食材明细:
主料::低粉130克,黄油65克,蛋黄10克,奶油奶酪120克,鸡蛋1个,南瓜泥200克,牛奶50克,
辅料::冷水适量,
配料::细砂糖80克,盐1克,玉米淀粉5克,
南瓜芝士派的做法步骤:
1.面粉过筛,和细砂糖混合,加入软化的黄油,搓成粗玉米粒状。
2.将蛋黄、冷水、盐混合均匀,至盐溶解后倒入1中,拌匀成团(不用揉太久,拌匀就行,这样派皮才会酥松)。
3.用保鲜袋包好放入冰箱冷藏1小时以上。
4.将奶油奶酪加入细砂糖隔水加热并不停搅拌至奶酪顺滑,停止加热,将打散的蛋液缓缓加入奶酪糊中搅拌均匀。
5.将玉米淀粉加入牛奶中拌匀。
6.将奶酪糊和牛奶小混合搅拌均匀,把南瓜泥加入7中拌匀成派馅备用。
7.取出派皮,用擀面棍把派皮擀成比模具稍大的圆片放在模具上,用手压实,用擀面棍轻压模具边把边上多余的派皮切下。在派皮底部用叉子叉些小孔以防烤时鼓起。倒入派馅8分满。
8.放入已预热好的烤箱200度10分钟后转180度25-30分钟左右出炉。
食材明细:
派皮::黄油95g,糖粉40g,低筋面粉160g,蛋黄1个,盐2g,
辅料::奶酪200g,糖粉50g,酸奶160g,鸡蛋1个,玉米淀粉20g,黑布林1个,
奶油芝士派的做法步骤:
1.将派皮的全部材料放入盆里刮刀搅拌均匀,用保鲜膜包住放入冰箱冷藏30分钟。
2.然后做派馅,先把奶油奶酪和糖粉放入不透钢盆子中用手提打蛋器搅拌均匀,再加入酸奶拌匀。
3.加入鸡蛋拌匀。
4.将玉米淀粉过筛加入特派搅拌均匀。
5.将派皮在冰箱取出放在9寸的披萨模具中。
6.用手捏成高和宽一样大。
7.把奶酪浆倒入派皮里。
8.将黑布林切成片。
9.放在表面摆好。
10.放入烤箱烘烤,上管160,下管190,时间35-40分钟。
小贴士:
可以选择不同的口味的水果哦,不过我比较喜欢黑布林哦!建议使用可以上下独立控温的大烤箱哦,我使用的是东菱的新款烤箱DL-K38B哦!
食材明细:
面饼::低筋粉100克,盐2分之一勺,黄油50克,水30克,
辅料::草莓酱5勺,草莓少许适量,
馅料::奶油奶酪160克,鸡蛋1个,糖30克,草莓酱30克,
芝士草莓派的做法步骤:
1.草莓酱,先把草莓切小块。
2.1斤半草莓放150克糖,搅拌腌制1晚上,上大火开锅,转小火熬制粘稠加半个柠檬汁即可。
3.馅料的做法:奶油奶酪隔水加热软化,搅拌顺滑后加入糖,水和草莓酱混合均匀顺滑后,待冷却加入鸡蛋搅拌顺滑即可。
4.面饼料混合后成面团,冰箱冷藏醒1小时,取出擀成圆片。
5.把饼皮盖在披萨盘上。
6.戳出小洞后盖锡纸190度15分钟烘烤,看10分钟盖锡纸压上石头烘烤,后5分钟把这些东西取下烘烤。
7.饼皮好后把馅料倒上160度烤35分钟。
8.鲜草莓切片摆盘,表面淋草莓酱,进行200度3分钟烘烤即可。
9.晾凉后。
10.完美开吃。
食材明细:
派皮材料::盐1克,黄油75克,白鲨低筋面粉130克,糖粉10克,
内馅材料::马苏里拉芝士适量,榴莲肉160克,奶油奶酪90克,
榴莲芝士派的做法步骤:
1.材料备齐,黄油软化,低筋面粉过筛。
2.黄油用电动打蛋器打到顺滑,不用太打发。
3.加入盐和糖粉拌匀。
4.加入过筛的低筋面粉揉成团。
5.包保鲜膜冷藏1小时。
6.将面团放在上下保鲜膜之间,擀成大片,不要太薄。
7.将面片铺在派盘上,整形。去掉多余的部分。用叉子扎眼,冷冻20分钟。
8.奶油奶酪打发顺滑。
9.加入弄碎的榴莲肉拌匀。
10.装入裱花袋备用。
11.将内陷挤在派皮内,铺平。
12.撒上马苏里拉芝士。
13.柏翠5400烤箱中层上火200度,下火170-180度。烤20分钟左右,根据上色情况而定。
14.出炉脱模放凉即可。
小贴士:
如果觉得派皮颜色浅,可以中途把派盘边缘取下来烤。
食材明细:
派皮::黄油75克,蛋黄1个,低粉130克,盐适量,奶油奶酪150克,酸奶100克,白砂糖40克,鸡蛋1个,柠檬汁5克,玉米淀粉5克,草莓粉20克,
辅料::糖粉适量,
草莓芝士派的做法步骤:
1.黄油软化加入糖粉打至颜色发白后,加入蛋黄搅打进黄油中。
2.将低粉与盐混合,加入到黄油中。
3.用刮刀将黄油与低粉搅拌成颗粒装后,将其按压成团。
4.用保鲜膜将面团按压成方形后,放入冰箱冷藏一小时。
