预热5分钟,烤20分钟,成金黄色后,取出,放网架上晾凉。
小贴士:浓郁的奶香加上诱人的椰蓉香味,真心是惬意的享受,一款不能错过的美味面包~~
现在,各种高危疾病的年轻化让人担忧,上班族突然猝死的现象也越来越多,虽然造成这种现象的因素诸多,但上班族一日三餐比例失衡是不可忽视的原因之一。上班族的三餐营养均衡问题到底该怎么解决呢?》》》不吃早餐会猝死上班族怎样吃好三餐?不吃早餐会猝死上班族怎样吃好三餐?
不吃早餐会猝死上班族怎样吃好三餐?现在,各种高危疾病的年轻化让人担忧,上班族突然猝死的现象也越来越多,虽然造成这种现象的因素诸多,但上班族一日三餐比例失衡是不可忽视的原因之一。匆匆忙忙顾不上吃早餐,午餐吃快餐外卖,下班后晚餐吃的好饱腹入睡,这样比例失衡的三餐让上班族们出现严重的健康危机,各种疾病缠上身!上班族的三餐营养均衡问题到底该怎么解决呢?
一、不吃早餐可能会引发猝死
以北京为例,面对堵车和远途的困扰,上班族们的早餐很少自己烹饪,多数以街头早餐店购买解决,食材多以方便、快捷为主,很少会考虑到营养搭配,大多数人抱着一种吃了就算吃好早晨的态度,还有一大批上班族早晨是不吃早餐的,结果是,一天中最重要的一餐就这样被凑合了。不吃早餐者,人体血液会形成更多称作B型血栓球蛋白,是一种能导致血液凝固,使人患上心肌梗死的物质。因此,不吃早餐后患无穷。
早晨选择几种食物带着上班
西红柿、水果黄瓜、猕猴桃、苹果、胡萝卜、柚子、梨、菠萝等蔬果都是很好的选择,你可以每天早晨带上1~2种,上午10:30~11:00之间吃掉,注意品种要经常换。
买点健康零食放在办公桌上
在你办公桌的抽屉里,可以放一些坚果、大枣、酸奶、风干牛肉、牛奶等零食,在饥饿时适当吃一些,也可以和上面的蔬果在午餐前(下班前)1小时搭配来吃。
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二、午餐吃不对下午犯困
上班族的午餐大多是选择外卖或快餐,食材一般是米饭加肉食,即使有植物性食物,基本上也是油茄子、炸豆角、土豆丝一类的高热量烹饪食物。而且,由于早餐没有吃好,午餐饭量会变多,不经意间热量又增加了。大量摄入午餐后,在食物热效应作用下,人会感觉餐后严重犯困,不仅影响工作效率,对身体健康也是很大危害。
午餐要选好,吃饭速度慢一些
办公室周围的午餐选择是很多的,不过叫好的基本上都是些肉类的盖饭等,如果你想吃得健康一些,就不要选择肉类的午餐了,也不要选茄子类、土豆丝类的高热量炒菜,可以选择一些菌类、叶菜类、水产类。除了食物选择外,还要注意吃饭速度,你要不断的告诉自己,慢一点,再慢一点。不要小看慢这一点点,对健康的作用却是很大的。
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三、晚餐吃的像样变成死胖子
终于下班了,在忍受了漫长的堵车之后,身心疲惫的你到家已经很晚了,对上班族来说,这是一天中最放松的时候,当我们想到要做两道像样菜时,不知不觉高热量又在向你靠近。吃完晚饭后,疲惫不运动,带着饱腹感入睡则成为肥胖的重要隐患。
晚餐要简单,每天多运动
晚餐要简单一些,喝点汤,吃点蔬菜、清蒸鱼、白灼虾都是不错的选择。针对上班族运动少的特点,建议大家下班后可以去健身房适量运动,这不仅可以让肌肉更有弹性,而且还可以舒缓工作压力,给你一个好的睡眠。
早餐在一日三餐中是最重要的!俗话说的好:早吃好,中吃饱,晚吃少。早餐不能马虎随便解决,何况有些食物做早餐可是会吃死人的!让你吃了会早死的N种早餐让你吃了会早死的N种早餐
吃法一回味早餐
早餐内容:剩饭菜,或剩饭菜炒饭、剩饭菜煮面条等等。
