食材明细:
材料配方(可做21个):
中筋面粉:125g 低筋面粉:125g 水:125g 盐:3g 酵母:4g
牛奶:40g 橄榄油:25g 烤熟芝麻:40g
装饰馅料:
甜面酱:50g 牛排:5片
日式芝麻面包球的做法步骤:
1.将面团搅拌至表面光滑有弹性
2.将面团加入烤熟白芝麻搅拌均匀
3.室温发酵40分钟
4.将面团分割成20g一个,滚圆松弛20分钟
5.将面团滚圆沾上白芝麻
6.以温度30℃,室温发酵40分钟
7.在发酵好的面团上面刷上橄榄油
8.以上火250℃,下火220℃烘烤10分钟
9.冷却后在面包中间加入7分熟的牛排和甜面酱
食材明细:
高筋面粉438公克,低筋面粉73公克,全麦粉219公克,速溶酵母7公克,水511公克,小麦蛋白质36公克,优格65公克,蜂蜜12公克,麦芽精7公克,盐15公克,改良剂2公克,装饰:适量
全麦面包球的做法步骤:
1.取适量水倒入容器中,依序加入麦芽精、蜂蜜和改良剂搅拌均匀。
2.将所有材料一起放入搅拌缸中,以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面糰,续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段即取出面糰。
3.将作法2面糰滚圆,以温度计测量面糰中心温度需为26∼27℃,放入钢盆中移入发酵箱,以温度28℃、相对溼度78%进行基础发酵约60分钟。
4.待作法3发酵完成,取出以手将内部气泡拍出,再次滚圆续放入发酵箱中延续发酵约30分钟。
5.将作法4面糰分割成每个约200公克的小面糰,分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。
6.将松弛好的作法5以擀面棍擀开,捲起后再次滚圆,并将表面均匀沾上白芝麻,放入烤盘中移入发酵箱,以温度38℃、相对溼度85%进行最后发酵约40∼45分钟至体积膨胀为一倍大。
7.将作法6取出,以剪刀在顶端剪出十字花纹,续放入发酵箱中延续发酵约10分钟,取出移入预热好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤约25分钟即可。
食材明细:
主料:普通面粉150克,熟蛋黄1个,生蛋黄1个,黄油100克,糖30克
辅料:蛋清少许,珍珠糖或粗砂糖少许
#信任之美# 柏林花环饼干的做法步骤:
1,黄油室温软化
2,将面粉150克过筛,加入到室温软化的黄油里
3,轻轻地搓成粗粉颗粒备用
4,熟蛋黄1个压成泥,我是过筛的
5,与1个生蛋黄、砂糖混合
6,搅拌成浓稠状态
7,把黄油粗粒倒入蛋黄糊中拌均
8,直接倒入保鲜袋,搓捏成长条,入冰箱静置2小时或过夜
9,取出面团分割成小份,每份6-8克,取一小块面团轻轻地搓成细条,搓细条要有点耐心,因为容易散掉,要轻轻地,带捏带搓
10,两头交叉,如领结一般
11,表面刷上蛋清
12,将刷蛋清的一面粘上珍珠糖粒
13,依次做好全部,排列在烤盘上
14,预热烤箱到180度,入烤箱烤约12分钟
15,边角微上色就可以了,时间到
16,取出后放在架子上散热,等到完全冷却后,入密封盒中保存
小贴士:
黄油一定不要融化,不要烤太久,口感会较干硬,这款饼干是酥松的
没有珍珠糖就用粗砂糖代替
食材明细:
A.高筋面粉200公克,沸水100㏄,B.阿摩尼亚7公克,泡打粉2.5公克,鸡蛋3颗,C.糖粉50公克
鸡蛋球的做法步骤:
1.将面粉放入盆中,沖入沸水搅拌后揉匀。
2.将鸡蛋分次打入面糰中揉匀,一次一颗,待鸡蛋与面糰充分揉匀,再打入第二颗,全部揉匀后加入阿摩尼亚及泡打粉揉匀。
3.热一锅油,烧至约80℃,将作法2面糰挤成球型入油锅炸,待面糰浮起后开大火,以约160℃炸至表皮略呈金黄即可起锅沥油。
4.将作法3鸡蛋球置于盘中,表面撒上过筛的糖粉即可。
食材明细:
鸡胸脯肉100克,虾仁150克,面包75克,鸡蛋清40克,黄酒10克,盐3克,胡椒粉1克,味精2克,大葱5克,姜4克
龙凤球的做法步骤:
将虾肉、鸡脯肉去皮,筋后,分别剁成泥,和在一起,酌加适量料酒、精盐、胡椒粉、味精、葱、姜(切末)末和鸡蛋清,再对入少量用葱末炸过的油,搅拌均匀,揉成一团,用力在盆中反复摔打,使之产生粘性,再做成直径2-3厘米的丸子,滚上面包丁(面包去皮切丁)。将丸子放入温油中,先用文火炸6分钟,见涨发后,改用武火略炸,见焦黄则捞出。
用法:当菜食用。
小贴士:
效用:补肾兴阳,益精养血。用治肾阳虚弱、性欲减退、阳痿、早泄、小便频数、腰膝酸软、体倦乏力。肾调养药膳虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
原料,黄油50克,糖粉50克,鸡蛋50克,低粉100克,花生角粒100克
花生球的做法步骤:
做法
1,黄油在室温下软化后,用电动打蛋器打一分钟
2,加入糖粉
3,继续打至黄油膨松
4,分三次倒入鸡蛋液
5,用电动打蛋器打至没有蛋液,注意此步不能油水分离
6,加入过筛后的低筋面粉
7,用刮刀搅拌好
8,放在保鲜袋中整形成长条状,醒10分钟
9,然后分成许多个份量相等的小球,上面沾上花生角粒
10,放在烤盘上,烤箱175度预热,上下火,第二层20分钟
小贴士:
飞雪有话说
1,因为放了花生角粒,所以叫做花生球。如果放杏仁角粒就叫做杏仁球了。
2,黄油的打发一般适宜的温度在21度左右最容易打发。
3,加入鸡蛋的时候要分次加,这样不会油水分离。
4,面粉的选择最好是低粉,不容易出筋。
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