食材明细:
中型土豆三个,瘦猪肉馅适量,鸡蛋一个,牛奶适量,洋葱适量,黑胡椒粉适量,面粉适量,面包屑适量,盐适量,油适量
可乐球的做法步骤:
第1步鸡蛋在碗中打散,洋葱切成碎粒。土豆蒸熟去皮,碾成土豆泥,加入适量牛奶搅拌均匀成土豆泥。
第2步大火烧热炒锅中的油至七成热,放入切好的洋葱碎粒,煸炒成麦芽糖色,加入瘦肉馅翻炒,至肉馅变色,加入盐和黑胡椒粉调味。之后加入土豆泥,翻炒均匀,盛出,待温凉后分成15g左右的等份,用手将每份团成小球,并依次在面粉,鸡蛋液,面包屑中滚一下。
第3步大火烧热炒锅中的油至六成热,放入滚好面包屑的小球,炸制表面成金黄色捞出,放在厨房纸巾上吸去油份即可。
小贴士:
1、面包屑不要滚的太厚,炸出来口感才脆。2、吃的时候可以蘸着番茄酱或者是甜酸酱食用。
第一次听コロッケ的中文是很惊奇,可乐饼?我开始还以为是与可口可乐有关的点心。
这种裹上面包碎的油炸果子有传说是荷兰人带到日本的,但是我老公的荷兰同事来日本吃这个可乐饼时一点儿不觉得亲切。也是,这个被称作Korokke的东西已经被日本人做的太精细又多种多样了。
我这次用豆腐和豆渣做了可乐饼,不,因为是圆球状,应该叫可乐球,这也不是我发明的,当然做法略有不同。
首先我用的是比较大粒的肉末,然后是我用了一种干豆渣,这种干豆渣很方便保存而且营养极高。普通的豆渣孩子是不容易接受的,但是这样的混到豆腐和肉末中,不但一点儿不难吃而且还很好吃(类似废话而且语法有些错误,期待有文化的人士纠正)。
由于肉末比较大,所以油用低温慢慢的炸,这样可以把可乐球炸透又不会炸糊。
炸的时候满屋飘香,估计外边的路人一定流着口水走过。炸好的可乐球外焦里嫩,豆腐的松软和大颗粒的肉末又过瘾又不会觉得太油腻,盛入盘子的作品被老公和儿子轮番偷吃
豆腐可乐球
材料(比乒乓球略大12个左右的量):豆腐300g、干豆渣3大勺(没有可以省略或用普通豆渣)、粗肉末270g、黑胡椒适量、味噌1大勺(味噌中有酒的成分,不但提问还很去腥)
炸时用的面包碎、低筋粉适量和一个打好的鸡蛋
豆腐可乐球的做法
1.豆腐尽可能的吸去水分,然后滤碎。
2.加入豆渣和所有的调味料调匀。
3.加入肉末调匀。
4.把3.握成圆球状,按低筋粉、鸡蛋和面包碎的顺序裹好,放入120度的热油中慢慢的炸成金黄,当油开始有轻微炸开的声音时,说明可乐饼中的水分开始流出来,马上出锅。
5.炸好的可乐饼放到吸油纸上吸多余的油脂就可以了。
吃的时候沾日式的肉排酱最好吃,当然番茄酱也不错~
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
食材明细:
主料::土豆2大个,洋葱1/4个,培根肉150g,牛奶50ml,盐适量,黑胡椒适量,
辅料::面粉适量,鸡蛋液适量,面包粉适量,
配料::番茄沙司适量,
烤箱版日式土豆可乐饼的做法步骤:
1.土豆切小块,放入足够的水煮开后转中火,煮到土豆用筷子一夹就碎。
2.掠干水份,把土豆压碎变成土豆泥,加入牛奶,搅拌至细腻。
3.起油锅,放入洋葱翻炒至透明,加入培根肉炒熟。
4.把肉倒入土豆泥内,翻拌,加入适量盐和黑胡椒调味。
5.拿起一把土豆泥,用手揉成椭圆形土豆饼。
6.土豆饼包裹上面粉后放入鸡蛋液,再滚一圈面包粉,排放在铺好烘培纸的烤盘内。
7.放入预热好到180度的烤箱,烘烤20分钟左右,直到表面金黄即可。搭配番茄沙司,趁热食用。
小贴士:
1.牛奶不要放太多,以防土豆泥太湿捏不起来。
2.不喜欢培根肉的伙伴可以使用喜欢的食材替代,比如牛肉糜,猪肉糜等。
3.土豆饼不用做的太大,形状也可以随意。
4.酱料也可以使用日式猪排酱等。
可乐饼据说是从法国传入日本,在日本兴旺发达起来。名字取自法语中的croquette,日音为koroke,音似可乐饼。可乐饼原本的做法是,在奶油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉,冷却后捏成圆柱形,再抹上小麦粉、蛋汁以及面包粉,并且用油炸。(来自百度)
果子挺喜欢吃土豆,周末在家做了好多可爱球冷冻起来,工作日的早餐就可以轻松应对了。
做好后先炸了几只给老公试吃了,他也非常喜欢,中午急急忙忙要外出,忘记拍一张咬了一嘴之后,芝士扯着长长的丝的动感画面了,大家自行脑补吧!
