起士夹心派

食材明细：

馄饨皮15枚，

馅料：40公克，芝麻粉20公克

芝麻夹心派的做法步骤：

1.无盐奶油放置室温软化。夹心馅料充份混合拌匀备用。取ㄧ枚馄饨皮，均匀涂上夹心馅。

2.盖上另一枚馄饨皮后，再均匀涂上夹心馅，如此重复动作至馄饨皮用完。

3.将作法1的馄饨皮派盖上微波炉调理纸，用桿面棍前后慢慢桿压将面皮中的空气挤出。

4.将作法3的馄饨皮派直接放入冰箱冷冻约10分钟后取出，切边成整齐方形。

5.以叉子在馄饨皮派的上层表面戳洞后，均切成四条。

6.将四条派皮等距离放置在铺有调理纸的微波盘中，以强火微波约2分钟（视家中微波炉强度略为增减），表面略微上色呈酥脆感即可。

食材明细：

主料：：蛋黄2个，细砂糖60克，柠檬汁几滴，棉花糖适量，

辅料：：蛋白2个，低筋面粉60克，巧克力100克，

巧克力夹心派的做法步骤：

1.准备好全部材料

2.将蛋白蛋黄分离后，在蛋黄中加入10克的细砂糖，搅拌均匀

3.在蛋白中加入几滴柠檬

4.用电动打蛋器打发蛋白

5.分三次加入剩余的细砂糖打发至湿性发泡

6.将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀

7.将翻拌好的蛋白蛋黄糊加入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀

8.分四次筛入低筋面粉，翻拌均匀

9.将面糊装入裱花袋里面

10.将面糊挤在铺了油布的烤盘上，尽量大小均匀一点，注意中间的缝隙。

11.放入预热好185度的烤箱中层烘烤11分钟左右即可

12.将棉花糖切开两半后，平放在烤好的蛋糕上，放入微波炉加热30秒左右

13.趁棉花糖融化后，粘上另一半蛋糕，定型

14.将巧克力币隔热水融化

15.用竹签或者小叉子插住棉花糖部分，蘸上巧克力酱。晾干即可。

小贴士：

关于本食谱更多制作技巧，可以在一块烘焙APP上查看

食材明细：

巧克力蛋糕：：：中筋粉125克，黑巧克力40克，鸡蛋1个，红糖75克，玉米油28克，牛奶120克，黄油28克，可可粉18克，泡打粉0.5小勺，小苏打0.5小勺，盐0.25小勺，

奶酪馅：：：奶油奶酪150克，动物性淡奶油60克，糖粉20克，

奶酪夹心巧克力派的做法步骤：

1.黑巧克力切碎后加热融化备用。

2.将鸡蛋，融化了的黄油，红糖，玉米油，盐全部倒入打蛋盘中，搅拌均匀。

3.倒入融化了的巧克力，拌均匀。

4.将牛奶加入，拌至完全融合。

5.筛入中筋粉，泡打粉，小苏打，拌至顺滑，把蛋糕糊装入裱花袋。

6.将蛋糕糊挤入球形模具中，9分满即可。

7.放入预热好的烤箱中层，上下火200度，烤15分钟左右。

8.出炉后脱模，转移到冷却架上冷却。

9.剩余的蛋糕糊挤入迷你甜甜圈模具中，放入烤箱中层，上下火200度烤10分钟即可。

10.出炉后脱模，冷却。

11.每一个球形巧克力蛋糕从中间切开，备用。

12.制作奶酪馅。奶油奶酪室温或隔热水软化后，加入糖粉，淡奶油，搅打至顺滑蓬松的状态，装入裱花袋。

13.将奶酪馅画圈挤到其中一片蛋糕上，然后盖上另一片蛋糕就行了。

14.想要美观，可以再撒点糖粉进行装饰。

15.迷你甜甜圈蛋糕，只需要将奶酪馅挤到中间凹陷处即可，同样撒点糖粉装饰，美美哒。

小贴士：

制作奶酪馅料时，淡奶油的作用是调节馅料的浓稠度，使得奶油奶酪馅料口感更为轻盈，可以适量添加50-70克淡奶油，根据实际操作调整即可。

食材明细：

里肌肉，起司片，火腿片，鸡蛋，面粉，面包渣

起司火腿夹心猪排的做法步骤：

1、刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄，并且把周围不规则的肉切除，最好是每一块肉都差不多大小，打的力道别太重也别打的太薄唷！不然炸出来的肉不够厚吃起来不过瘾！