受欢迎原因:不少家庭的妈妈都会在做晚饭时多做一些,第二天早上给孩子和家人做炒饭,或者把剩下的饭菜热一下。这样的早餐制作方便,内容丰富,基本与正餐无异,通常被认为营养全面。
专家评点:剩饭菜隔夜后,蔬菜可能产生亚硝酸(一种致癌物质),吃进去会对人体健康产生危害。
建议:吃剩的蔬菜尽量别再吃;把剩余的其他食物做早餐,一定要保存好,以免变质;从冰箱里拿出来的食物要加热透。
吃法二:速食早餐
早餐内容:各种西式快餐受欢迎原因:西式快餐如汉堡包、油炸鸡翅等,一向是时尚人群的饮食偏好。而且现在不少快餐店也提供门的早餐,如汉堡包加咖啡或牛奶、红茶,方便快捷而且味道也不错。专家评
吃法二速食早餐
早餐内容:各种西式快餐
受欢迎原因:西式快餐如汉堡包、油炸鸡翅等,一向是时尚人群的饮食偏好。而且现在不少快餐店也提供门的早餐,如汉堡包加咖啡或牛奶、红茶,方便快捷而且味道也不错。
专家评点:这种高热量的早餐容易导致肥胖,油炸食品长期使用也会对身体有危害。用西式快餐当早餐,午餐和晚餐必须食用低热量的食物。另外,这种西式早餐存在营养不均衡的问题,热量比较高,但却往往缺乏维生素、矿物质、纤维素等营养。同时,西式快餐一般会搭配冰凉饮料,温度相差太大会强烈刺激胃肠道,导致突发性挛缩。
建议:选择西式快餐做早餐,应该再加上水果或蔬菜汤等,以维持营养均衡,保证各种营养素的摄入。另外最好不要长期食用。
吃法三传统风味早餐
早餐内容:油条、豆浆
受欢迎原因:很多人都是从小就在爷爷奶奶的带领下,习惯了早上吃油条加豆浆的,不但口味上习惯了这种吃法,而且感情上也有多年的积蓄。
专家评点:油条是高温油炸食品,跟烧饼、蛋饼、煎饺等一样都有油脂偏高的问题。食物经过高温油炸之后,营养素会被破坏,还会产生致癌物质;而且油条的热量也比较高,油脂也难消化,再加上豆浆也属于中脂性食品,这种早餐组合的油脂量明显超标,不宜长期使用。
建议:早餐一定要有蔬菜或者水果,豆浆加油条的吃法最好少吃,一星期不宜超过一次,而且当天的午、晚餐必须尽量清淡,不要再吃炸、煎、炒的食物,并多补充蔬菜。
吃法四零食早餐
早餐内容:各种零食,如雪饼、饼干、巧克力等。
受欢迎原因:很多人都在家里放一些零食储备,以备不时之需。而早上起来后,时间不是很充裕,就往往顺手拿起零食做早餐了,方便快捷,
专家评点:平时肚子饿了吃点饼干、巧克力等零食是可以的,但是用零食充当每天三餐中最重要的早餐,那就是非常不科学的了。零食多数属于干食,对于早晨处于半脱水状态的人体来说,是不利于消化吸收的。而且饼干等零食主要原料是谷物,虽然能在短时间内提供能量,但很快会使人体再次感到饥饿,临近中午时血糖水平会明显下降,早餐吃零食容易导致营养不足,导致体质下降,容易引起各种疾病入侵。
建议:不宜以零食代替早餐,尤其不要吃太多的干食,早餐食物中应该含有足够的水分。如果当天的早餐太干可以加上一根黄瓜。
食材明细:
材料配方(可做21个):
中筋面粉:125g 低筋面粉:125g 水:125g 盐:3g 酵母:4g
牛奶:40g 橄榄油:25g 烤熟芝麻:40g
装饰馅料:
甜面酱:50g 牛排:5片
日式芝麻面包球的做法步骤:
1.将面团搅拌至表面光滑有弹性
2.将面团加入烤熟白芝麻搅拌均匀
3.室温发酵40分钟
4.将面团分割成20g一个,滚圆松弛20分钟
5.将面团滚圆沾上白芝麻
6.以温度30℃,室温发酵40分钟
7.在发酵好的面团上面刷上橄榄油
8.以上火250℃,下火220℃烘烤10分钟
9.冷却后在面包中间加入7分熟的牛排和甜面酱
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