芝心可乐球
配料:五花肉、洋葱、土豆、盐、胡椒、鸡蛋、面粉、面包糠
芝心可乐球的做法
1、土豆洗净,去皮,切片,蒸熟
2、将蒸土豆产生的多余水份沥干,将土豆压成泥
3、五花肉剁成肉沫,洋葱切小丁
4、锅内坐油,油热后下肉馅翻炒
5、肉沫炒出油后加入洋葱略炒
6、调入盐、胡椒和少许美极鲜味汁
7、炒好的肉沫和土豆泥混合(土豆泥应略多于肉沫)
8、将肉沫和土豆泥抓匀
9、准备好芝士(我用的芝士碎,如果是整块,可直接切成小方丁)、面粉、打散的鸡蛋、面包糠
10、取一些土豆泥按扁,包入少许芝士
11、团成小球
12、先在面粉里滚一下,沾满薄薄的面粉
13、再在蛋液里滚一下,沾满一层蛋糊
14、丢进面包糠里,沾满满的一层面包糠
15、将所有丸子全部做完
16、油温上升至五六成热时,转中小火慢炸,因为原料都是熟的,油温太高会使表面很快变黑,而内部的芝士还没有受热,会影响口感,因此一定要用小火,慢慢地将丸子彻底加热,表面上色金黄。(吃的时候一定要配上番茄酱哦!)
美食小提示
1、裹面包糠时会弄得一片狼籍,满手都粘粘的,有时借助筷子或勺子,也会在上面裹上厚厚一层面糊。有一个好办法,就是在面粉里放一只勺子,在蛋液里再放一只勺子,用面粉里的勺子滚动丸子沾满面粉后,将丸子丢进蛋液里,再用鸡蛋里的勺子推着丸子翻身裹满蛋液,然后捞起(勺子里不要有多余蛋液)丢进面包糠里,这时不要用手去触摸丸子,而是把面包糠洒在丸子上,很快就裹得满满的,决不会粘手了。说简单点就是,不要拿一个勺子将丸子在面粉和蛋液里捞来捞去,那样马上你的勺子就会粘满面糊。
2、如果喜欢吃很酥脆的外壳,可以在粘完面包糠后,再次丢入蛋液中,再裹一层面包糠,看出15图里下面两排丸子个头略大了吗,是因为我剩了一些蛋液,所以一部分丸子就裹了两层面包糠。
3、制作好的丸子,可以立即冷冻后密封保存,吃的时候提前取出回温,再炸好就可以了,我一次做了很多,平时工作日给果子做早饭会很省时间。
4、炸丸子用一口小锅最好,不用太多的油,油温一定要控制好,宁可温度低不能温度高,大黑脸可就不好吃了,面包糠很容易上色的,试一只就能把握好了,随时调整火力,控制好油温。
5、可乐球里也可以不用加奶酪做成原味的,而且里面的肉馅可以换成香肠,把腊肠蒸熟切成小丁,洋葱切丁略微炒香,然后再混合土豆泥,也可以用培根略炒加入洋葱,味道都会很棒。土豆泥可相应多一些,两倍于肉馅也是可以的,但是一定要注意蒸完土豆一定要控水,多余的水份会使完成的馅料不易成型,炸的时候碎掉。当然,形状上传统都是做成饼的,为了加芝士我做成了球形。大家随意随意。
食材明细:
胡萝卜一根,培根适量,土豆一斤,洋葱半个
可乐饼的做法步骤:
第1步土豆洗净切块蒸熟,将胡萝卜,洋葱,培根切成末然后炒熟将两者和成一起,加少许盐,黑胡椒
第2步然后捏出自己喜欢的样子两个鸡蛋打散,用捏好的形状先放面粉裹,再裹鸡蛋液,最后裹面包糠,放入油里面炸,变成焦黄色即可夹出
第3步撒上番茄酱最后可以按个人口味撒点鳗鱼汁
第4步个人觉得撒鳗鱼汁更好,番茄酱有点甜适合小孩子吃
食材明细:
主料::鳗天下烤鳗165g,土豆适量,洋葱半个,
辅料::鸡蛋1个,生粉适量,面包糠适量,黑胡椒适量,盐适量,油适量,
鳗鱼可乐饼的做法步骤:
1.准备材料:鳗天下烤鳗,土豆,洋葱,面包糠,鸡蛋,生粉,黑胡椒,盐,油;
2.先将土豆洗净,去皮切成大片,上锅蒸熟(用筷子很容易穿透就说明熟了);
3.把蒸好的土豆碾成泥,放入大碗中备用(用家里吃火锅的漏勺来压很方便哦);
4.将解冻好的鳗天下蒲鳗一半切成碎末,一半切成长约5厘米,宽约2厘米的段,洋葱切成末备用;
5.锅中热油,下入洋葱末炒至透明;
6.将鳗鱼碎放入,再加入一点盐和现磨黑胡椒拌匀;
7.将炒好的洋葱鳗鱼倒入碾好的土豆泥,可以试试味道,再根据个人口味调整咸度和甜度;
8.带上一次性手套,取适量土豆泥摊平在手心,再放上一块鳗鱼;
9.团成椭圆形;
10.准备三个盘子分别装好蛋液,生粉以及面包糠,将做好的饼胚先在生粉里滚一圈,再沾满蛋液,最后裹上面包糠,静置10分钟;
11.起油锅,待油温五成热将做好的饼一一下锅,中间轻轻翻转,至两面金黄即可出锅;
12.金灿灿香喷喷的鳗鱼可乐饼就做好啦!看着是不是很诱人呢~?
13.也可在里面包入芝士,味道更醇厚哦!
14. 如果想吃到口感更脆的可乐饼,可以在塑形的时候做薄一点,入口就都是香香脆脆的感觉,土豆泥和里面的料都是熟的,也不需要炸太久,将外皮炸至两面金黄就可以出锅了~
15. 看!可乐饼外观金黄黄的,切的时候是脆脆的外壳,一口下去可以感受到里面的土豆泥很香软,混合着鳗鱼特有的鲜香在嘴里弥漫开来,再配上一杯可乐,可不就是名副其实的“可乐饼”了么~
16. 炸货虽说吃多不好,不过贵在放心,在看球赛的时候来这么一盘零嘴,再配上一些其他的小吃,可乐或啤酒,熬夜,我们是认真的!
食材明细:
大土豆3个。洋葱1个,牛肉末200克,月桂树叶一片,鸡蛋一只,鲜奶一汤匙。小麦粉,面粉,食用油,盐,胡椒适量。
土豆可乐饼的做法步骤:
(1)取三个大土豆,连皮放在水里煮40分钟左右,用竹扦戳戳看,如果能戳透,就取出放在手巾上,趁热剥去皮。
(2)趁热将土豆捣碎。要注意的是,土豆冷却后就会起粘,难以捣碎。
(3)取洋葱一个,切碎。在平底锅里加入一大匙食油,将切好的洋葱放入炒。炒透后,加入牛肉末200克和一片月桂树叶一起炒。用盐、胡椒调味,加入土豆并搀混。然后,加入一大匙鲜奶,掺匀并使之冷却。
(4)等其凉下来以后,在手掌上抹上食油,取适量调理好的土豆泥放在左手上,用右手搓成整洁的圆柱形。
(5)在两个瓷盘上分别撒上适量的小麦粉和面包粉,同时,将一只鸡蛋打入大碗里,加入两大匙清水后搅和。将搓好的圆柱形土豆泥放在小麦粉上滚一滚,使之沾满面粉,接着,在搅和的鸡蛋中过捞一下,然后均匀地抹上面包粉。
(6)将食油加热至中温程度,把上述圆柱形土豆泥一个一个地放入油中,注意不要使油溅出。待其一旦沉下又浮上来后,用烹调筷不时地翻动,炸到呈黄褐色则恰到好处。取出并滤去油,便可盛入餐盘。
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