起士猪排蕃茄面

食材明细：

小蕃茄4个，热狗肠3条，青椒末1茶匙，芝士条15公克，沙拉油2大匙，面煳：100公克，在来米粉50公克，水150㏄，盐1/2茶匙

起士蕃茄煎饼的做法步骤：

1.将所有面煳材料调匀成面煳，静置约20分钟备用。

2.小蕃茄洗净切圆片；热狗肠切片，备用。

3.平底锅烧热，加入沙拉油，倒入作法1的面煳（留下两大匙备用）。

4.将作法3以小火煎约2分钟，依序放入作法2的蕃茄片、热狗肠片、青椒末，煎约3分钟，并不断用锅铲转动面饼，最上方再淋上备用的2大匙面煳，翻面续煎约2分钟，最后翻回放上芝士条待融即可。

食材明细：

酥皮材料：96公克，低筋面粉80公克，高筋面粉80公克，冰水64公克，盐4公克，馅料材料：4个，披萨乳酪丝适量，小蕃茄适量，低筋面粉40公克，鲜乳375公克，盐3公克，细砂糖50公克，粗黑胡椒粉15公克，鲜奶油40公克

蕃茄起士塔的做法步骤：

1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰，其作法请本站食谱-【苏格兰简易法(酥皮)】。再使用桿面棍桿成长48公分、宽48公分、厚度约0.2公分的酥皮面皮，静置松弛30分钟。

2.取圆形模型的底部放置在面皮上，再切出大于模形的圆形面皮。

3.再将圆形面皮放置于模型内后，用手捏出所需要的形状再切去多余的酥皮面皮备用。

4.将全蛋、低筋面粉搅拌成面煳后，取一锅，放入鲜乳、盐、细砂糖一起加热煮沸，再沖入前述面煳中搅拌至浓稠状，再加入粗黑胡椒粉、鲜奶油一起搅拌均匀备用。

5.取作法3的材料，撒上适量的乳酪丝后，再将切对半的小蕃茄放入。

6.取作法4的材料倒入作法5的面皮塔模内，再撒上一层乳酪丝后，放入烤箱中以上火180℃、下火200℃烤约30分钟。

食材明细：

A.红蕃茄2个，青花菜4小朵，苜蓿芽少许，雪佛瑞特起士40g，B.苹果醋2大匙，橄榄油4大匙，盐少许，黑胡椒粉少许，糖1大匙

起士蕃茄油醋的做法步骤：

1.将红蕃茄洗净去蒂，先用热水汆烫再泡冷水去除外皮，然后切成片状排入盘中。

2.青花菜刨去老皮，烫熟后泡冷水待凉，捞出沥干后也排入盘中。

3.将所有材料Ｂ混合均匀即成油醋酱汁备用。

4.起士切成方片排在盘中的蕃茄片上，淋上油醋酱汁，最后放入少许苜蓿芽装饰即可。

食材明细：

牛绞肉400g，洋葱丁100g，红萝卜碎150g，全蛋1个，起士丝150g，义大利面250g，Ａ.盐少许，白胡椒粉少许，Ｂ.高汤150g，蕃茄丁2大匙，蕃茄煳5大匙，洋葱丁1大匙，盐少许

起士蕃茄牛肉饼的做法步骤：

1.牛绞肉打至出胶，加入洋葱丁、红萝卜碎、蛋液及调味料Ａ拌匀。

2.将作法1的肉馅分2∼3等份，入平底锅煎至表面上色、外型固定，再撒上起士丝，入烤箱烤至喜好程度。

3.义大利面煮熟，拌上少许橄榄油后摆盘，放上作法2的牛肉饼。

4.将调味料Ｂ依序放入锅中，炒香并煮匀成酱汁，淋入作法3的盘中即完成。

食材明细：

猪里肌肉2片，烟燻起士片1片，火腿片1片，沛克力诺起士30g，低筋面粉适量，蛋1个，面包粉100g，高丽菜40g，蕃茄30g，美乃滋适量，柠檬片1片，巴西里碎适量

西西里起士猪排的做法步骤：

1.将里肌肉拍成薄片，将烟燻起士片、火腿片、沛克力诺起士夹在两片里肌肉中间，整个依序沾裹低筋面粉、打散的蛋汁、面包粉备用。

2.准备180℃的油锅，以中火将作法1的起士猪排炸至表面呈金黄色后捞起，沥油备用。

3.高丽菜切丝铺在盘中，挤上美乃滋，再放入作法2的炸好的起士猪排，附上柠檬片，撒上巴西里碎装饰即可。