5.冷藏的时间来做馅料,奶油奶酪充分软化,用蛋抽打顺后加入白砂糖,搅拌均匀。
6.随后加入酸奶,搅打均匀,加入鸡蛋继续搅打,随后加入柠檬汁和玉米淀粉。
7.最后加入草莓粉,草莓粉的用量根据自己喜好。
8.面团从冰箱里取出,把保鲜膜打开后,让它在面团底部,上面覆盖一张油纸,将它擀成厚度3mm厚的面片。
9.将擀好的面片放置于派盘上,按压贴合后,在底部扎满孔,放入冰箱冷冻20分钟。
10.冷藏后将饼底放一张油纸,上面放置派石,放入到温度180度烤箱,烘烤8到10分。
11.倒入芝士糊烤箱170度,烘烤35到38分钟,具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节。要观察芝士是否没有凹陷。
食材明细:
主料::高筋面粉200g,全麦面粉100g,奶粉15g,蜂蜜30g,盐2g,鸡蛋30g,淡奶油80g,水90g,酵母3g,植物油15g,蓝莓酱适量,
辅料::芝士碎适量,沙拉酱适量,番茄酱适量,
蓝莓芝士包的做法步骤:
1.除植物油和表面装饰的材料外,所有材料放入大碗中,按照先液体后粉类的原则,用筷子搅拌成絮状
2.倒入面包桶,开启和面程序一次,结束后倒入植物油,再开启一次和面程序,直至将面团揉至扩展阶段,进行发酵。
3.取出发酵好的面团,用擀面杖擀成长方形
4.抹上适量蓝莓酱,然后卷起来即可。
5.按自己的需求分成等量的份。我分了两份,取其中一份,用手稍稍压扁
6.放入烤盘进行二次发酵
7.发酵好的面团,表面刷适量鸡蛋液
8.撒一层芝士碎
9.挤上番茄酱
10.挤上沙拉酱适量
11.烤箱180度预热。送入预热好的烤箱,180度上下火20分钟左右
12.图1
13.图2
食材明细:
主料::蓝莓60G,奶酪芝士125G,酸奶130G,鸡蛋4个,
辅料::黄油30G,消化饼干130G,白糖70G,柠檬汁10ML,蛋糕粉50G,玉米淀粉20G,
蓝莓芝士条的做法步骤:
1.准备好所需要的材料
2.消化饼干用压铲压碎+30G自制稠酸奶混合
3.把拌好的饼干碎压在蛋糕模底部,为了让蛋糕更容易取出最后在模具上垫上油纸,然后放冰箱冷藏
4.奶油芝士+黄油隔热水加热至溶化
5.软化的奶酪和黄油搅拌至细腻无颗粒状态
6.再加入100G自制稠酸奶搅拌均匀
7.鸡蛋分清蛋黄与蛋白,蛋黄一个个的加入酸奶奶酪中搅拌均匀
8.一共加入四个蛋黄后搅拌好的样子
9.蛋糕粉和生粉混合过筛后加入
10.用刮板自下而上的翻拌混合至无颗粒可流动的奶酪面糊,然后放冰箱冷藏保存
11.鸡蛋清分2次加入白糖打至湿性发泡
12.取一半的蛋白泡与奶酪面糊混合
13.再加入余下的蛋白泡
14.混合成细腻的奶酪蛋糕糊
15.把蛋糕模从冰箱取出,蛋糕糊倒在饼干碎上面,最后点缀上蓝莓
16.入150度的烤箱,水浴法烤1小时(烤盘放倒数二层装水,蛋糕模直接放烤盘上)
17.烤好后蛋糕自然放凉
18.入冰箱冷藏几小时切成条状即可。
小贴士:
饼干可以用料理机打碎,蛋白打至湿性发泡即可。
蓝莓越多口感越丰富呀,我放少了点。
食材明细:
主料::吐司1片,
辅料::蓝莓适量,芝士片1片,
蓝莓芝士吐司的做法步骤:
1.自己做好的吐司放冰箱冷冻着,随用随切,特别方便,正好屋里有点蓝莓,给孩子变着花样烤个小零食,蓝莓洗净擦干水分。
2.先把芝士片放在吐司片上。
3.摆点蓝莓。
4.放进预热好的ACA北美电器烤箱,180度15分钟(时间温度仅供参考,请根据自家烤箱脾气调整)。
5.香脆的吐司加奶香的芝士加爆浆的酸酸甜甜的蓝莓,实在太好吃了。
6.成品图。
食材明细:
主料::蛋挞皮8个,蓝莓果酱30g,
辅料::芝士片1片,
蓝莓芝士酥的做法步骤:
1.将蛋挞皮自然解冻,抠下来。
2.面团滚上一层面粉,防粘。
3.擀成长方形状。
4.放入费南雪模具中压平整。
5.上面放一层蓝莓果酱。
6.将芝士片划成格子状。
7.摆在蓝莓果酱上面。
8.190度烘烤13分钟。
小贴士:
1、先擀成牛舌状,卷起后再擀成长方形状比较边缘整齐。
2、不要烘烤过久,否则酥皮会太硬。
3、所用模具为学厨8连不粘长方形费南雪蛋糕模。
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