“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对烹饪美食有什么心得体会吗？下面，小编为大家整理的“油炸面包球”，相信一定会对你有所帮助。
用料：
a,大虾350克，白葡萄酒50克，黄油1勺，面粉/蛋液/面包粉适量
b,白酱：黄油50克，面粉80克，牛奶500克，盐和胡椒粉
做法：
1-3，先做（b）中的白酱：小火融化奶油，筛入面粉搅拌均匀至熟，慢慢倒入一半的冷牛奶混合拌匀，在倒入剩下的牛奶煮至很浓稠，最后加点盐和胡椒粉调味即可
4-5，将虾去壳去线洗净用厨房纸擦干，切小块
6，锅里加入黄油融化后倒入虾块
7，炒到虾块变色后加入白葡萄酒煮1分钟
8，将虾倒入白酱中拌匀（可以尝一下味道）
9，等凉后用两个勺子弄成长圆形
10,放入面粉盘中沾上面粉
11-12，沾上蛋液和面包粉
13，放在盘子放入冰箱冷藏十几分钟
14-15，放入油锅里炸成表面金黄即可(都是熟的不用炸很久)
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油炸土豆球
食材明细：
土豆(黄皮)500克，猪肋条肉(五花肉)150克，鸡蛋150克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜3克，小麦面粉10克，辣椒(红、尖、干)3克，植物油80克
油炸土豆球的做法步骤：
1.将土豆和肉切成小粒，越小越好，但不能成糊；姜切成末，葱切成0.5厘米的长段。
2.将以上原料放在一起，打入鸡蛋，放入盐、味精一起搅匀，加干面粉以能捏合做成球为度。
3.将油烧至八成熟后，把土豆球下入锅中炸熟（火不能过旺，否则外焦里不熟），即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
柏林面包球
材料：
中种面团：高筋面粉274克、水174克、干酵母4克
主面团：高筋面粉250克、牛奶60克、、蛋黄4个、干酵母8克、细砂糖60克、盐4克、黄油60克
做法：
1、将中种面团材料混合成面团（我用面包机）
2、混和好的面团，盖上保鲜膜发酵至约2.5倍
3、发酵好的面团撕成小块放置厨师师，加入除黄油外的所有主面团材料
4、开1档混合成团，再加2-3档搅拌至面团脱离盆壁，面团有一定的光滑和弹性以后，加入软化的黄油，继续搅拌至扩展阶段即可（无面至完全阶段）
5、搅拌好的面团，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至2倍
6、发好的面团取出来排气，分成约25克左右的小份，整成球形，放置铺有防粘纸的案板上（可以再撒一层薄薄的面粉）
7、进行最后发酵，表面隔一会儿喷少许水防干
8、锅内放适量油烧热至160度左右，放入发好的面包球，小火两面炸黄
9、炸好的面包球夹出来放在厨房纸上吸去多余的油份
10、趁热在砂糖里面滚一圈，让面包球均匀地裹上细砂糖即可
小贴士：
1、没有面包机和厨师机的话，用手揉也是一样的。
2、炸面包球的时候，油温不能过高，而且要用小火炸
3、要趁热去滚砂糖，面包球放凉以后，糖就不容易粘上了
日式芝麻面包球
食材明细：
材料配方（可做21个）：
中筋面粉：125g 低筋面粉：125g 水：125g 盐：3g 酵母：4g
牛奶：40g 橄榄油：25g 烤熟芝麻：40g
装饰馅料：
甜面酱：50g 牛排：5片
日式芝麻面包球的做法步骤：
1.将面团搅拌至表面光滑有弹性
2.将面团加入烤熟白芝麻搅拌均匀
3.室温发酵40分钟
4.将面团分割成20g一个，滚圆松弛20分钟
5.将面团滚圆沾上白芝麻
6.以温度30℃，室温发酵40分钟
7.在发酵好的面团上面刷上橄榄油
8.以上火250℃，下火220℃烘烤10分钟
9.冷却后在面包中间加入7分熟的牛排和甜面酱
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