2、取两块大小差不多的肉，在肉上迭上一片火腿，火腿要比肉小喔(这点很重要)，再迭上一片起司，也是要比肉小喔！

3、在里肌肉的外围抹上一圈生粉，若太干没粘性可以稍微沾点水。

4、再把两片肉合起来，并且用点力把外围一圈压紧压密，否则炸的时候容易散开，内馅起司就会漏出来了.把肉沾上一层面粉，要沾的均匀唷，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面粉拍掉。

5、沾了面粉的肉再沾上一层蛋液最后再沾一层面包渣，沾面包渣时可以用点力压一下，让面包渣粘的更扎实正反面重复多压几次，直到看不到肉身为止，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面包渣拍掉。

6、油热下锅以中火炸约3~5分钟(以肉的大小再斟酌)，过程中要翻面才炸的均匀唷，当颜色快变金黄色时，把火开大让油温升高好把肉里的油逼出(时间约30秒)，即可起锅。

食材明细：

主料：：低筋面粉100克，黑巧克力50克，可可粉20克，鸡蛋50克，细砂糖65克，植物油50克，泡打粉1/2小勺，小苏打1/4小勺，牛奶60克，

辅料：：黑巧克力100克，朗姆酒1小勺，黄油30克，

配料：：奶油霜120克，

迷你巧克力奶油夹心派的做法步骤：

1.首先来个全料大集合，制作这款小甜点需要准备。A料：松软巧克力蛋糕：低筋面粉100克，可可粉20克，黑巧克力50克，鸡蛋1个，细砂糖65克，植物油50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/4小勺(1.25ML)，牛奶60克B料：焦糖奶油霜120克C料：黑巧克力100克，朗姆酒1小勺(5ML)，黄油30克

2.首先，把鸡蛋、细砂糖和植物油放到盆中用手动打蛋器打均匀，让油充分与其他两种配料融合。

3.将切碎的黑巧克力放入小碗中，隔水化开成酱，期间要不断用小勺子搅拌，将巧克力酱加入到打发的混合液中。

4.同样要将巧克力打到与鸡蛋混合液融合，不要着急慢慢打。

5.倒入牛奶，细心耐心搅拌

6.准备好面粉筛，将低筋面粉、泡打粉、可可粉和小苏打一起用面粉筛筛过入盆。 把巧克力鸡蛋混合液倒入混合面粉中

7.用橡皮刮刀慢慢拌匀，让面粉与混合液充分融合，成为蛋糕糊。

8.将蛋糕糊装到裱花袋中，并在裱花带前端剪一个小口，在托盘中挤蛋糕糊，不要挤太大，大约4-5cm就可以了，这样才迷你嘛，O(∩_∩)O~

9.每个蛋糕糊都要有一定的距离，要不然入烤箱后，会膨胀粘连，因为我懒得再单烤一炉，所以挤得比较近，请亲不要学呦，一定要留出空余。 将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤8分钟左右即可出炉。

10.把烤好的小蛋糕中涂抹上奶油焦糖酱，夹好。

11.外层的巧克力皮，把黑巧克力和黄油切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态在倒入朗姆酒搅拌均匀就可以了。 把夹好的小蛋糕快速在巧克力酱中裹匀，放到油纸或锡纸上。

12.晾干后就成了我们的迷你巧克力奶油夹心派喽！！！

小贴士：

1、面粉一定要用低级面粉呦，像我图中的朗姆酒、低筋面粉、黑巧克力都是在网上购买的，很方便。

2、植物油一定要用玉米油、葵花籽油等味道小的油，不要用大豆油等味道大的。

3、因为天气越来越热可以把制作好的小点心放到冰箱内，能吃的时候再拿出来，味道更好呦。